Menu 2026 - Il Macello Braceria
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Last update
April 19, 2026
Chef
Maurizio Tartaglia
Type of cuisine
Italian
Menu photos (9)
All food photos (116)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Per iniziare
- Tagliere
- €20
- Selezione di salumi e formaggi di qualità (consigliato per due)
- Crudi & marinati - tradizionale
- €18
- Tartare di fassona e carpaccio di carne salada (cipolla, capperi e limone)
- Crudi & marinati - special
- €20
- Tartare di fassona e carpaccio di carne salada (tartufo di stagione)
- Bombette (4 pezzi)
- €13
- Involtino di coppa di maiale ripieno di auricchio dolce e speck su crema di verdure locali
- Polpette di manzo (4 pezzi)
- €12
- Con fonduta di provola di agerola affumicata e bacon
- Frittatina genovese
- €8
- Porro, salsa parmigiano e rapè di pecorino
- Parmigiana di melanzane
- €9
- Melanzane, salsa di pomodoro, mozzarella, parmigiano, basilico
- Polentina - innocente
- €10
- Ragù di salsiccia, friggitelli, salsa provola
- Polentina - paesana
- €10
- Burrata, zucchine alla scapece, pomodoro secco e olio al prezzemolo
- Bruschettina - moderna (4 pezzi)
- €10
- Con lardo di patanegra, glassa di aceto balsamico e con genovese di manzo
- Bruschettina - classica (4 pezzi)
- €8
- Pomodoro datterino, pesto, scaglie di grana
Primi
- Cacio e pepe e tartare di scottona al profumo di limone
- €22
- Tartufo di stagione, burro aromatico e parmigiano
- €20
- Scrigno
- €14
- Salsa di pomodori gialli, confit rossi e guanciale croccante
- Chicche di patate
- €14
- Crema di peperoni arrosto, crumble di salsiccia, mousse caprino
- Alla genovese "a modo nostro"
- €14
- Preparata con tagli di carne selezionati dal nostro frigo di frollatura
- Gnocchetti o pennette - salsa pomodoro
- €9
- Gnocchetti o pennette - in bianco con burro e parmigiano
- €7
Dalla vetrina di frollatura (hg)
- Costata (a partire da)
- €7.5
- Porzione a partire da 700 g.
- T-bone taglio fiorentina (a partire da)
- €8
- Porzione a partire da 800 g.
Entrecote argentina (hg)
- Classica
- €9
- A partire da 300 g.
- Con lardo di patanegra, bacche rosa, glassa di aceto
- €11
- A partire da 300 g.
- Con tartufo di stagione
- €13
- A partire da 300 g.
- Con burrata, peperoni, capperi e olive
- €10
- A partire da 300 g.
Entrecote premium (hg)
- Classica
- €11
- A partire da 300 g.
- Con lardo di patanegra, bacche rosa, glassa di aceto
- €13
- A partire da 300 g.
- Con tartufo di stagione
- €15
- A partire da 300 g.
- Con burrata, peperoni, capperi e olive
- €12
- A partire da 300 g.
Filetto (hg)
- Classica
- €11
- Circa 250/300g
- Con lardo di patanegra, bacche rosa, glassa di aceto
- €13
- Circa 250/300 g,.
- Con tartufo di stagione
- €15
- Circa 250/300 g,.
- Con burrata, peperoni, capperi e olive
- €12
- Circa 250/300 g,.
