Menu 2026 - HVGGE Place
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Last update
April 3, 2026
Chef
Chef David Dooseman
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Permanent TheFork offer
No availability currently
Available from Mar 16 to Apr 06
Les entrées
- Velouté d’asperges vertes de saison
- CHF 12
- Huile d’herbes fraîches
- Carpaccio de betterave du maraîcher
- CHF 12
- Pomme du domaine debluë, vinaigrette légère
- Salade de fèves
- CHF 13
- Jeunes pousses d’épinards et féta, vinaigrette à la menthe fraîche
- Asperges vertes de saison
- CHF 14
- Sauce mousseline maison, copeaux de viande séchée
- Œuf cocotte fermier
- CHF 15
- Crémeux de petits pois, chips de lard croustillant, jus court à la marjolaine
- Bruschetta printanière
- CHF 15
- Légumes croquants du moment, saumon gravlax, citron en gel
- Féra du léman marinée
- CHF 17
- Pommes de terre fondantes, oignons en deux textures, émulsion de raifort
- Noix de saint-jacques snackées
- CHF 18
- Fraîcheur de fruits exotiques, jus légèrement acidulé
Les salades
- Salade mêlée du marché
- CHF 7
- Jeunes pousses et légumes croquants
- Salade césar au poulet croustillant
- CHF 23
- Parmesan, croûtons dorés
- Salade césar au tofu croustillant
- CHF 23
- Parmesan, croûtons dorés
- Salade croquante d’été
- CHF 25
- Gambas sautées & saumon gravlax, légumes de saison
À partager
- Malakoffs de l’Atelier de Vinzel
- CHF 16
- Salade de saison
- Assiette de charcuteries de pays
- CHF 22
- Pain aux céréales
- Assiette gourmande du yotel
- CHF 23
- Malakoffs, mini bruschetta printanière & saumon gravlax
- Trio de mini burgers
- CHF 24
- Bœuf, volaille & végétarien
Les Incontournables
- Filets de perche de lac
- CHF 42
- Sauce tartare maison, pommes frites du léman, salade verte
- Tartare de bœuf traditionnel - 120gr
- CHF 36
- Coupé au couteau, condiments & pommes frites du léman
- Tartare de bœuf traditionnel - 200gr
- CHF 36
- Coupé au couteau, condiments & pommes frites du Léman
- Le burger du yotel
- CHF 28
- Pommes frites du léman, buns, burger de bœuf de nos pâturages, salade, tomates, oignons confit, vacherin fribourgeois, sauce maison
- Fish & chips de cabillaud
- CHF 27
- Sauce tartare, pommes frites du léman
Plats de saison
- Ballotine de poulet IP-suisse printanière
- CHF 34
- Crème au noilly prat, riz pilaf, légumes du marché
- Piccata de bœuf de nos alpages
- CHF 40
- Beurre du yotel, salade du marché, pommes frites du léman*
- Mi-cuit de thon rouge
- CHF 38
- Chimichurri, riz pilaf, légumes de saison
- Carré d’agneau printanier
- CHF 42
- Mousseline de pommes de terre
- Fricassée de ris de veau
- CHF 38
- Aux asperges vertes, mousseline de pommes de terre
- Sauté de planted
- CHF 34
- Aux asperges vertes, riz pilaf, légumes du marché
Les pâtes et risotto
- Spaghetti sauté aux asperges vertes
- CHF 25
- Crème légère au parmesan
- Risotto aux légumes de saison
- CHF 26
- Aux saveurs onctueuse
- Risotto au sbrinz affiné
- CHF 22
- Moelleux en bouche
Desserts
- Cheesecake maison
- CHF 12
- Coulis de fraises
- Sablé croustillant
- CHF 13
- Ganache au gianduja, éclats d’amandes
- Tarte aux fraises déstructurée
- CHF 12
- Crème légèrement acidulée
- Crème brûlée à la pistache
- CHF 11
- Café gourmand du YOTEL
- CHF 15
- Assiette de fromages de nos cantons
- CHF 12
- Salade de fruits frais à la menthe
- CHF 9
- Sélection de glaces et sorbets de l’artisan glacier (1 boule)
- CHF 4.5
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