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Menu 2025 - I Bracieri Aosta
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Last update
July 29, 2025
Type of cuisine
Italian
All food photos (1)
Per iniziare
- Battuta classica 150 gr.
- €19
- Deliziosa e freschissima carne di scamone argentina tagliata al coltello e condita con olio evo, limone di sicilia, sale ed un pizzico di pepe
- Battuta imperia 150 gr.
- €22
- Con senape all’antica, capperi di pantelleria, olive taggiasche
- Battuta tartufo 150 gr.
- €25
- Con tartufo nero e suo olio aromatizzato
- Battuta tropea 150 gr.
- €22
- Deliziosa carne braslavia tagliata al coltello con cipolla rossa di tropea caramellata e straciatella di bufala
- La degustazione mini tartare
- €25
- Le nostre tre tartare riproposte in formato mignon per accontentare chi non sa scegliere
- Carpaccio di scottona
- €23
- Dal sapore unico, morbida e magra. Semplice e raffinato con germogli freschi di bieta rossa, petali di parmigiano e gemme di salsa di rucola
- Bresaola di black angus
- €22
- Prodotta con una delle razze bovine più pregiate tenera dal sapore intenso e deciso
- Arrosticini di black angus
- €22
- Prodotta con una delle razze bovine più pregiate tenera dal sapore intenso e deciso
- Tagliere di salumi locali
- €20
- Prosciutto cotto alla brace di saint-oyen, crudo di saint-marcel, lardo d’arnad dop, mocetta, salame valdostano con marmellate e miele di castagno/millefiori nostrani
- Tagliere di salumi e formaggi locali
- €23
- Prosciutto cotto alla brace di saint-oyen, prosciutto crudo di saint-marcel, lardo d’arnad dop, mocetta, salame valdostano, fontina dop, bleu d’aoste, toma di gressoney, coppa al ginepro, servite con marmellate e miele di castagno/millefiori nostrani
Le nostre carni
- Bavetta irlandese 250 gr. circa
- €27
- Taglio di carne ricavato dalla pancia del bovino, spesso poco considerato in realtà è una prelibatezza
- Picanha uruguay black angus 250 gr. circa
- €26
- Taglio famoso per lo strato consistente di grasso che lo ricopre e che rende questa carne una delle più gustose,saporite e morbide
- Diaframma canada 250 gr. circa
- €24
- Gemma nascosta. Taglio piccolo di sapore e succolenza. Contine molto ferro e d è una prelibatezza per gli amanti della carne rossa.E’ preferibile una cottura veloce data la scarsità di grasso presente in questo taglio
- Costata valdora braslavia dai 700 ai 900 gr.
- €60
- Proveniente dai migliori capi della polonia allevati secondo la tradizione. Alimentazione sana e naturale dona alla carne pregio conferendole un colore rosso intenso e un sapore unico. Grazie alla particolare marezzatura e alla buona copertura di grasso è di un eccellente tenerezza
- Controfiletto wagyu giapponese 150 gr. circa
- €68
- Filetto uruguay 250 gr. circa
- €33
- Allevato tra i grandi pascoli dell uruguay taglio morbido al punto da sciogliersi in bocca per donare un esperienza sensoriale unica
- Filetto di suino iberico 250 gr. circa
- €25
- Taglio nobile, la sua carne è magra e molto morbida, sprigiona tutti gli aromi e i sapori tipici della carne di maiale iberica ruspante da cui si ricavano gli eccellenti prosciutti “pata negra”. Ideale per cottura alla brace
- Controfiletto argentino 250 gr. circa
- €26
- Perfetto per chi non ricerca gusti troppo elaborati e vuole mangiare carne pura, semplice e deliziosa. Ha un ottimo grado di marezzatura consistenza tenera e un gusto sanguigno
- Diaframma angus irlandese 250 gr. circa
- €24
