Menu 2026 - I Resilienti - Fuoco & Materia
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Last update
February 13, 2026
Type of cuisine
Italian
Menu photos (9)
All food photos (1)
Tapas
- Tris di ravioli caprese fritti
- €7
- Accompagnati da stracotto al 4 pomodori.
- Polpette di ricotta e tartufo
- €7.5
- Servite in tegamino con fonduta di cacio e prezzemolo.
- Bocconi di pasta fritta all'amatriciana
- €6
- Serviti in tegamino con sugo all'amatricianaescaglie di pecorino
- Stick di polenta di mais con crema di castagne all'aglianico
- €9
- Stick di polenta di mais antichi "cantiniello"con crema di castagne* all'aglianico, lamelle di funghi porcini", scaglie di grana e prezzemolo
- Tagliere di andrea
- €10
- 1 Pizza a portafoglio, taralla, crocchè, patatine stick artigianali.
Fritti d'autore
- Tris di crocché d'autore
- €8
- Classica, ai porcini e irpino.
- Crocché classico
- €2.5
- Patate, grana, prezzemolo, fior di latte campano, pepe, pangrattato, pane panko.
- Crocché ai porcini
- €3
- Patate, lamelle di funghi porcini, provola affumicata campana pepе, prezzemolo, grana, pangrattato, pane panko.
- Crocché irpino
- €3
- Patate, rape, provola affumicata campana, pepe, grana, pangrattato, pane panko.
- Frittatina classica
- €3
- Bucatini, macinato di vitello, piselli", soffritto, grana, pecorino, besciamella, pepe.
- Frittatina del mese
- Chiedere al personale di sala.
- Supplì all'amatriciana
- €3
- Riso, pomodoro san marzano DOP, guanciale "ciarcia", grana, pecorino, pangrattato, pane panka.
- Supplì cacio e pepe
- €3
- Riso, pecorino, pepe tostato, sale, besciamella, pangrattato, pane panko.
- Fior di latte impanato
- €3
- Fior di latte campano impanato al panko.
- Patatine stick artigianali
- €5
- Servite con salse di nostra produzione.
- Patatine stick artigianali d'autore
- €12
- Con neve di parmigiano reggiano stagionato 36 mesi e tartufo nero
- Montanarine 2 pz: stracciata di bufala campana, prosciutto crudo irpino "ciarcia", e confettura di di pere "williams".
- €7
- Montanarine 2 pz: scarola ripassata, e alici di cetara.
- €7
- Montanarine 2 pz: stracotto ai 4 pomodori e scaglie di grana, basilicа.
- €6
Le croccanti - padellini
- Scarpariello grasso
- €12
- Stracotto ai 4 pomodori, guanciale irpino "ciarcia" croccante, fili di peperoncino, scaglie di caciocavallo e pecorino romano, olio evo "sabino basso" e basilico.
- Cilentana
- €10
- Stracotto ai 4 pomodori, parmigiano grattugiato e basilico.
- Margherita del futuro
- €13
- Stracotto ai 4 pomodori, salsa di basilico, mozzarella di bufala campana, gocce di grana, olio evo "sabino basso" e basilico.
Le croccanti -baciate
- Sapori di festa
- €13
- Stracciata di bufala campana, sbriciolata di salsiccia locale, datterini confit, melanzane sott'olio, olio evo "sabino basso"e basilica.
- Pizza di scarola
- €13
- Scarola ripassata con olive nere, alici di cetara, uvetta sultanina, pinoli tostati e olio evo "sabino basso".
- Parigina
- €14
- Stracotto ai 4 pomodori, prosciutto cotto, provola affumicata, pepe nero, olio evo "sabino basso" e basilico
Le e immancabili
- Margherita
- €6
- Pomodoro san marzano DOP "casa marrazzo, fior di latte campano, olio EVO "sabino basso" e basilico.
- Margherita dei signori
- €8.5
- Pomodoro san marzano DOP "casa marrazzo, mozzarella di bufala campana olio EVO "sabino basso"e basilico.
- Datterina
- €9
- Datterini giallie rossi, mozzarella di bufala campana, olio EVO "sabino basso" e basilico.
- Americana
- €8
- Wurstel di alta qualità, fior di latte campano, patatine fritte artigianali, olio EVO "sabino basso" basilico.
- Marinara
- €6
- Pomodoro san marzano DOP "casa marrazzo", origano di montagna, aglio fresco e olio EVO "sabino basso".
- Diavola
- €7.5
- Pomodoro san marzano DOP "casa marrazzo", spianata piccante "ciarcia", fior di latte campano, olio EVO "sabino basso" e basilico.
- Crocco pizza
- €9
- Prosciutto cotto, fior di latte campano, il nostro crocché, olio EVO "sabino basso" e basilico.
- Capricciosa
- €10
- Pomodoro san marzano DOP "casa marrazzo, prosciutto cotto, carciofi sott'olio, funghi champignon, olive nere, fior di latte campano, olio EVO "sabino basso"e basilico.
- Ripieno napoletano
- €10
- Ricotta di bufalaeprovola campana, cicoli, pomodoro san marzano DOP "casa marrazzo", pepe nero, scaglie di grana, olio EVO "sabino basso"e basilico.
