Menu 2026 - Il Cardinale Vino e Cucina

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Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

Last update

February 18, 2026

Type of cuisine

Seafood

Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

Uovo fondente: €11
Bio cotto a 68°c, pappa al pomodoro e formaggio “san nicolao” di cabannina
Cardoncello: €10
Marinato alla soia, yogurt al curry verde piccante e intingolo al prezzemolo
Trota: €10
Di monzone arrostita, terrina di patate alle erbe selvatiche, salsa al latticello, olio al cipollotto e le sue uova
Polpo: €14
Carpaccio in ceviche (ricordo di un viaggio in Messico)
Tagliere: €13
Salumi e formaggi selezionati, crostoni ai fegatini e cipolle caramellate al miele

Spaghetto: €13
Monograno felicetti, emulsione di burro e acciughe, briciole di pane croccante al peperoncino e limone ligure
Ravioli: €16
Ripieni di agnello, crema alla prescinseua (azienda agricola “il filo di paglia”), riduzione di ciliegiolo
Testaroli: €10
Tris cotti al testo conditi con olio e parmigiano, pesto tradizionale ligure e funghi cardoncelli
Gnocchi: €14
Di patate con gamberi, bisque di crostacei e latte di mandorle al lime
Tagliatelle: €13
All’uovo fatte in casa al ragù di cabannina con il suo blu erborinato in crema

Porchetta: €20
Pancia di maialino da latte aromatizzata alle erbe liguri, cotta lentamente 48h, purè di patate affumicato, cavolo viola fermentato
Baccalà: €21
“Alla cardinale” capperi, salsa di pomodoro fresco, origano e cipolla di treschietto al bbq
Guancia: €24
Di vitello brasata, polenta nostrale alla piastra e fagioli di bigliolo
Tagliata: €22
Di manzo con il suo fondo al whiskey torbato e contorno di stagione
Tentacoli: €24
Di polpo arrostiti, laccatura al miso, crema di carote e stracciatella di bufala

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