Tagliata
- Classica
- €8
- A partire da 300g
- Con lardo di patanegra, bacche rosa, glassa di aceto
- €10
- A partire da 300g
- Con tartufo di stagione
- €12
- A partire da 300g
- Con burrata, peperoni, capperi e olive
- €9
- A partire da 300g
Specialita’
- Tomahawk di maiale
- €16
- Marinato alla birra rossa "lenz" con patate arrosticciate e salsa barbecue
- Hamburger di vitellone aurunco bio
- €18
- 300 g. con patate al forno e provolone bio
- Brisket
- €20
- Punta di petto di manzo con verdure saltate in padella e il suo jous
- Rollè di pollo
- €18
- Ripieno di salsiccia paesana, purè di patate e il suo jous
- Picanha sous vide
- €24
- Con verdure saltate in padella e il suo jous
Per i piú piccoli
- Hamburger di vitellone aurunco bio
- €12
- 150 g. con patate fritte
- Cotoletta di pollo
- €9
- Con patate fritte
Insalate
- Caesar
- €8
- Insalata verde, scaglie di grana, mandorle tostate, pollo fritto e dressing alla senape
- Mista
- €5
- Insalata verde, carote, pomodorini, rucola
- Verde
- €5
- Insalata iceberg
- Rucola, grana e pomodorini
- €7
- Estiva
- €7
- Valeriana, insalata verde, caprino, noci e dressing al limone
Verdure
- Saltate in padella
- €5
- Alla griglia
- €7
Patate
- Al cartoccio
- €8
- Con salsa provola, pistacchio e guanciale
- Al forno
- €5
- Fritte
- €5
- Chips
- €6
- Patate a pasta gialla tagliata a sfoglia
Panini
- Cheese bacon
- €14
- Hamburger di vitellone aurunco bio 150 g., bacon, lattuga, provola di agerola affumicata, cipolla caramellata, pomodoro san marzano
- Betty
- €14
- Hamburger di vitellone aurunco bio 150 g., provola, pesto di basilico, parmigiana e pomodoro secco
- Tasty chicken
- €13
- Hamburger di pollo con panatura corn flakes, cheddar, bacon e salsa barbecue
- King
- €13
- Hamburger di vitellone aurunco bio 150 g., cheddar e bacon
- Andrew
- €15
- Hamburger di salsiccia paesana 180 g., friggitelli, salsa provola di agerola affumicata, crocché di patate “home made”
- Gimmy
- €13
- Pulled pork, salsa barbecue, cheddar, bacon e cipolle croccanti
- Veggie
- €10
- Rösti di verdure, crema parmigiano, cicoria, cipolla croccante, burrata
Dolci
- Cheesecake
- €6
- Biscotto di grano con farina integrale, miele bio millefiori, crema al mascarpone, panna fresca , zucchero semolato e addensante naturale. Clicca su dettaglio per vedere i vari gusti.
- Flan al cioccolato
- €6
- Tortino al cioccolato fondente al 70%, zucchero semolato, burro casearia carpenedo bio, granella di nocciole, farina di grano tenero, uova fresche pastorizzate, latte parzialmente scremato e salsa al cioccolato bianco.
- Tiramisù
- €6
- Savoiardi al caffè, stracciatella al mascarpone, scaglie al cioccolato 70%, cacao amaro.
- Sfoglia croccante
- €7
- Sfoglia croccante con crema chantilly
- Sorbetto al limone
- €6
- Prodotto fornito dalla gelateria lavezzi
- Gelato a crema
- €6
- Prodotto fornito dalla gelateria lavezzi
Amari
- Formidable 33.5°
- €5
- Il singolare complesso aromatico dell'amaro formidable nasce dall'incontro di erbe, fiori, cortecce, radici e scorze di frutti : china ross, rabarbaro cinese, assenzio, genziana, arancia amara, anice stellato e rosa moscata sono solo alcuni di essi macerati in puro alcol di grano.
- Amaro nardini 29% vol
- €5
- Al naso si sentono forti note di erbe officinali e liquirizia, molto avvolgenti. Il gusto è deciso e piacevolmente amaro ma anche molto equilibrato, lasciando un sapore persistente e gradevole.
- Jefferson 30°
- €5
- Il vecchio magazzino doganale seleziona e raccoglie a mano gran parte delle botaniche tra cui i limoni IGP di rocca imperiale, le arance dolci e amare di bisignano del giardino di famiglia, i bergamotti di pellaro, l’origano della palombara e il rosmarino di bisignano.
- Genziana 30°
- €4
- Ricavata dall'infusione in alcol dei fiori e delle radici della genziana lutea gialla e di altre erbe naturali che ne arrotondano il gusto. Ottimo digestivo naturale.
- Amaro asiago 32°
- €5
- L’amaro asiago è un’autentica espressione di maestria artigianale e di passione tramandate da generazioni. Questo amaro viene creato con infusi naturali delle migliori erbe, spezie e fiori, tra cui china, genziana, coriandolo, rabarbaro, arancia e quassia.
- 207 Amaro locale
- €5
- 207 come i bulbi di zafferano che, secondo la leggenda, il frate domenico santucci portò clandestinamente dalla spagna all’italia. In questo amaro, oltre allo zafferano, ci sono anche la menta di pancalieri, le scorze d’arancia di calabria e i limoni di sicilia, per un liquore che è omaggio alla tradizione italiana e che supera i confini di tempo e spazio diventando ‘locale ovunque’.
- Kranebet antico 46°
- €6
- Prodotto naturale privo di coloranti o aromatizzanti artificiali. Le sue tre botaniche, bacche di ginepro, assenzio romano, e coriandolo, si uniscono armoniosamente per regalare un gusto intenso e morbido.