Le classiche di andrea
- Provola e pepe d'autore
- €10
- Stracotto ai 4 pomodori, provola affumicata campana, scaglie di grana, pepe nero macinato fresco, olio evo "sabino basso" e basilico. (
- 5 Formaggi in festa
- €10
- Fior di latte e provola campana, gorgonzola, gocce di grana, caciocavallo, confettura di pere williams, olio EVO "sabino basso" e basilico.
- Margherita d'autore
- €12
- Impasto fritto ripassato in forno, stracotto ai 4 pomodori, mozzarella di bufala campana, salsa al basilico, gocce di grana, basilico.
- Crudo pop
- €11
- Fior di latte campano, rucola, prosciutto crudo irpino "ciarcia", datterini confit, gocce di grana, olio EVO "sabino basso".
- Crispy
- €12
- Macinato di vitella, fior di latte campana, cheddar, guanciale irpino "ciarcia" croccante, salsa crispy artigianale, olio EVO "sabino basso"e basilico.
- The queen
- €10
- Fondo di patate artigianale, provola affumicata campana, guanciale irpino "ciarcia" croccante, scaglie di grana, pepe nero, olio EVO "sabino basso"e basilico.
- Non chiamatemi tonno e cipolla
- €11
- Cipolla ramata caramellata, cipolla rossa fresca, cipolla fritta, scaglie di tonno all'olio EVO "colimena", olio EVO "sabino basso" e basilico.
- Napoletana d'autore
- €11
- Pomodoro san marzano DOP "casa marrazzo datterini gialli e rossi, aglio fresca, origano di montagno, olive nere, stracciata di bufala campana, alici di cetara.
Stagionalità e territorio
- Mallone
- €13
- Mousse di rapeepatate, fior di latte campano, sbriciolata di cotechino locale, caciocavallo locale, peperone crusca, olio EVO "sabino basso"e basilico
- Hirpinia
- €15
- Crema dicastagne cotte all'aglianico, lamelle di funghi porcini, fior di latte campano, tartufo nero, granella di nocciole, olio EVO "sabino basso" e basilico.
- Porcina
- €13
- Fondo di patate artigianale, lamelle di funghi porcini", sbriciolata di salsiccia locale, provola affumicata campana, gocce di grana, olio EVO "sabino basso" e basilica
- Fuoco d'autunno
- €12
- Riduzione di zucca dolce, spianata piccante "ciarcia", gorgonzola, fior di latte campano, crumble di tarallo napoletano, olio EVO "sabino basso"e basilico.
- Essenza di cipolla
- €12
- Ragù alla genovese, provola affumicata campana, pecorino romana, cipolla fritta, olio EVO "sabino basso" e basilico.
- Tarallucci e vino
- €13
- Fior di latte campano, soppressata irpina "ciarcia", caciocavallo locale, riduzione di aglianico, crumble di tarallo napoletano, olio EVO "sabino basso" e basilico.
- Las vegan
- €11
- Riduzione di zucca dolce, lamelle di funghi porcini", filaverde vegan, cipolla fritta, olio EVO "sabino basso" e basilico.
Impasti disponibili
- Impasto base
- Biga al 25%, idratazione al 74%. blend di farine molino vigevano e molino bongiovanni. Utilizziamo farine di tipo 0, tipo 1 e tipo 2 con germe di grano vivo. Impasto semintegrale per chi vuol mangiare fibre. Indice glicemico basso, dal gusto ricco, rustico e complesso. Disponibile tutti i giorni
- Impasto low carb
- €2.5
- Valori nutrizionali (indicativi): 293 kcal | grassi: 2.8 g | carboidrati: 3.3 g | fibre: 60 g | proteine: 36 g. alto contenuto proteico e di fibre, assenza di zuccheri. Disponibile tutti i giorni.
- Impasto integrale 13 cereali
- €2
- Impasto multicereali idratato al 78% molino vigevano farina integrale arricchita da 13 cereali di cui 7 sono interi. Alto contenuto nutrizionale, digeribilità e leggerezza per complessità di sapori e nutrienti disponibile tutti i giorni.
Sorelle mozzarelle
- Filaverde vegan
- €2
- Per chi segue un'alimentazione vegetale o desidera provare una variante alternativa.
- Mozzarella senza lattosio
- €2
- Perfetta per chi ha intolleranze, mantenendo il gusto e la consistenza della mozzarella tradizionale.
- Mozzarella protinella
- €2
- Adatta agli sportivi ed a chi segue programmi alimentari proteici.
Dessert
- Il tiramisù
- €6
- Savoiardi imbevuti al caffe espressa, crema al mascarpone ecacao amaro.
- Crema catalana fiammeggiata
- €6
- Crema alla vaniglia e agrumi, con crosta di zucchero caramellata al momento(
- Torta irpina castagne e cioccolato
- €6
- Dolce tradizionale a base di castagnee cioccolato fondente, servito con panna e miele di castagno.
- Cheesecake alta e golosa
- €6
- Cheesecake alta e cremosa su base croccante, con topping a scelta tra pistacchio, arachidi e nocciola
- Scrigno di sacher
- €6
- Ravioli di pasta fresca con ripieno di cioccolato fondente di alta qualità, pellecchiella del vesuvio.
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