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Menu 2025 - Il Giardino by Royal Hotel Sanremo
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Chef
Moreno Picchietti
Menu photos (1)
All food photos (2)
Antipasti
- Crudités di finocchio, arancio pelato a vivo, semi di girasole e crostoncini di pane aromatico
- €28
- Panissa fritta con crema di avocado, noci e olive taggiasche
- €28
- Lingotto di melanzane a doppia cottura, gazpacho di pomodoro agro piccante e crema di patate alla menta
- €28
- Crudo di gamberi con emulsione di stracciatella, crudo di gamberi con emulsione di stracciatella,salsa al mango e scorze di lime
- €48
- Tagliatelle di seppia di porto santo spirito con pane nero e vinaigrette al nero di seppia
- €38
- Ricciola marinata con lime, cipolla rossa e olio al coriandolo
- €38
- Il nostro “brandacujun”
- €42
- Baccalà affumicato in olio evo “carpier”, pinoli di pisa e fiori di borragine
- Ostriche del gargano “diomedea” n. 2 con i loro intingoli (al pezzo)
- €12
- Ostriche “tsaritsa” con i loro intingoli (6x)
- €48
- Caviale beluga 30 gr. selezione “caviar house” con le sue guarnizioni
- €300
- Vitello tonnato con verdure in agro-dolce
- €36
- Tartare di manzo piemontese con mayo al tartufo e nocciole croccanti
- €48
- Culatello di zibello DOP “terre di nebbia”, presidio slow food, 24 mesi “podere cadassa” con melone
- €30
Zuppe, risotto e paste di farine di grani antichi
- Tajarin all’uovo biologico alla lampada con astice e pomodorini confit
- €160
- (Min. 2 persone)
- Minestrone di verdure con pesto genovese DOP
- €22
- Zuppa di cavolo nero e fagioli cannellini con cubotti di lomo di baccalà
- €28
- Risotto di zucchine trombette con caviale asetra selezione
- €320
- “Caviar house” 20 gr. mantecato con 1 cl. di cognac louis XIII rémy martin x 2 persone (min. 2 persone – 30’)
- Pansotti liguri al magro con ricotta di bufala e sugo di datterino giallo
- €38
- Tagliolini cacio e pepe con crudo di gamberi viola
- €48
- Spaghettoni aglio e olio, leggermente piccanti, con ricci di mare e burrata biologica
- €38
- Mandilli all’uovo con ragù di coniglio, olive taggiasche, limone e pinoli
- €36
- Mezzi rigatoni alla carbonara, ricetta originale
- €28
- Trofie al pesto genovese DOP
- €28
- Penne di teff con pomodorini, capperi e olive taggiasche
- €28
- Spaghetti di spirulina aglio, olio e peperoncino con acciughe del cantabrico e briciole di pane aromatico
- €28
- Mezzi rigatoni di avena alla norma con feta vegana
- €28
Pesce
- Gamberi viola di sanremo alla lampada con aglio, prezzemolo e armagnac (min. 2 persone)
- €160
- I secondi piatti sono contornati di patate e vegetali.
- Gran fritto royal con gamberi viola, calamari, asparagi e salsa tartara
- €44
- I secondi piatti sono contornati di patate e vegetali.
- Scaloppa di orata di alto mare royal all’acqua pazza
- €46
- I secondi piatti sono contornati di patate e vegetali.
- Tentacolo di polpo verace con crema di trombette e terra di olive taggiasche
- €42
- I secondi piatti sono contornati di patate e vegetali.
- Baccalà in olio cottura, cipolle, pomodoro, uvetta e pinoli,in salsa dolceforte
- €42
- I secondi piatti sono contornati di patate e vegetali.
- Sogliola alla mugnaia (all’hg)
- €12
- I secondi piatti sono contornati di patate e vegetali.
- Branzino al sale (2 persone) -all’hg.
- €12
- I secondi piatti sono contornati di patate e vegetali.
Insalate di stagione
- Insalate di stagione
- €18
Carne
- Filetto di manzo “nature’s meadow” al pepe verde e armagnac
- €44
- I secondi piatti sono contornati di patate e vegetali.
- Suprema di faraona farcita con porri e limone
- €42
- I secondi piatti sono contornati di patate e vegetali.
- Noisette di agnello con tapenade di olive ed erbe aromatiche
- €48
- I secondi piatti sono contornati di patate e vegetali.
- Tagliata di alilla di suino rosso “castiglia” alla plancia con purea di mela verde e senape
- €42
- I secondi piatti sono contornati di patate e vegetali.
- Piccione intero farcito con foie-gras, tartufo estivo e nocciole
- €56
- I secondi piatti sono contornati di patate e vegetali.
- “Chianina” (all’hg.)
- €12
- Fiorentina di vitellone razza bianca dell’appennino centrale IGP, alla griglia servita con patate arrosto e verdure alla griglia
- Polpette vegane con crema di trombette
- €38
- I secondi piatti sono contornati di patate e vegetali.
- Tofu alla griglia marinato al tamari e melanzane arrostite
- €38
- I secondi piatti sono contornati di patate e vegetali.
- Haché vegano con primizie di stagione
- €38
- I secondi piatti sono contornati di patate e vegetali.
Selezione di formaggi tipici
- Selezione di formaggi tipici
- €30
- Accompagnati dalle ghiottonerie dello chef
Bevande
- Acqua
- €8
- Calice di vino
- €15
- Bottiglia di vino
- €40
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