Menu 2025 - Idda
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Last update
August 21, 2025
Chef
Andrea Cavallaro
Type of cuisine
Italian
Menu photos (6)
All food photos (10)
Antipasti
- Suprema
- €22
- Suprema e coscia di galletto ruspante, demi-glacé, purea di mele al timo.
- Come un cocktail di gamberi
- €24
- Baby lattuga brasata, gambero rosso crudo e cotto, la sua bisque, caviale di tartufo nero ibleo
- Triglia
- €22
- Triglia ai profumi eoliani glassata alla malvasia, polvere di capperi di pantelleria, coulis di datterino, cipolla acidulata
- Terrina
- €20
- Terrina di ortaggi gratinata, pesto trapanese, chips di patate.
- Tentacolo
- €24
- Tentacolo di polpo al profumo di brace, carpaccio di anguria, gelée agli agrumi.
Primi
- Come una linguina al pomodoro
- €22
- Linguine pastificio costa, mantecate in acqua di pomodoro, datterino candito e germogli di basilico
- Risotto
- €26
- Risotto carnaroli, mantecato con tuma persa, fichi caramellati, essenza al bergamotto e polvere di ostrica
- Spaghettone
- €26
- Spaghettone siciliano al burro acido affumicato, alici dello jonio, bottarga di tonno e scorze di limone candito
- Busiate
- €28
- Busiate di pasta fresca con stracotto di manzo, con fonduta di ragusano e tartufo nero siciliano
- Tortello
- €26
- Tortello di pasta fresca farcito con zucchine e fiori di zucca, brodo di scampi e alghe del mediterraneo
Secondi
- Tonno
- €28
- Tonno scottato, filetti di peperoni arrosto, salsa di aringa affumicata e olio all’alloro
- Ombrina scottata
- €32
- Purea di sedano rapa, cavolo viola marinato
- Agnello
- €32
- Lombetto di agnello CBT insalatina di fagiolini, demi- glace alle ciliegie e ciliegie fermentate
- Cavolfiore
- €28
- Bistecca di cavolfiore, salsa allo zafferano, pura di zucchine, germogli di campo
- Calamaro
- €34
- Calamaro ripieno alla messinese con indivia riccia, pinoli, uvetta ed estratto di datterino giallo
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