Menu 2025 - Il Calice e la Stella
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Chef
FELICE ARLETTI
Type of cuisine
Traditional cuisine
All food photos (82)
Starter
- Maiale a chi?
- €12
- selezione di salumi presidio slowfood e prodotto dell'arca slowfood
- BioUovo Barzotto (az. Cupidi) su crema di tartufo della Tuscia (Cose di Macchia) e chips di guanciale
- €10
- Zuppetta di fagioli del purgatorio, croccantini di one aromatizzati al timo e la sua acqua di cottura
- €10
- W la pappa al pomodoro con mozzarella di bufala
- €10
- La nostra idea imdi panzanella viterbese
- €10
- Cicoria saltata
- €5
- Mousse di ricotta sable di cannabis e frutti di bosco
- €7
Main Course
- Fieno di Canepina al ragù fatto in casa di manzetta locale
- €13
- Ceciliani canepinesi crema di asparagi e pomodorini secchi
- €13
- pasta tipica locale con acqua e farina
- Coniglio viterbese in salmi
- €18
- Cannellone ricotta e spinaci su fritto su crema di pomodoro e basilico
- €13
- Fieno alla Cannabis con ragù bianco di maialino, fiori di finocchio e granella di nocciola
- €13
- Pancia di maiale cotta a bassa temperatura 24 h
- €18
- Costolette di agnello fritte con yogurt alla menta
- €18
- Filetto di maialino cotto a bassa temperatura su riduzione di aleatico e frutti di bosco
- €18
- Ravioli di ricotta,guanciale granella di nocciola, burro e timo
- €13
Dessert
- Castagne al naturale
- €6
- Semifreddo alla nocciola D.O.P dei Cimini e spalmabile di nocciola bianca 70\%
- €7
- Japan cheesecake con yogurt e lamponi
- €7
- Pannacotta menta,fragile è cioccolato
- €7
Drinks
- Bottle of water
- €2.5
- Coffee
- €5
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