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Menu 2025 - Il Capestrano
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Chef
Giorgia Babbo
Type of cuisine
Abruzzese
All food photos (144)
Starter
- L’ pallote “cacio e ova”
- €12
- Pallottine di pane raffermo, uovo e formaggio di mucca e di pecora, servite con salsa al pomodoro.
- Je sformat’ de melanzana c’ la mozzarella
- €15
- Sformatino di melanzane su crema al parmigiano, mandorle tostate e olio e.v.o. al basilico.
- Pizz’ e foje
- €15
- Verdurine di campo ripassate con aglio rosso di Sulmona e peperone dolce di Altino , crema di fave e croccante di mais.
- Na fetta d’ pan’ c’ la scamorza
- €13
- Crostone di pane con scamorza appassita, salsa alle acciughe e filetti di peperone rosso arrostito.
- Je tajer’ mist d’ salumi e formagge
- €16
- Selezione di salumi e formaggi tipici, tra cui il Canestrato di Castel del Monte, la Mortadella di Campotosto, la Salsiccia di fegato di Paganica , serviti con mostarda di cipolle rosse fatta in casa.
- La ventricina c’ la bruschetta
- €14
- entricina del vastese (a fette), tipico insaccato di maiale nero tagliato a punta di coltello, con peperone rosso dolce e piccante di Altino e bruschetta.
Main Course
- La zuppa c’ le lenticchie
- €12
- Zuppa di lenticchie di Santo Stefano di Sessanio(AQ) , con crostini di pane di Avezzano.
- La zuppa c’ji cìci
- €12
- Zuppa di ceci di Navelli (AQ)
- L’sagne c’ ji fasciòli
- €14
- “Le sagne” (pasta corta acqua e farina di Solina ) in zuppa con fagioli e peperoncino .
- Pasta aj’ carratur aje ragù abruzzese
- €18
- Spaghetti alla chitarra con ragù alle tre carni (maiale, manzo e pecora).
- I cazzellitt’ de’ Scanno c’ le foje
- €16
- I “cazzelletti” (gnocchetti acqua e farina tipici di Scanno) saltati con cime di rapa, alici e peperoncino.
- L’ tajatell Aquilan’ aje ragù bianc’ d’agnèjie
- €18
- Tagliatella aquilana al ragù bianco di agnello, con limone, ginepro e pecorino di Castel del Monte.
- I ravioli d’ricotta c’je pomodor
- €18
- Ravioli di ricotta e spinaci fatti a mano, con salsa al pomodoro, guarniti con basilico, guanciale e grana.
Dessert
- La pècora “aj’e cotture”
- €20
- Piatto della “transumanza”; Stracotto di pecora in bianco a cottura lenta secondo la tradizione, al profumo di erbe di montagna.
- La trippa alla pennese
- €16
- Trippa con pomodoro, cipolla, alloro e peperoncino
- J’arrosticini “fatt’ a man” c’ l’ bruschett’
- €17
- Arrosticini di carne di pecora fatti a mano con bruschette al pomodoro ed e.v.o. DOP abruzzese (porzione da 6pz).
- J’arrosticini “fatt’ a man” d’ fegato
- €2.5
- Arrosticini di fegato, fatti a mano con cipolla.
- Le costine de’ pècora arrust’
- €25
- Costatine di pecora alla griglia con laccatura all’aceto, miele ed erbe del parco.
- J’ agnèjie arrust’
- €34
- Agnello IGP del parco della Majella alla griglia.
- L’ savciccie c’ la verdura
- €18
- Salsicce di maiale di nostra produzione alla griglia, accompagnate da cicoria ripassata con olio, aglio rosso di Sulmona e peperoncino.
- L’ savciccie d’ fegat’ c’ la verdura
- €18
- Salsicce di fegato di maiale di nostra produzione alla griglia, accompagnate da cicoria ripassata con olio, aglio rosso di Sulmona e peperoncino.
Dessert
- Je tiramisù all’abruzzese
- €8
- Tiramisù con cantucci abruzzesi fatti in casa, caffè, crema al mascarpone e cacao.
- La ricotta molla
- €9
- Ricotta di pecora, cedro candito e scaglie di cioccolato, guarnito con gelatina alla centerba.
- Je parrozz’
- €10
- Dolce Dannunziano preparato con mandorle tritate dolci e amare, glassato al cioccolato, guarnito con crema all’Aurum (liquore abruzzese all’arancia).
- La "pizza doce"
- €10
- Torta abruzzese, pan di spagna con alchermes, crema pasticcera e crema al cioccolato, guarnita con panna.
- Degustazione di dolci
- €14
- Selezione di tre dolci: tiramisù all'abruzzese, la ricotta molla e il parrozzo.
Drinks
- Bottle of water
- €2.5
- Coffee
- €2
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