- Kranebet botanic gin - edizione centenario 40°
- €7
- Distillato con bacche di ginepro, arricchito da l’assenzio romano, la genziana, il coriandolo e la quassia ,responsabile per il leggero sentore legnoso.
- Liquirizia f.lli vena 28°
- €4
- Colore nero impenetrabile. Al naso sprigiona importanti note di bastoncino di liquirizia e accenni balsamici. All'assaggio, morbido e goloso, dalla lunghissima persistenza.
- Ratafia paolucci 21°
- €5
- Nasce dall’infusione di visciole snocciolate nel vino rosso. Profumi fruttati esuberanti, palato elastico e snello nonostante la bassa gradazione, sorso pulito e non sciropposo.
- Abracadabra 25% vol
- €5
- Al naso colpisce senza dubbio con la nota netta di liquirizia, insieme ad una pungenza alcolica e venature balsamiche.
- Amara 30% vol
- €5
- Amara è il liquore siciliano che nasce alle pendici dell’etna, prodotto in piccole quantità, utilizzando le “arance rosse di sicilia igp” che coltiviamo da generazioni nei nostri aranceti in contrada san martino.
- Bordiga 30% vol
- €5
- Bordiga amaro è realizzato con infusi e distillati di fiori ed erbe alpine.
- Liquori dell etna mandarino marzola 30% vol
- €5
- Il marzola è un mandarino tardivo che matura nel mese di marzo.
- Liquori dell'etna mela delizia 30% vol
- €5
- Valhalla - 35% vol
- €6
- A base di vodka koskenkorva, valhalla si caratterizza per un aroma intrigante di agrumi, erbe amare e spezie, arricchito dalla morbidezza della liquirizia.
- Liquore alla camomilla 30% vol
- €5
- Nato dall’unione di una doppia infusione che cattura l’essenza dei fiori di camomilla, una in alcool e una in grappa, questo liquore presenta una struttura morbida legata ad una dolcezza naturale.
- Reset amaro sicilia 40°
- €5
- Un amaro davvero amaro
- Amaro limoni dell'etna citrange
- €4
- Un sapore unico che è espressione massima di agrumi coltivati ai piedi del vulcano stesso.
Grappe
- Grappa di barolo
- €7
- Grappa di prosecco
- €7
- Grappa di amarone
- €7
- Grappa di gewurztraminer
- €7
- Grappa di moscato
- €7
- Grappa di müller thurgau
- €5
- Poli grappa cleopatra amarone oro 40% vol
- €8
Rum
- Rum zacapa 23 anni 40°
- €10
- Bally pyramide 7 y.o. new pack
- €10
- Dos maderas 5+3 double aged rum 37.5°
- €8
- Rum don papa baroko 40°
- €8
- Rum gran chaco bolivia alle foglie di coca 35% vol
- €8
- Rum diplomatico mantuano 40% vol
- €6
Whisky
- Jack daniel's tennessee whiskey old n. 7 40°
- €5
- Black label' johnnie walker 12 anni - 40°
- €7
- Benromach peat smoke 2012 - 46%
- €8
- Jonny walker gold label reserve edizione limitata - 40°
- €9
- Oban single malt scotch whisky 14 years old 43°
- €10
- Whisky nikka from the barrel 51,40°
- €10
- Single malt scotch whisky lagavulin 16 anni - 43°
- €13
- Jack daniel’s tennessee honey
- €5
Cognac
- Bas armagnac VSOP samalens
- €7
- Cognac martell V.S.O.P. 45%
- €10
- Cognac V.S.O.P. françois peyrot 40%
- €10
Bollicine
- Moët & chandon impérial brut
- €90
- San jeni cuvée brut
- €18
- Palazzi blanc de blancs extra dry millesimato
- €20
- 1905 spumante rosè brut metodo classico - la versa
- €35
- Veuve clicquot brut
- €90
- Naonis prosecco superiore valdobbiadene docg extra dry
- €25
- 1905 Spumante brut oltrepò pavese docg - la versa
- €35
- Rocca versa moscato dolce terre d'oltrepo'
- €38
- Champagne mumm cordon rouge
- €90
- Franciacorta montedelma
