Menu 2026 - Il Bistrot di Agricola Toscana
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Last update
December 27, 2025
Chef
Stefano Frassineti
Type of cuisine
Toscano
Menu photos (7)
All food photos (72)
Antipasti
- Crudo del mannori e ricotta toscana al forno
- €15
- Crudo artigianale del salumificio mannori accompagnato da un tortino di ricotta al forno
- Flan di cavolo viola con salsa ai broccoli
- €15
- Sformatino di cavolo viola con salsa ai broccoli
- Scrigno di fegatino di pollo con salsa medicea
- €18
- Terrina di fegatini di pollo, cotta in crosta di pasta matta e servita con composta di cipolla, uvetta e pinoli
- Selezione di salumi toscani del salumificio mannori
- €19
- Pregiata selezione di salumi artigianali toscani, frutto di lavorazioni tradizionali e stagionature lente
- Degustazione di formaggi
- €24
- La nostra selezione di formaggi
- Tartare di manzo con maionese alla senape
- €25
- Carne di manzo battuta al coltello, con maionese fatta in casa alla senape
- Marinata di manzo al chianti classico
- €26
- Con insalata di puntarelle e finocchi al profumo di arancia
Pane & emozioni
- Crostone bardiccio e aglione
- €15
- Ricetta contemporanea toscana, con il sugo all’aglione della valdichiana che incontra il bardiccio, salsiccia al finocchio della valdisieve (passione dello chef )
- Crostone di polenta viola di orsigna con cacciucco di verdura e pecorino
- €19
- Polenta di mais viola di orsigna, con stufato di verdure di stagione al pomodoro e pecorino fresco fuso
Zuppe toscane
- Carabaccia
- €15
- Zuppa delicata della tradizione toscana, preparata con cipollotto fresco, cipolla rossa e cipolla bianca, stufate lentamente, servita con pane tostato, pecorino fuso ed un filo d’olio buono
- Farinata di cavolo nero
- €15
- Polenta di farina integrale di mais con fagioli e cavolo nero
- Pasta e fagioli d’autore
- €16
- Pasta fatta in casa dallo chef con quattro tipi diversi di fagioli toscani (fagiolo rosso di lucca) presidio slow food
Primi piatti
- Gnudi del bistrot
- €18
- Gnudi di ricotta e spinaci, fatti in casa senza farina, serviti su crema di parmigiano reggiano e completati con salvia fritta
- Pici al ragù nobile di manzo
- €20
- Pasta fresca tirata a mano, condita con un ragù di manzo a lunga cottura, preparato con tagli della nostra bistecca e sfumati al vino rosso toscano
- Tagliatelle integrali al pepe nero, tirate a matterello con pesto di cavolo nero e caciocavallo lucano
- €24
- Incontro tra le origini lucane di simone (il proprietario) e toscane di stefano (lo chef), al bistrot di agricola toscana
- Risotto “impressioni di settembre”
- €25
- Zucca gialla, noci tostate e pesto toscano di erbe aromatiche
Secondi piatti
- Cavolfiore in tre cotture
- €21
- Griglia, marinato e affumicato
- Coniglio del bistrot con patate all’antica
- €23
- Coniglio nostrale, cotto con cipolla stufata, funghi porcini secchi e pomodori secchi, in una delicata preparazione “in bianco”
- Filetto di maiale in salsa di porri e castagne
- €25
- Carne di maiale con salsa di porri e castagne, servito con patate all’antica
- Cinghiale in dolce forte con cestino di polenta e purea di carote
- €28
- Antica ricetta rinascimentale toscana a base di cinghiale, cotto con cioccolato, pinoli, uvetta e cedro candito
- Filetto al chianti con verdure al forno
- €48
- Filetto di manzo, servito con una riduzione di chianti, accompagnato da verdure passate al forno
- Bistecca alla fiorentina di razza calvanina - kg
- €90
- Razza autoctona della toscana, allevata principalmente sulle aree collinari e montuose dell’appennino tosco emiliano, tra le province di firenze e prato, in particolare sui monti della calvana, da cui prende il nome. È una razza bovina minore in italia, quindi non è sempre disponibile ed è meglio prenotarla
Contorni
- Patate all’antica
- €9
- Patate con buccia, tagliate a fette, prima cotte a vapore poi passate in forno con sale grosso, a ricordare la cottura sotto cenere
- Verdure al forno
- €9
- Selezioni di ortaggi freschi passati al forno
- Fagioli del bistrot
- €9
- Fagioli cannellini bolliti e ripassati in padella con cipolla
Dessert
- Creme brûlée
- €9
- Zuccotto “elmo di caterina”
- €9
- Marengo
- €9
- Cheesecake al gusto del giorno
- €9
- Cantucci e vin santo
- €10
Bevande
- Acqua microfiltrata naturale 0,75 l
- €3.5
- Acqua microfiltrata gassata 0,75 l
- €3.5
- Succo di frutta
- €5
- Acqua panna 0,75 l
- €6.5
- Acqua san pellegrino 0,75 l
- €6.5
- Coca cola in vetro 33 cl
- €5
- Coca cola zero in vetro 33 cl
- €5
- Fanta in vetro 33 cl
- €5
- Birra artigianale 0,33 l
- €8
Caffè torrefazione dini
- Caffè espresso
- €3.5
- Caffè macchiato
- €3.5
- Caffè decaffeinato
- €3.5
- Caffè doppio
- €4.5
- Tè / tisane
- €5
- Cappuccino
- €5
- Caffè americano
- €5
Amari e distillati
- Amari classici Italiani
- €7
- Grappa bianca
- €7
- Grappa riserva
- €8
- Vin santo
- €8
- Passito
- €9
- Amari artigianali emilio borsi
- €10
- Grappa sassicaia
- €10
- Rhum invecchiato
- €12
- Whisky
- €12
- Cognac
- €12
- Brandy
- €12
I cocktail del bistrot
- Spritz del bistrot
- €12
- (Prosecco e melograno)
- Aperol spritz
- €12
- Campary spritz
- €12
- Limoncello spritz
- €12
- Gin tonic
- €12
- Gin lemon
- €12
- Americano
- €12
- Negroni
- €12
- Negroni sbagliato
- €12
Rossi - vini al bicchiere
- Chianti DOCG il lebbio
- €7
- Chianti classico castello di bossi
- €9
- Chianti riserva il ducale
- €10
- Rosso di montalcino tenuta di sesta
- €11
- Bolgheri la beccaia
- €12
- IGT castello di bossi
- €15
- Brunello di montalcino
- €25
- (In base alla disponibilità della cantina)
Bianchi - vini al bicchiere
- Vermentino terre di talamo
- €8
- Vernaccia “il lebbio”
- €8
- Chardonnay san vito
- €9
Rosati - vini al bicchiere
- Rosé
- €8
- (In base alla disponibilità della cantina)
Bollicine - vini al bicchiere
- Prosecco
- €9
- (In base alla disponibilità della cantina)
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