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Menu 2025 - Il Caro Commendatore
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Last update
May 29, 2025
Type of cuisine
Meat Cuisine
Menu photos (3)
All food photos (574)
Incipere
- Tavolozza del commendatore (per 2 persone)
- €30
- Selezione dei nostri salumi bio di porco cignale®, formaggi lavorati con latte a crudo, fantasia di bruschette, olive marrugiane e spiedini di verdura
- Crudo d’autore (per 2 persone)
- €28
- Il nostro prosciutto crudo bio di porco cignale® con spiedini di frutta di stagione e grissini aromatizzati
- “Quelli del cacio”
- €20
- Selezione di pecorini e caprini del territorio con olive marrugiane, confetture dalla nostra frutta bio e spiedini di verdura/frutta
- Green flan
- €16
- Sformatino di piselli su foglie di pane croccante con crema di parmigiano reggiano DOP
- Cheesalmon
- €18
- Cheesecake salata, aromatizzata alla rucola, con salmone affumicato
- Freschezza d’estate
- €16
- Insalata di riso, farro, grano senatore cappelli, cruditè e legumi con il nostro olio evo bio, limone ed aromi freschi
Ut permanere
- Maltagliati selvaggi
- €18
- Pasta fresca fatta a mano con ragù bianco o rosso di porco cignale®
- Tortelli di campo
- €18
- Pasta fresca lavorata a mano con ortica, ripiena di ricotta, con salsa di pomodoro fresco (oppure si possono richiedere “burro e salvia”
- Strozzapreti al verde
- €16
- Pasta fresca (acqua e farina) con pesto di basilico fresco, guarnito con stracciatella e nocciole bio
- Carbonara in crema
- €18
- Spaghettone trafilato al bronzo con zabaione di pecorino e polvere di guanciale di porco cignale®
- Risotto fruttato
- €18
- Riso carnaroli con “frutta del giorno”, parmigiano reggiano DOP, guarnito con stracciatella
- Spaghetti nel mar rosso
- €20
- Pasta trafilata al bronzo condita con pomodoro fresco, seppioline e prezzemolo
Ad finem
- Il boccone di virgilio
- €20
- Filetto di porco cignale® marinato, CBT, con purea, guarnito con salsa di carote e riduzione al nostro vino bio borgherolo
- Spezzatino ai sapori dell’orto
- €18
- Spezzatino di porco cignale® stufato a fuoco lento con salvia, porro e limone contornato da verdure dell’orto pastellate
- Involtini di tacchino alla norma
- €18
- Fette di tacchino allevato a terra ripiene di melanzane, scamorza affumicata, ricotta salata con salsa di pomodoro
- Semplicemente tenero
- €25
- Filetto di vitello marinato, Cbt, su letto di insalata mista e glassa di aceto balsamico con patate duchessa
- Mattonella di parmigiana
- €16
- Melanzane, mozzarella, parmigiano reggiano DOP, passata di pomodoro e basilico fresco
- Panzanella di mare
- €18
- Polpo, seppioline, pomodorini, zucchine, carote, cipolla rossa, sedano, aromi freschi, limone, pane integrale
Dulcis… in fundo
- Rotolo delice
- €10
- Soffice torta ripiena di crema mascarpone e panna guarnita con gocce di cioccolato
- Cremoso al pistacchio
- €8
- Semifreddo al pistacchio su crumble al cacao guarnito con topping al cioccolato e canditi
- Mille foglie e frutti
- €8
- Millefoglie con crema chantilly, panna e frutta fresca di stagione
- Cestino “fruttoso”
- €8
- Frolla guarnita con crema mascarpone e panna guarnito con frutta di stagione
- Panna cotta vegan ai frutti di bosco
- €8
- Panna cotta con latte di soya e panna vegetale, guarnita con salsa ai frutti di bosco
- Cheese-lemon
- €8
- Cheesecake al limone su topping di cioccolato
- Biscotteria della tuscia
- €7
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