Menu 2025 - Il Frantoio
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Last update
December 2, 2025
Chef
Gabriele Mattiacci
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Preset menus
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Available from Dec 24 to Dec 26
No availability currently
Antipasti
- Cardoncello
- €26
- Brodo di castagna | tuorlo | crema di fungo | bruschetta | prezzemolo
- Kiss
- €35
- Foie gras | lampone| noccioline | aneto | ananas | mayo pepe limone
- Coniglio
- €30
- Coniglio fritto| yogurt | panko | cavolo rosso | aceto | mandorle mayonese di patata arrosto
- Capasanta
- €30
- Champagne | caviale di storione | prezzemolo | tartufo nero | spugnola
- Giro in umbria
- €35
- Selezione di salumi e formaggi del territorio
Primi
- Spaghetto
- €26
- Spaghetto rustichello d’abruzzo | pomodoro | polvere di basilico | olio al pomodoro
- Lago e monti
- €28
- Risone rustichello d'abruzzo | erbe di montagna | trota | yogurt | finocchietto
- Cannelloni della nonna
- €26
- Ricotta | spinaci | besciamella | manzo stracotto | fondo | nocciole
- Plin
- €26
- Lepre in salmi | pane | mirtillo | cipolla di cannara
Secondi
- Piccione BBQ
- €35
- Tartufo nero | puré tradizionale | noce moscata | quinto quarto
- Bosco - campagna
- €26
- Patata di colfiorito | spuma | santoreggia | porro BBQ | grue di cacao cevolo nero | tartufo | spinaci | finferli
- Agnello
- €30
- Kimchi carota viola | sedano rapa | lattuga gratin | shiso | erba cipollina
- Sapori di casa
- €30
- Scamone | pomodoro | capperi | aglione di valdichiana | tartufo nero
Fuori portata
- Fagioli e cotiche
- €26
- Royale | cotiche e borlotti | fondo maiale | insalata di cannelini e alloro
Umbria 360° - percorsi degustazioni
- Cardoncello
- €80
- Brodo di castagna | tuorlo | crema di fungo | bruschetta | prezzemolo
- Fagioli e cotiche
- €80
- Royale | cotiche e borlotti | fondo maiale | insalata di cannelini e salvia
- Lago e monti
- €80
- Risone | erbe di montagna | trota | yogurt | finocchietto
- Agnello
- €80
- Kimchi carota viola | sedano rapa | lattuga gratin | shiso | erba cipollina
- Barbabietola
- €80
- Mango| cappero| argento | cioccolato
Gabriele si interpreta - percorsi degustazioni
- Coniglio
- €110
- Coniglio fritto| yogurt | panko | cavolo rosso | aceto | mandorle mayonese | patata arrosto
- Capasanta
- €110
- Champagne | caviale di storione | prezzemolo | tartufo nero | spugnola
- Plin
- €110
- Lepre in salmi | pane | mirtillo | cipolla di cannara
- Spaghetto
- €110
- Pomodoro | polvere di basilico | olio al pomodoro
- Piccione BBQ
- €110
- Tartufo nero | puré tradizionale | noce moscata | fegatini
- Hypnotic
- €110
- Spuma di mandorle| biscuit al cocco | composta di albicocca e croccante
Alla scoperta dei templari - percorsi degustazioni
- Francia
- €90
- Minestrone | ostrica marinata | prezzemolo | scalogno | patata | carota pane all’olio aromatizzato al limone
- Italia
- €90
- Riso | pan cotto | pecorino di fossa | zucchina | mentuccia
- Terra santa
- €90
- Spiedo | agnello marinato | pane arabo | peperoni
- Inghilterra
- €90
- Crispellas | vino speziato | mela cotogna | spuma al miele
Dessert
- Hypnotic
- €13
- Spuma di mandorle, biscuit al cocco, composta di albicocca e croccante
- Barbabietola
- €13
- Mango| cappero| argento | cioccolato
- It - il clown
- €13
- Namelaka pop corn | cookies | caramello salato | zucchero filato
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