Register my restaurantHelp
Menu 2024 - Huis Vermeer
Grote Kerkhof 9, 7411 KT, Deventer
InternationalAverage price €50
9.0
(318 reviews)
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
November 16, 2024
Chef
Stijn Vloedgraven
Type of cuisine
International
Menu photos (8)
+6
All food photos (23)
+19
Aperitief
- Cava brut gl
- €7.5
- Xarel-lo, macabeo & parellada | pènedes, spanje
- Champagne charles heidsieck brut réserve 0,375 l
- €40
- Chardonnay, pinot noir | reims, frankrijk
Bites
- Plateau focaccia
- €8
- Focaccia brood geserveerd met aïoli en tomaat
- Oester klassiek
- €4
- Geay spéciales, met citroen en vinaigrette (per stuk)
- Oester speciales
- €5
- Geay spéciales, met komkommer en schuim van gin-tonic (per stuk)
- Pata negra
- €16
- Spaanse gedroogde ham, met brioche en truffel crème (per 80 gram)
- Bugles van vermeer
- €5
- Huigemaakte hoorntjes gevuld met oude kaas (per 4 stuks)
- Pani puri
- €6
- Tartelettes, gevuld met ricotta, basilicum en snijboon (per 2 stuks)
- Gerookte paling
- €8
- Getoaste brioche met gerookte paling, mierikswortel en citroen
- Pimientos de padron
- €8
- Gefrituurde milde pepers met gerookt maldonzout
Menu
- 4-gangen chef's menu
- €60
- Inclusief amuse en brood
- 5-gangen chef's menu
- €70
- Inclusief amuse en brood
Koude voorgerechten
- Forel
- €16
- Langzaam gegaarde forel, met zoetzure pompoen, gel van kalamansi, rettich en olie van zeevenkel
- Biet
- €14
- Op de barbecue gerookte biet, met een crème van sesam, sesamzaad, gemarineerde chioggia biet, peer en beurre blanc van tomasu en peterselie
- Marbré
- €19
- Marbré van eendenlever, pata negra en rund, gecombineerd met sjalot gevuld met dadel en notenbrioche
- Kalf
- €17
- Steak tartaar van kalfsvlees, aangemaakt met ponzu en mosterdzaad, rauwe kastanjechampignons en bieslookvinaigrette
Warme voorgerechten
- Coquille
- €18
- Gebakken coquilles, met hazelnoot, bosui, een bitterbal van spruit en saus van gebrande tijm
- Bospeen
- €14
- Sous- vide gegaarde bospeen, met ras el hanout, hummus, gemarineerde gember, macadamia en aardappelkaantjes
- Paddenstoel
- €15
- Consommé van bospaddenstoelen, met gekarameliseerde ui, duxelles van kastanjechampignons, crème van tijm en krokant van zwarte knoflook met eekhoorntjesbrood
Hoofdgerechten
- Visvangst
- €26
- Dagelijks wisselende visvangst met gerookte paling, puree van bospeen, geglaceerde bospeen, winterpostelein en beurre blanc met kerrie
- Bloemkool
- €23
- In beurre noisette gegaarde bloemkool, crème van oude kaas, hazelnoot en een saus van tijm
- Aardpeer
- €23
- Gepofte en gekarameliseerde aardpeer, met een crème van tijm, geraspte remeker kaas en een saus van miso
- Eend
- €26
- Gebakken eendenborst, met bereidingen van rode biet, vijg, roodlof en jus met port
- Hert
- €28
- Hertenbiefstuk met een stoof van hert, bereidingen van knolselderij, rode kool, crème van bieslook en jus met jeneverbes
Specials
- Biefstuk
- €27
- 200 gram, in roomboterjus, geserveerd met focaccia brood
- Fruits de mer
- €28
- Selectie van langoustines, gamba's, rivierkreeftjes, inktvis, mosselen, venusschelpen, zeekraal en citroen, geserveerd met een warme kreeftenbisque en focaccia brood
- Zeebaars
- €55
- Hele zeebaars van 800 gram in zijn geheel gegaard, geserveerd met frites en salade (per 2 personen)
- Ribeye
- €60
- Gebakken rib-eye van 600 gram, geserveerd met frites en salade (per 2 personen)
Bijgerechten
- Gemengde salade
- €5
- Frites, met mayonaise
- €5
- Frites, met truffelmayonaise en parmezaan
- €8
- Gebakken little gem, met bieslook en aardappelkaantjes
- €5
- Pimientos de padron, met gerookt maldon zout
- €8
- Foie gras, gebakken
- €9
Desserts
- Dame blanche Vermeer
- €12
- Roomijs van nederlandse vanille, warme saus van pure chocolade, panna cotta van amandel, gel van mandarijn en 12- jaar oude aceto balsamico de modena
