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Menu 2025 - I Pioppi
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Last update
September 12, 2025
Chef
Emanuele Guaragni
Type of cuisine
Italian
Menu photos (3)
All food photos (23)
Antipasti
- L’antipasto dei pioppi
- €17
- Salame di varzi, lardo di patanegra e coppa affinata al vino rosso con la nostra giardiniera croccante
- Polpo BBQ
- €20
- Polpo grigliato , mayo al pimenton e daikon marinato
- La tartare
- €19
- Finissima di fassona al coltello cipolla di tropea marinata e tuille al carbone vegetale
- Porcini
- €20
- Porcini fritti ed emulsione di soya
- Slizzega
- €18
- Slizzega (salume di manzo di nostra produzione) con gel all’arancia e cracker di grano arso
- Selezione di formaggi (6 pezzi)
- €18
- Selezione di formaggi con miele e confetture e il nostro pan brioches alle noci
Primi piatti
- Bugiardo
- €19
- Bugiardi in salmì di capriolo e zest di limone
- Risotto finferli e creme fraichè
- €18
- Risotto acquerello con finferli croccanti e creme fraichè
- Eliche
- €19
- Eliche di pasta fresca, crema di pecorino, ristretto al pedro ximenez e speck d’anatra
- Proposta dello chef
- €20
Secondi piatti
- Guancetta di manzo
- €20
- Guancetta di manzo brasata al nebbiolo con patata schiacciata croccante
- Coppa di maiale
- €19
- Coppa di maiale marinata allo zucchero moscovado, ristretto di uva nera e chips di zucca
- Stratagliata
- €22
- Stratagliata di fassona piemontese , guanciale e riduzione di ponzu, sedano in osmosi alla melagrana
- Proposta dello chef
- €25
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