- Taglio decisamente ricercato perché ricavato da una piccola porzione del manzo. Gusto vivace e sapore inconfondibile tendente al dolce. Grazie alla sua capacità di accumulare grasso intramuscolare è estremamente gustosa
- Filetto irlandese 250 gr. circa
- €33
- Sapore unico e tenerezza impareggiabile con il suo delicato retrogusto di salsedine marina, dovuto all’influenza del mare sull’erba di cui si nutrono gli animali irlandesi
- Cuberoll argentino 300 gr. circa
- €35
- Arricchita da una pepita di grasso nel mezzo è il taglio più gustoso che si possa trovare, la dolcezza del grasso e la tenerezza della carne sono i protagonisti di questo taglio
- Sashi choco costata (etto)
- €8
- Scottone di allevamenti finlandesi, ne esistono solo 7 che nutrono i bovini con un alimentazione integrata a fave di cacao, questo ingrediente arricchisce notevolmente la carne rendendola incredibilmente tenera e squisita frollatura minima di 35 gg nelle nostre celle di maturazione
- Sashi choco fiorentina (etto)
- €9
- Scottone di allevamenti finlandesi, ne esistono solo 7 che nutrono i bovini con un alimentazione integrata a fave di cacao, questo ingrediente arricchisce notevolmente la carne rendendola incredibilmente tenera e squisita frollatura minima di 35 gg nelle nostre celle di maturazione
- Gallega costata (etto)
- €8
- Gallega fiorentina (etto)
- €9
- Chianina costata (etto)
- €9
- Questa razza originaria della toscana, è tra le più antiche al mondo. Si distingue per la sua consistenza fine e compatta combinata ad una straordinaria teneretta. Sapore delicato e raffinato
- Chianina fiorentina (etto)
- €10
- Questa razza originaria della toscana, è tra le più antiche al mondo. Si distingue per la sua consistenza fine e compatta combinata ad una straordinaria teneretta. Sapore delicato e raffinato
Dolci
- Tiramisù
- €7.5
- Crostata alla frutta
- €7.5
- Semifreddi - torta semifreddo cioccolato e pere
- €6
- Semifreddi - semifreddo al genepy e tegole
- €6
- Gluten free - tartufo nocciola e cioccolato
- €6
Bevande
- Acqua naturale
- €2.5
- Acqua gasata
- €2.5
- Bibite in bottiglia di vetro
- €3.5
- The alla pesca, the al limone, coca cola, coca zero, sprite, fanta, fanta al limone
Birre
- Leikeim premium pils (500 ml.)
- €6
- Oro brillante, sapida e delicatamente amara
- Leikem weizan (500 ml.)
- €6
- Fruttata, lievitata e acidula
- Leikem steinbier (500 ml.)
- €7
- Colore ambrato, aroma di caramello e malto
Vini rossi
- Primitivo di manduria DOC
- €29
- Tenute masso antico
- Barbaresco DOCG
- €69
- Guasti clemente
- Picus DOP
- €28
- Rosso piceno superiore simone capecci
- Ciliegiolo maremma toscana DOC
- €24
- Valpolicella ripasso DOC
- €30
- Dolcetto d’alba DOC superiore
- €26
- Mario rivetti – cascina serre classico superiore aldegheri
- Le anfore
- €30
- Masso antico, primitivo puglia biologico aged in amphora
- Barbera d’asti superiore DOCG
- €35
- Boschetto vecchio, guasti clemente & figli
- Polissena DOC
- €53
- Valdarno di sopra, sangiovese il borro
- Chianti classico DOCG
- €30
- Lornano
- Il borro IGT toscana 2020
- €89
- Vino al calice
- €6
- Vino rosso ciliegiolo maremma toscana amabile, si abbina a qualsiasi tipo di carne
Vini bianchi
- Lugana DOC premium
- €25
- Scolari
- Prosecco valdobbiadene
- €22
- Superiore delle calli
- Prosecco DOC treviso
- €22
- Extra dry, corte delle calli
- Blanc de blanc chardonnay
- €30
- Famille moutard
- Vino al calice
- €6
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