- Pastinaak
- €11
- Toffee van pastinaak, gekarameliseerde pecannoot, krokant van haagse hopjes en ijs van kardemom
- Kaas
- €17
- Selectie van vier kazen naar keuze, geserveerd met brioche en vruchten compôte
- Madeleines
- €8
- Vier vers gebakken madeleines met geklopte room (bereidingstijd minimaal 10 minuten)
- Friandises
- €5
- Selectie van drie zoetigheden van onze pattisier
Liquid desserts
- Affogato
- €6
- Espresso met vanille roomijs
- Affogato sterk
- €10
- Espresso met vanille roomijs en baileys, licor 43 of tia maria
- Espresso martini
- €11
- Espresso met kahlua en vodka
- Irish coffee
- €9
- Koffie met jameson en gezoete slagroom
- French coffee
- €10
- Koffie met grand marnier en gezoete slagroom
- Spanish coffee
- €10
- Koffie met tia maria en gezoete slagroom
- Italian coffee
- €10
- Koffie met amaretto en gezoete slagroom
Lunch- soep
- Soep van de dag
- €8
- Geserveerd met focaccia brood
- Kreeftenbisque, met rivierkreeftjes
- €10
- Geserveerd met focaccia brood
Lunch- salades (geserveerd met focaccia brood)
- Zalm & gamba
- €18
- Met gerookte zalmbuikjes, gebakken gamba's, crème fraîche en ponzu
- Niçoise
- €17
- Met tonijnsalade, gekookt eitje, croutons en cherry tomaatjes
- Champigons
- €15
- Met gebakken champignons, blauwe kaas en honing
- Caesar
- €18
- Met krokante kip, gekookt eitje, ansjovis en parmezaan
Lunch- brioche brood
- Rivierkreeftjes
- €13
- Grof gesneden, met sjalot, bieslook en citroenmayonaise
- Eggs benedict
- €12
- Met gerookte zalmbuikjes, spinazie en hollandaise ( mogelijk)
- Hummus
- €11
- Met notenmix, bruine boter olie, koriander en gerookt paprika poeder
- Rundertartaar
- €13
- Met pata negra, cornichons, mosterdmayonaise en gefrituurde kappertjes
Lunch- bijgerechten
- Gemengde salade
- €5
- Frites, met mayonaise
- €5
- Frites, met truffelmayonaise en parmezaan
- €8
- Gebakken little gem, met bieslook en aardappelkaantjes
- €5
- Pimientos de padron, met gerookt maldon zout
- €8
- Foie gras, gebakken
- €9
Lunch- lunchspecials
- 12 uurtje “huis vermeer”
- €18
- Soepje van de dag, rundvleeskroket en broodje rundertartaar met pata negra
- Garnalenkroketten
- €15
- 2 stuks, met brioche brood en citroenmayonaise
- Gro oesterzwamkroketten
- €11
- 2 stuks, met brioche brood en mosterdmayonaise
- Rundvleeskroketten
- €10
- 2 stuks, met brioche brood en mosterdmayonaise
- Biefstuk
- €27
- 200 gram, in roomboterjus, geserveerd met focaccia brood
- Biefstuk bali
- €28
- Pikant, 200 gram, in roomboterjus, geserveerd met focaccia brood
Lunch- lunchmenu
- 2-gangen lunch menu
- €40
- Inclusief amuse en brood
- 3-gangen lunch menu
- €50
- Inclusief amuse en brood
Borrel
- Plateau focaccia
- €8
- Focaccia brood geserveerd met aïoli en tomaat
- Borrelplateau vermeer
- €20
- Pata negra, keizersronde belegen kaas, spaanse olijven, gerookte zalmbuikjes, boquerones in olie, rundvlees bitterballen en gerookte amandelen
- Pata negra
- €16
- Spaanse gedroogde ham, met brioche en truffel crème (per 80 gram)
Snacks
- Oesters
- €4
- Per stuk, geay spéciales, met citroen en vinaigrette
- Half dozijn oesters
- €20
- Geay spéciales, met citroen en vinaigrette
- Sardines van ortiz
- €12
- Uit blik, met focaccia en citroen
- Olijven
- €4
- Van sarasa cortijo, met pit en licht pikant
- Coupe borrelmix
- €4
- Coupe amandelen
- €7
Haut friture per 8 stuks
- Gro oesterzwambitterballen, met mosterdmayonaise
- €8
- Kaastengels, met chilisaus
- €9
- Rundvleesbitterballen, met mosterdmayonaise
- €9
- Krokante kiphaasjes, met srirachamayonaise
- €12
Sweets
- Ambachtelijk appelgebak
- €4.5
- Gebak van de week
- €5.5
- Huisgemaakte friandises, 3 stuks
- €5
- Affogato, espresso met vanille roomijs
- €6
Frequently Asked Questions
Huis Vermeer
Book a table for
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.