Menu 2025 - Il Cascinalenuovo
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Chef
Walter Ferretto
Type of cuisine
Piemontese
Menu photos (3)
All food photos (15)
Preset menus
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La Carta
- 1987 – Millefoglie
- €25
- Di lingua di vitello e foie gras gelatina al porto
- Insalata delle langhe
- €20
- Funghi chiodini, castagne, melograno, robiola di roccaverano petto di anatra salsa balsamica
- Coscia vitello piemontese cruda
- €20
- Nocciola piemonte IGP - fico
I classici dello chef walter ferretto - primi piatti
- I plin
- €20
- Burro e sugo di arrosto
- Tajarin 40 tuorli
- €20
- Broccoli – acciuga – crumble di pane
I classici dello chef walter ferretto - secondi piatti
- Stracotto di vitello
- €30
- Alla barbera d’asti – tuberi e radici
- Finanziera astigiana
- €30
- Con porcini e cervella di vitello
- Formaggi
- €25
- Delle nostre valli con mostarda al moscato d’asti
La nuova cucina dello chef gabriele bianco - antipasti
- Trota di valdieri marinata
- €20
- Insalata liquida - mela verde – uova di trota
- Barbabietola affumicata
- €20
- Roccaverano – acciuga - aneto
- Carciofo
- €20
- Buerre blanc – limone - maggiorana
La nuova cucina dello chef gabriele bianco - primi piatti
- Carnaroli (persona)
- €20
- Zucca gialla – ragu’ di galletto speziato (minimo 2 persone)
- Pasta mista in zuppa di patate, fagioli cannellini e calamari
- €25
La nuova cucina dello chef gabriele bianco - secondi piatti
- Sella di capriolo
- €35
- Zucca – blu di capra
- Petto di piccione
- €40
- Filetto marinato - coscia al fumo – panforte di fegatelli e nocciola
- Triglia
- €35
- Farcita di gamberi – bagna caoda light
Dolci
- Bonet 2022 nel bicchiere
- €12
- Ganache cioccolato e rhum-cremoso caramello salato granita cacao-crumble di amaretti
- Mandarino – marrone – cacao
- €12
- Cremoso e gel al mandarino – salsa caramello e marroni
- Meringa
- €12
- Ripiena di mousse al mascarpone – coulis di lampone – nocciole sabbiate
- Veneziana (X 2 persone) (persona)
- €12
- Craquelin agli agrumi e mango
- Mantecato
- €12
- Al fior di latte
- Sorbetto
- €12
- 100% Frutta fresca
A modo mio
- Apribocca degustazione di 5 portate degli chefs - persona
- €95
- Bevande ed eventuale
Calici di . . . vino
- Vermouth – gin & tonic
- €10
- Metodo classico piemontese
- €12
- Champagne (pers)
- €18
- (Minimo 2 persone)
- Vino bianco bio mo frem 2021 - gambino
- €10
- Barbera del monferrato femminile singolare – hic et nunc
- €8
- Barbaresco asili 2019 - chiarlo
- €13
- Cote du rhone 2020 (sirah-grenache) – delas
- €13
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