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Menu 2025 - Il Bistrot di Agricola Toscana
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Last update
May 22, 2025
Chef
Stefano Frassineti
Type of cuisine
Toscano
Menu photos (7)
All food photos (60)
Antipasti
- Bruschettone strusciato al pomodoro
- €10
- Pane arrostito, pomodoro maturo, rifinito con olio EVO toscano.
- Caprese di burrata
- €15
- Burrata fresca della puglia su letto di pomodori freschi, basilico fresco e olio EVO toscano
- Crudo nostrano del mannori e burrata
- €16
- Crudo artigianale del salumificio mannori, servito con burrata fresca pugliese, cremosa e delicata.
- Terrina al pâté di fegatini toscani
- €16
- Terrina di fegatini di pollo, servita con composta agrodolce di cipolle bianche, uvetta sultanina e pinoli tostati, impreziosita da una riduzione di bolgheri
- Flan di zucchine con crema di pomodoro
- €16
- Morbido flan di zucchine, servito su crema di pomodoro datterino e guarnito con pomodoro essiccato
- Selezione di salumi toscani del salumificio mannori
- €18
- Pregiata selezione di salumi artigianali toscani, frutto di lavorazioni tradizionali e stagionature lente
- Selezione di tre formaggi del caseificio il fiorino
- €22
- Tris di formaggi artigianali toscani, accompagnati da confetture e miele in abbinamento
- Marinata di manzo e giardiniera dello chef
- €24
- Carne marinata a lungo, con erbe aromatiche della macchia toscana, agrumi e pepe nero, servite a crudo con olio EVO e giardiniera fatta in casa dal nostro chef
- Tartare di manzo
- €25
- Battuta a coltello di manzo selezionato, servita con salsa acciugata fatta dal nostro chef e cipolla rossa in agrodolce
- Vitello tonnato
- €25
- Fettine sottili di girello di vitello cotto a bassa temperatura, servite con salsa tonnata alla maniera classica, capperi di salina “isole eolie” DOP e un filo di olio EVO
Pane & emozioni
- Ciabatta vegetariana
- €22
- Ciabatta artigianale croccante, farcita con uovo alla coque, zucchine al buglione secondo tradizione contadina e salsa tzatziki fresca
- Soul sandwich
- €25
- Strati di pancarré artigianale farciti con animelle, peperoni arrostiti, frittata e maionese all'aglio delicata del nostro chef
Zuppe toscane
- Carabaccia
- €15
- Zuppa tradizionale toscana, preparato con pane raffermo, pomodori maturi, olio EVO e basilico fresco
- Pappa al pomodoro
- €15
- Zuppa delicata della tradizione toscana, preparata con cipollotto fresco, cipolla rossa e cipolla bianca, stufati lentamente, servita con pane tostato e pecorino fuso e un filo d'olio EVO
Primi piatti di pasta fresca
- Gnudi del bistrot
- €16
- Gnudi di ricotta e spinaci, fatti in casa senza farina, serviti su crema di parmigiano reggiano e completati con salvia fritta
- Tagliolino con melanzana affumicata, timo fresco e crumble di pecorino
- €18
- Pasta fresca, mantecata con crema di melanzana di affumicata al timo, rifinita con crumble croccante di pecorino toscano stagionato
- Pici al ragù nobile di manzo
- €20
- Pasta fresca tirata a mano, condita con un ragù di manzo a lunga cottura, preparato con tagli della nostra bistecca e sfumati al vino rosso toscano
- Pici all’aglione
- €24
- Pasta fresca tirata a mano, condita con sugo all'aglione della valdichiana e pomodoro secondo la ricetta contadina toscana
- Risotto con zucchine, fiori di zucca, pinoli e olio al basilico
- €24
- Riso carnaroli cotto in brodo vegetale leggero, mantecato con zucchine e fiori di zucca freschi, pinoli tostati, olio al basilico e una doppia mantecatura di parmigiano reggiano e pecorino toscano
Secondi piatti
- Coniglio del bistrot con patate machè
- €23
- Coniglio nostrale, cotto a bassa temperatura con cipolla stufata, funghi porcini secchi e pomodori secchi, in una delicata preparazione “in bianco”
- Burger di nostra lavorazione a piatto
- €23
- Burger fatto da noi in casa, con patate all’antica, cipolla caramellata e verdure di stagione
- Tagliata di controfiletto al sale aromatico con patate all’antica
- €34
- Controfiletto di manzo, servito con sale alle erbe e accompagnato dalle nostre patate all’antica
- Filetto alla chiantigiana con patate machè
- €48
- Filetto di manzo, servito con una riduzione di chianti, accompagnato da patate schiacciate.
