Menu 2026 - I Pupi

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September 24, 2025

Tartare di cinisara croccante con crema di ragusano e caviale
Insalata di scampi
Tacos di panella con baccalà mantecato a beccafico
La sicilia nel piatto
Arancina with meatsauce: cream of rise flavoured with saffron, pulled blackpork from nebrodi, creamy peas, deep fried panko
Riccio nel suo fondale marino
Sea urchin in its natural environment. Potato foam, tumminia’s crumble sand, sea asparagus and parsley sponge. Fresh sea urchin in its shell
Sfincione di mare
Sandwich di tonno con salsa orientale e prosciuo di ricciola

Anelletti al forno ai frutti di mare con uova di pesce san pietro e maionese di lime e zenzero
Spaghetto di coccio, tartare di gallinella e aria di pompelmo
Tortello di genovese
Raviolo liquido all’anciova
Ravioli fresh pasta stuffed with liquid anchovy sauce with squid and crunchy toasted bread powder
Fusill’oro
Seafood fusilli pasta with redfish broth vanilla oil and smoked tuma cheese
Risotto ipupi

La stigghiola
La stigghiola street food remake in fish version with amberjack and culefish
Il maialino dei nebrodi alla brace, con melanzane alla scapecie e salsa di tonno ammuttunato
“Alla scapece” and ammuunato tuna sauce
Semplicemente agnello
Pesce alla brace con spaghetti di zucchina friscarella, tenerumi ed emulsione di pomodoro

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