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Menu 2025 - Il borgo antico
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Chef
Paolo Tripodi
Type of cuisine
Valdostano
Menu photos (7)
All food photos (347)
Gli antipasti
- Fantasia valdostana di salumi
- €18
- Con marmellata di castagne e frutti di bosco su crostini di pane nero
- Lardo alle erbe di montagna
- €12
- Con marmellata di castagne su crostini di pane nero
- La motzetta valdostana
- €15
- Valdôtaine traditionnel viande séchée de boeuf
- Il crudo di saint-marcel alle erbe di montagna
- €18
- Carpaccio di vitellone con insalatina e grana padano D.O.P.
- €20
- La sfoglia* ai fungi porcini con fonduta di fontina D.O.P.
- €16
- Insalata "borgo antico" con radicchio, fontina D.O.P., mele renetta, noci e salsa ai lamponi
- €15
- Tartare di vitellone con vinaigrette al pepe rosa
- €20
- Vitello tonnato
- €16
- Viande de veau avec mélange de thon
- Funghi porcini sottolio
- €20
- Insalatina tiepida di seppie e polpo con patate
- €22
I primi piatti
- La fonduta valdostana fonduta di fontina D.O.P. con misto di salumi valdostani, patate lesse e crostini di pane
- €25
- Maltagliati "pastificio gabriella" di courmayeur con fonduta al bleu d'aoste, pere e nocciole
- €18
- Crespella alla valdostana gratinata al forno con fonduta di fontina D.O.P., prosciutto cotto e noci
- €13
- Cannelloni ripieni di carne con salsa al pomodoro, gratinati con fontina D.O.P.
- €13
- Gnocchi alla valdostana gratinati al forno con fontina D.O.P.
- €12
- Seupa a la valpellinentze con pane nero tostato, cavolo verza e fontina D.O.P.
- €13
- Lasagna alla bolognese
- €13
- Spaghetti alla carbonara
- €13
- Spaghetti "borgo antico" con salsa di pomodoro, aglio, prezzemolo e peperoncino
- €12
- Tagliolini con vongole, zucchine e gamberetti
- €18
- Tagliolini al ragù di cervo
- €18
- Tagliolini con funghi porcini
- €18
- Il fagotto ripieno di magro al burro e salvia
- €15
I risotti (min. per 2 persone)
- Risotto al cavolo rosso (cad.)
- €14
- Con guanciale e fontina D.O.P.
- Risotto alla valdostana (cad.)
- €14
- Con fontina D.O.P., guanciale e noci
- Risotto ai funghi porcini (cad.)
- €18
I secondi piatti
- La bistecca valdostana bistecca di vitello con fontina D.O.P. e prosciutto cotto
- €18
- Rollata di coniglio al forno con polenta
- €20
- Arrosto di vitellone con patate al forno
- €18
- Costine d'agnello* alla griglia con patate al forno
- €20
- Carré d'agnello* al forno con verdure e patate al forno
- €25
- Filetto di bovino adulto alla griglia con verdure
- €32
- Filetto monte bianco filetto di vitello adulto su sfoglia* con porcini e fonduta di fontina D.O.P.
- €35
- Tagliata di controfiletto con radicchio e scaglie di grana padano D.O.P.
- €25
- Tagliata di petto d'anatra agli agrumi con contorni
- €28
- Funghi porcini trifolati
- €25
- Branzino al forno con pomodorini
- €25
- Trota salmonata "troticoltura di morgex" al forno con verdure
- €22
- Salmerino "troticoltura di morgex" al forno con verdure
- €25
Le polente
- La polenta "concia" gratinata al forno con fontina D.O.P. e burro
- €14
- La polenta "pasticciata" gratinata al forno con funghi porcini, salsa al pomodoro e fontina D.O.P.
- €20
- La polenta con "carbonade" di vitello
- €18
- La polenta con cervo* in civet al ginepro
- €20
- La polenta con funghi porcini
- €25
- La polenta con baccalà in umido
- €22
I contorni
- Patate fritte
- €5
- Patate al forno
- €6
- Sauté di verdure
- €7
Il tartufo nero
- Formaggetta fusa con tartufo nero
- €18
- Funghi porcini trifolati con tartufo nero
- €28
- Sfogliatina con fonduta di fontina D.O.P., porcini e tartufo nero
- €28
- Carpaccio di vitellone con tartufo nero
- €28
- La fonduta valdostana al tartufo nero
- €30
- Fonduta di fontina D.O.P. con polenta, patate lesse e crostini di pane
- Tagliolini al tartufo nero
- €25
- Risotto al tartufo nero (cad)
- €25
- (Minimo per 2 persone)
- Filetto di vitellone con tartufo nero
- €40
La vita è dolce se glielo concedi
- Panna cotta della tradizione
- €10
- Con coulis al caramello
- La tegola "borgo antico"
- €10
- Crème caramel
- €10
- Il bònet di zia lara
- €10
- Semifreddo al génépy
- €10
- La nostra selezione di formaggi valdostani
- €22
- con confettura ai frutti di bosco e noci
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