- Bistecca alla fiorentina di razza calvanina (kg)
- €85
Contorni
- Patate all’antica
- €8
- Patate con buccia, tagliate a fette, prima cotte a vapore poi passate in forno con sale grosso, a ricordare la cottura sotto cenere
- Patate machè
- €8
- Patate schiacciate, condite con olio EVO, sale, pepe nero e un tocco di prezzemolo fresco
- Verdure grigliate
- €8
- Selezioni di ortaggi freschi, grigliati e conditi al momento
- Insalata mista
- €8
- Un mix fresco di verdure di stagione
Dessert
- Creme brulee agli agrumi
- €9
- Chiedere al personale, perchè ci piace cambiare spesso le proposte
- Zuccotto “elmo di caterina”
- €9
- Marengo
- €9
- Tortino con crema e frutta fresca
- €9
- Cantucci e vin santo
- €10
- Le plaisir
- €12
- Assaggio di formaggio fresco
Vini al bicchiere - rossi
- Chianti DOCG frescobaldi
- €7
- Chianti classico castello di bossi
- €9
- Chianti riserva il ducale
- €10
- Rosso di montalcino tenuta di sesta
- €11
- Bolgheri la beccaia
- €12
- IGT castello di bossi
- €15
Vini al bicchiere - bianchi
- Vermentino terre di talamo
- €8
- Vernaccia “il lebbio”
- €8
- Chardonnay san vito
- €9
Vini al bicchiere - rosati
- Rosé fattoria sardi
- €8
Vini al bicchiere - bollicine
- Prosecco bellussi
- €9
Bevande
- Acqua microfiltrata naturale (0,75 l)
- €3.5
- Acqua microfiltrata gassata (0,75 l)
- €3.5
- Succo di frutta
- €4
- Acqua panna (0,75 l)
- €5.5
- Acqua san pellegrino (0,75 l)
- €5.5
- Coca cola in vetro (33 cl)
- €4.5
- Coca cola zero in vetro (33 cl)
- €4.5
- Aranciata san pellegrino (20 cl)
- €4.5
- Chinotto san pellegrino (20 cl)
- €4.5
- Birra petrognola (0,33 l) - bionda
- €7
- Birra petrognola (0,33 l) - gluten free
- €7
Caffè torrefazione dini
- Caffè espresso
- €3
- Caffè macchiato
- €3
- Caffè decaffeinato
- €3
- Caffè doppio
- €4
- Tè / tisane
- €4.5
- Cappuccino
- €5
- Caffè americano
- €5
Amari e distillati
- Amari classici italiani
- €7
- Grappa bianca
- €7
- Grappa riserva
- €8
- Vin santo
- €8
- Passito
- €8
- Amari artigianali emilio borsi
- €10
- Grappa sassicaia
- €12
- Rhum invecchiato
- €12
- Whisky
- €12
- Cognac
- €12
- Brandy
- €12
I cocktail del bistrot
- Spritz del bistrot
- €12
- (Prosecco e melograno)
- Aperol spritz
- €12
- Campary spritz
- €12
- Limoncello spritz
- €12
- Gin tonic
- €12
- Gin lemon
- €12
- Americano
- €12
- Negroni
- €12
- Negroni sbagliato
- €12
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