Menu 2025 - Il Macello Braceria
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Last update
October 19, 2025
Chef
Maurizio Tartaglia
Type of cuisine
Italian
Menu photos (9)
All food photos (115)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Per iniziare
- Tagliere
- €20
- Selezione di salumi e formaggi di qualità (consigliato per due)
- Crudi & marinati - tradizionale
- €18
- Tartare di fassona e carpaccio di carne salada (cipolla, capperi e limone)
- Crudi & marinati - special
- €20
- Tartare di fassona e carpaccio di carne salada (tartufo di stagione)
- Bombette (4 pezzi)
- €13
- Involtino di coppa di maiale ripieno di auricchio dolce e speck su crema di verdure locali
- Polpette di manzo (4 pezzi)
- €12
- Con fonduta di provola di agerola affumicata e bacon
- Fritto “home made”
- €12
- Frittatina di pasta, crocchè con provola di agerola affumicata, suppli al ragù, polenta
- Sformatino
- €10
- Broccolo, gorgonzola e noci con crumble di tarallo napoletano
- Polentina - innocente
- €10
- Ragù tradizionale, caciocavallo grattugiato
- Polentina - paesana
- €10
- Broccoli, salsiccia e parmigiano
- Bruschettina - moderna (4 pezzi)
- €10
- Due pezzi con lardo di patanegra e glassa di aceto balsamico, due pezzi con genovese di manzo
- Bruschettina - classica (4 pezzi)
- €8
- Pomodoro datterino, pesto, scaglie di grana
Primi
- Cacio e pepe e tartare di scottona al profumo di limone
- €22
- Tartufo di stagione, burro aromatico e parmigiano
- €20
- Ripieno di burrata con funghi porcini, crema prezzemolo e guanciale
- €14
- Chicche di patate
- €14
- Porro, zafferano, crumble di salsiccia e parmigiano
- Alla genovese "a modo nostro"
- €14
- Preparata con tagli di carne selezionati dal nostro frigo di frollatura
- Al ragù tradizionale
- €13
- Gnocchetti o pennette - salsa pomodoro
- €9
- Gnocchetti o pennette - in bianco con burro e parmigiano
- €7
Specialita’
- Brisket
- €20
- Punta di petto di manzo con verdure saltate in padella e il suo jous
- Guancia di manzo
- €22
- Con purè di patate
- Agnello I.G.P.
- €20
- Con minestra di campagna e crema di mais arrosto
- Tomahawk di maiale
- €16
- Marinato alla birra rossa "lenz" con patate arrosticciate e salsa barbecue
- Hamburger di vitellone aurunco bio
- €18
- 300 g. con patate al forno e provolone bio
Dalla vetrina di frollatura
- Costata (hg)
- €7.5
- Frollate minimo 30 giorni (porzione a partire da 700 g.)
- T-bone taglio fiorentina (hg)
- €8
- Frollate minimo 30 giorni (porzione a partire da 700 g.)
Entrecote argentina - hg
- Classica
- €9
- A partire da 300 g.
- Con lardo di patanegra, bacche rosa, glassa di aceto
- €11
- A partire da 300 g.
- Con tartufo di stagione
- €13
- A partire da 300 g.
- Con funghi porcini
- €10
- A partire da 300 g.
Entrecote premium - hg
- Classica
- €11
- A partire da 300 g.
- Con lardo di patanegra, bacche rosa, glassa di aceto
- €13
- A partire da 300 g.
- Con tartufo di stagione
- €15
- A partire da 300 g.
- Con funghi porcini
- €12
- A partire da 300 g.
Filetto - hg
- Classica
- €11
- Circa 250/300 g,.
- Con lardo di patanegra, bacche rosa, glassa di aceto
- €13
- Circa 250/300 g,.
- Con tartufo di stagione
- €15
- Circa 250/300 g,.
- Con funghi porcini
- €12
- Circa 250/300 g,.
Tagliata
- Classica
- €8
- A partire da 300g
- Con lardo di patanegra, bacche rosa, glassa di aceto
- €10
- A partire da 300g
- Con tartufo di stagione
- €12
- A partire da 300g
- Con funghi porcini
- €9
- A partire da 300g
Contorni - insalate
- Caesar
- €7
- Insalata verde, scaglie di grana, mandorle tostate, pollo fritto, dressing alla senape
- Mista
- €5
- Insalata verde, carote, pomodorini, rucola
- Verde
- €5
- Insalata iceberg
- Rucola, grana e pomodorini
- €6
Verdure
- Saltate in padella
- €5
- Alla griglia
- €6
Patate
- Al cartoccio
- €8
- Con salsa provola, pistacchio e guanciale
- Al forno
- €5
- Fritte
- €5
- Chips
- €6
- Patate a pasta gialla tagliata a sfoglia
Aggiungi gusto alle nostre patate
- Con cacio e pepe
- €2
- Con cheddar e bacon
- €2
- Con provola e bacon
- €2
Panini
- Cheese bacon
- €14
- Hamburger di vitellone aurunco bio 150 g., bacon, lattuga, provola di agerola affumicata, cipolla caramellata, pomodoro san marzano
- Boscaiolo
- €14
- Polpette di vitellone aurunco bio con funghi porcini, salsa provola di agerola affumicata, prosciutto crudo di parma
- Tasty chicken
- €13
- Hamburger di pollo con panatura corn flakes, cheddar, bacon, salsa barbecue
- King
- €13
- Hamburger di vitellone aurunco bio 150 g., cheddar, bacon
- Andrew
- €15
- Hamburger di salsiccia paesana 180 g.,broccoletti, salsa provola di agerola affumicata, crocché di patate "home made"
- Gimmy
- €13
- Pulled pork, salsa barbecue, cheddar, bacon e cipolle croccanti
- Veggie
- €10
- Rösti di verdure, crema parmigiano, minestra di campagna, cipolla croccante, provola di agerola affumicata
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