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Menu 2025 - Il Cantuccio di Maria
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Last update
November 7, 2025
Chef
Chef Maria
Type of cuisine
Italian
Menu photos (6)
All food photos (362)
Antipasti
- Antipasto del cantuccio
- €18
- Selezione di salumi locali coccia sesto, formaggi locali e crostini abbinati
- Uovo morbido
- €14
- Su fondente al reggiano 30 mesi e lamelle di tartufo fresco
- Lo scrigno
- €12
- Burrata pugliese affumicata avvolta in uno scrigno di pasta fillo, su crema di patate al tartufo
- Terrina di fegatini
- €11
- Con petali di cipolla in agrodolce e pan brioche tostato
- Bonbon di nonna iole
- €12
- Frittelle di cicoria ripassata servite con salsa cacio e pepe
- Pane e companatico
- €12
- 2 Versioni di crostini: con lardo e tartufo, con cicoria e fonduta di pecorino romano
- Tortino di patate e zucca
- €10
- Su fonduta di pecorino della tuscia e nocciole tostate
- Vellutata di cavolo viola e mela granny smith
- €10
- Con crostini aromatizzati e fusa di reggiano 30 mesi
I crudi
- Tris di mini tartare di fassona piemontese
- €22
- Con tartufo nero a lamelle e olio bio / con stracciatella e crema di cipolla di cannara caramellata / con fiocchi di maldon, olio bio e cappero
- Tartare di marchigiana
- €18
- Con stracciata di bufala e crema di cipolla di cannara caramellata
- Tartare di scottona
- €18
- Con uovo alla cracco e lamelle di tartufo fresco
- Tartare di fassona piemontese alla francese
- €16
- Con alici del cantabrico capperi e senape di digione, affumicata a freddo
Primi piatti
- Bottoni al (tartufo)
- €20
- Ripieni di tartufo, serviti con crema di reggiano 30 mesi e lamelle di tartufo fresco
- Tagliolini 40 tuorli
- €20
- Al tartufo fresco
- Lombrichelli cacio e pepe
- €16
- Mantecati al burro con tartufo fresco, affumicati a freddo
- Amore al primo assaggio
- €15
- Gnocchi di patate con crema di latte, salsiccia viterbese e pistacchio, mantecati al reggiano
- Lombrichelli al violone DOP
- €15
- Con ragù chiaro di coniglio, infuso di camomilla e fondente al reggiano 30 mesi
- Ravioli del cantuccio
- €14
- Ravioli cacio e pepe con zabaione allo zafferano di nepi e vele di guanciale croccante
- Tagliolini 40 tuorli
- €14
- Al ragu di scottona a punta di coltello e fusa di pecorino di fossa
Secondi
- Se non la provi non ci credi
- €22
- Faraona CBT ripiena di castagne, salsiccia viterbese e cardoncelli
- Stracotto di capriolo
- €22
- Su purè di patate al tartufo
- Coniglio viterbese
- €22
- CBT Ripieno di salsiccia, finocchietto selvatico e olive. Sotto un mantello di lardo di patanegra
- Guancia di maialino etrusco al nobile di montepulciano
- €20
- Su crema di patate schiacciate e cicoria croccante
- Filetto di maialino iberico
- €18
- In crosta di nocciole dei cimini e fonduta di pecorino romano
Le spade
- La caraibica
- €25
- Teneri bocconcini di controfiletto di bufalo marinati al rhum ambré agricole j. bally e pepe nero (cottura consigliata non oltre media)
- Spada EVO
- €23
- Teneri bocconcini di controfiletto di bufalo: con olio EVO frantoio santinelli fiocchi di sale maldon e rosmarino (cottura consigliata non oltre media)
- Spada BBQ
- €23
- Teneri bocconcini di controfiletto di bufalo marinati alla salsa BBQ (cottura consigliata non oltre media)
- Spada spicy
- €23
- Teneri bocconcini di controfiletto di bufalo marinati alla birra “icnusa ambra limpida”, leggermente piccanti, affumicati al legno di ciliegio (cottura consigliata non oltre media)
Secondi - dalla griglia
- Tagliata di angus
- €25
- Con lardo, miele e pistacchio
- Tagliata di angus
- €25
- Con cipolle caramellate e scaglie di pecorino romano
- Tagliata di angus
- €30
- Con lardo di patanegra e tartufo fresco demetra tartufi
- Tagliata di angus
- €25
- All'olio EVO frantoio santinelli, fiocchi di sale maldon e rosmarino
Contorni
- Zucca alla gricia
- €7
- Composizione di verdure al vapore su crema di cannellini al timo
- €7
- Chips di patate, cacio e pepe
- €7
- Radicchio scottato con pistacchio e miele bio
- €7
- Patate al forno con finocchietto
- €6
- Cicoria ripassata aglio olio e peperoncino
- €6
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