Menu 2025 - HVGGE Place
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Last update
October 5, 2025
Chef
Chef David Dooseman
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
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Available on Dec 31
Les entrées
- Velouté de potimarron de la ferme courtois à sauverny
- CHF 12
- Noix et pickles de légumes
- Salade vaudoise
- CHF 16
- Salade, tomme vaudoise panée, lard fumé
- Ceviche de dorade au lait de coco
- CHF 15
- Lime et pomme granny
- Œuf parfait
- CHF 18
- Aux girolles d’automne et mousse de lard
- Terrine de chevreuil
- CHF 14
- Aux noisettes et ses condiments
Salades
- Salade césar au poulet croustillant
- CHF 26
- Salade césar aux crevettes
- CHF 26
- Salade mêlée
- CHF 9
Les plats
- Piccata de bœuf de nos alpages
- CHF 40
- Beurre café de paris, jardins de légumes, pommes frites du léman
- Ballotine de volaille ip suisse de perly
- CHF 35
- Façon champêtre, carottes glacées, écrasé de pomme de terre
- Tartare de bœuf
- CHF 36
- Au couteau traditionnel, bouquet de salade pommes frites du léman
- Filets de perches de lac
- CHF 42
- Beurre citronné, pommes frites du léman et légumes de saison
- Risotto crémeux
- CHF 28
- Au potimarron de la ferme courtois de sauverny et légumes croquants de saison
- Cabillaud poché
- CHF 36
- Émulsion gingembre, compoté de fenouil et riz sauvage
- Burger raclette
- CHF 28
- Buns blanc, bœuf, lard, rösti, salade, raclette, sauce maison, pommes frites du léman
- Civet de cerf
- CHF 36
- Sauce poivrade, spätzle, choux rouges, choux de bruxelles, poire pochée au vin rouge, marrons
- Médaillon de selle de chevreuil
- CHF 45
- Sauce poivrade, spätzle, choux rouges, choux de bruxelles, poire pochée au vin rouge, marrons
- Burger pois chiche
- CHF 28
- Buns noir, pois chiches, salade, tomate, oignon rouge, sauce maison
Les desserts
- Assiette de fromages
- CHF 15
- De nos cantons
- Salade de fruits frais
- CHF 10
- Poire pochée
- CHF 13
- Noisettes caramélisées et crème mascarpone vanillée
- Tartelette aux fruits de saison
- CHF 14
- Crème brûlée tonka butternut
- CHF 12
- Panna cotta coco
- CHF 12
- Coulis de fruit de la passion
- Craquelin feuillantine au chocolat
- CHF 14
Suggestion du jour
- Entrée + plat + dessert
- CHF 37
- Disponible du lundi au vendredi midi 12h-14h
- Entrée + plat ou plat + dessert
- CHF 30
- Disponible du lundi au vendredi midi 12h-14h
- Plat
- CHF 22
- Disponible du lundi au vendredi midi 12h-14h
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