Menu 2026 - Il Cantuccio di Maria
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Last update
April 3, 2026
Chef
Chef Maria
Type of cuisine
Italian
Menu photos (6)
All food photos (376)
Antipasti
- Antipasto del cantuccio
- €20
- Selezione di salumi locali "sesto coccia', formaggi locali e crostini abbinati
- Uovo morbido
- €14
- Su fondente al reggiano 30 mesi e lamelle di tartufo fresco
- Lo scrigno
- €12
- Burratina di bufala pugliese avvolta in un croccante scrigno di pasta fillo, servita su crema di patate, asparagi e porro
- Terrina di fegatini
- €11
- Con petali di cipolla in agrodolce e pan brioche alle nocciole tostato
- Bonbon di nonna iole
- €12
- Frittelle di cicoria ripassata servite con salsa cacio e pepe
- Tortino di patate e broccolo calabrese
- €10
- Su fonduta di pecorino della tuscia e mandorle tostate
- Cavolfiori arrostiti
- €10
- Hummus di sedano rapa e pecorino
I crudi
- Tris di mini tartare di bufalo
- €22
- Con tartufo fresco di stagione a lamelle e olio bio | con stracciatella e crema di cipolla di cannara caramellata | con fiocchi di maldon, olio bio e cappero
- Tartare di marchigiana
- €18
- Con stracciata di bufala e crema di cipolla di cannara caramellata
- Battuta di scottona
- €18
- Con uovo alla cracco e lamelle di tartufo fresco di stagione
- Battuta di wagyu italiana
- €20
- Con insalatina di asparagi, stracciatella di bufala e lamelle di tartufo fresco di stagione
Primi piatti
- Pappardella ripiena
- €25
- Sfoglia tirata a mano ripiena di pollo alla cacciatora, servita con fondente al reggiano e lamelle di tartufo fresco di stagione
- Bottoni al (tartufo)
- €25
- Ripieni di tartufo, serviti con crema di reggiano 30 mesi e lamelle di tartufo fresco di stagione
- Tagliolini 40 tuorli
- €15
- Con punte di asparagi di canino e guanciale
- Lombrichelli alla viterbese (il cantuccio version)
- €15
- Pomodoro, aglio, finocchietto e peperoncino. Con stracciatella di bufala e salsiccia viterbese
- Amore al primo assaggio
- €15
- Gnocchi di patate con crema di latte, pistacchio e salsiccia viterbese
- Ravioli del cantuccio
- €14
- Ravioli cacio e pepe con zabaione allo zafferano di nepi e vele di guanciale croccante
- Tagliolini 40 tuorli
- €14
- Al ragu di scottona a punta di coltello e fusa di pecorino di fossa
Secondi
- Reale di vitello
- €26
- Con carciofi in doppia consistenza
- Se non la provi non ci credi
- €25
- Faraona CBT ripiena di patate, salsiccia viterbese e finochietto, servita con contorno
- Guancia di maialino etrusco
- €24
- Al grechetto servita su patate schiacciate, con cicorietta croccante
Le spade
- Spada EVO
- €25
- Teneri bocconcini di controfiletto di bufalo: con olio EVO frantoio santinelli fiocchi di sale maldon e rosmarino (cottura consigliata non oltre media)
- Spada BBQ
- €25
- Teneri bocconcini di controfiletto di bufalo marinati alla salsa BBQ (cottura consigliata non oltre media)
- Spada spicy
- €25
- Teneri bocconcini di controfiletto di bufalo marinati alla birra "icnusa ambra limpida®, leggermente piccanti, affumicati al legno di ciliegio (cottura consigliata non oltre media)
Secondi - dalla griglia
- Tagliata di scamone wagyu italiana
- €25
- All'olio evo frantoio santinelli fiocchi di sale maldon e rosmarino (peso ca 200/250 g)
- Lombata di vitello
- €30
- Servita con patate sabbiate al regglano (cottura consigliata media/b.Cotta) peso ca 550/700 g
- Tagliata di black angus scozia
- €33
- Con cipolle caramellate e scaglle di pecorino romano (peso ca 300-350 g)
Contorni
- Composizione di verdure al vapore su crema di cannellini al timo con vele di cipolline marinate
- €7
- Chips di patate cacio e pepe
- €7
- Radicchio scottato con pistacchio e miele bio
- €7
- Patate al forno con finocchietto
- €6
- Cicoria ripassata aglio olio e peperoncino
- €6
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