Menu 2025 - Identità Golose Milano powered by TheFork
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Last update
October 28, 2025
Chef
Edoardo Traverso
Type of cuisine
Italian
All food photos (616)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Permanent TheFork offer
Antipasti e insalate
- Crudo di manzo
- €18
- Crudo di manzo, crema di peperone arrosto, acciughe, olio al prezzemolo
- Petto di quaglia
- €20
- Petto di quaglia, zucca fondente, amaranto, salsa al ribes
- Sedano rapa
- €18
- Sedano rapa come un tonnato, maionese, fondo vegetale, polvere di capperi e Mix Vivace Planet Farms (Lattuga rossa, komatsuna, foglia di senape)
- Uovo di Marco
- €18
- Uovo di Marco, castagne, spuma di Parmigiano Reggiano e lardo, polline, polvere di cipolla rossa
- Seppia
- €20
- Seppia, crema di fagioli di Pigna, salsa al nero e olio all’alloro
Primi
- Fusillo milano
- €18
- Fusillo Milano con crema di risotto allo zafferano, ragù di ossobuco e gremolada
- Risone
- €18
- Risone, miso, fungo porcino e fungo shiitake, ginepro e polvere di pino mugo
- Conchiglia
- €20
- Conchiglia di Gragnano in guazzetto di scoglio, scampo crudo, finocchietto in agrodolce
- Plin
- €20
- Plin 40 tuorli di coniglio, acqua di Parmigiano Reggiano 80 mesi, fondo di coniglio, olio al timo
- Risotto
- €22
- Risotto, cappero, gambero rosso, olio all’origano
Secondi
- Milanese
- €32
- Costoletta di vitello alla milanese, patate Pont-Neuf e ristretto di manzo
- Filetto
- €29
- Filetto di manzo arrosto, fondo bruno, zabaione, susine glassate
- Triglia
- €28
- Triglia, maionese all’origano e pomodoro, la sua zuppa di pesce, patate
- Ombrina
- €28
- Ombrina al rosa, emulsione di mare, dragoncello, coste di bieta
- Porro
- €26
- Royal di porro, spuma di cavolfiore, salsa vegetale, senape in grani, croccante di broccolo e cavolfiori
Dessert
- Cioccolato e amarene
- €14
- Cioccolato e amarene Cake al cacao, mousse al cioccolato fondente, gelée all’amarena
- Caco e caramello
- €12
- Caco e caramello Panna cotta al caramello, gelatina al caco, cachi, cremoso al caramello
- Mela cotogna e Nocciole
- €12
- Mela cotogna e Nocciole Sbrisolona, mela cotogna, cremoso alle nocciole e salse alle nocciole
- Gelati e sorbetto
- €8
Il nostro pane
- Pane e grissini realizzati con farina “origine con germe di grano” molino casillo
Le nostre acque minerali sono s.pellegrino e acqua panna
- S.pellegrino 0.75 | acqua panna 0.75
- €4
I nostri caffè sono lavazza
- Caffè espresso | caffè decaffeinato
- €3
- Cappuccino
- €4
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