- €50
- Franciacorta DOCG ca’ del bosco cuvée prestige
- €60
Vini bianchi
- Pecorino tollo colle cavalieri 13% vol - 2024 ( bottiglia da 375 ml)
- €10
- Carpineto dogajolo toscana bianco - 2023 - 12.5% vol
- €18
- Terre casali – pecorino colline pescaresi IGT biologico 2023
- €20
- Chardonnay lazio 700
- €25
- 16 Marzo falerno del massicobianco DOP - trabucco
- €25
- Kòre falerno del massico DOC bianco -2024 -14% vol
- €25
- Paradosso 13°
- €28
- Cantina toblino gewürztraminer - 2024 - 13.5% vol
- €29
Vini rosati
- Cerasuolo d'abruzzo "colle cavalieri" DOP - 2024 - 13%vol (bottiglia da 375ml)
- €10
- Pinot grigio 14.5% vol
- €24
- Sofia – rosè IGT toscana - 2024 - 12% vol
- €28
- 1905 Spumante rosè brut metodo classico - la versa
- €35
- Riseis cerasuolo d’abruzzo bio Doc - 13% vol
- €20
Vini rossi
- Montepulciano d’abruzzo DOP 2024 cantina tollo - 13%vol (bottiglia da 375ml)
- €15
- Aglianico il macello - 2023 - 13,5% vol
- €18
- Lambrusco grasparossa di castelvetro secco 11%vol
- €18
- Erre falerno del massico DOC - 2021 - 14% vol
- €25
- Nero di troia IGP le vigne di sammarco - puglia - 2021 - 13.5 % vol
- €20
- Terre di vento 2021- 13% vol
- €20
- Falerno del massico primitivo DOP - 2022 - 14% vol
- €26
- Clivis montepulciano d'abruzzo DOC - cantina colonnella - 2023 - 14% vol
- €25
- Primitivo di manduria "lirica" - 2022 - 14.5%vol
- €30
- Vinera cannonau di sardegna D.O.C. cantina antonio mele - 2019 - 15,5% vol
- €49
- Primo antico 2022 - 14% vol
- €25
- Castello di marte - marche IGP 2017 - 13% vol
- €25
- Aurora campania IGP rosso - 2024 - 13.5% vol
- €25
- Rapicano falerno del massico DOC - 2020 - 14.5% vol
- €35
- Sassomano - castel del piano 2015 - 14% vol
- €29
- Cabernet franc veneto IGT - 2023 - 13.5% vol
- €29
- Ciliegiolo IGT toscana 2021 - 14% vol
- €29
- Organicum nero d’avola - 2022 - 14% vol
- €29
- Merlot cento IGP lazio - 2021 - 13% vol
- €25
- Chianti superiore” DOCG 2022 – bio - casalini - 14% vol
- €29
- Pynos san michele ai pianoni 2020 - 14% vol
- €30
- Barbera provincia di pavia IGT senza solfiti 2022 - 13.5% vol
- €30
- La fattoria vecchia bolgheri - 2022 - 14%vol
- €30
- Matteo correggia, barbera d'alba 2023 - 13% vol
- €39
- DS Bio palmieri 2020 - 13% vol
- €30
- Otto uve gragnano della penisola sorrentina 11.5% vol
- €30
- Valens campi taurasini 2015 - 14.5% vol
- €35
- Bucefalo montepulciano d'abruzzo DOC - lunaria - 2022 - 14.5% vol
- €35
- "Aquilus" pietra di prun valpolicella classico sup. ripasso DOC - 2021 - 14% vol
- €39
- Salomè 2019 - 15% vol
- €39
- Ishopu 2021 - 15% vol
- €49
- Castelgiocondo brunello di montalcino DOCG - frescobaldi
- €79
- Hircinus taurasi Docg 2013 - 14.5% vol
- €59
- Castelgiocondo brunello di montalcino DOCG - frescobaldi
- €79
- Primitivo villa diana 2023 - 13.5% vol
- €25
- Buxento IGP paestum rosso 2018 - 14.5% vol
- €40
- Barolo del comune di serralunga d'alba - 2019 - 14% vol
- €59
- Guidalberto tenuta san guido 2023 - 13.5% vol
- €130
- Amarone della valpolicella DOCG
- €60
- Amarone classico della valpolicella DOCG scappà terre di prun - 2021 - 16%vol
- €79
- Le difese tenuta san guido 2023 - 13,5% vol
- €79
- Langhe nebbiolo passato DOC - 2025 - 14%vol
- €29
- Quintodecimo aglianico 'terra d'eclano' 2021 - 14%vol
- €90
- Villa antinori rosso 2023 - antinori - 13.5% vol
- €40
- Moio 57 - 14.5%vol
- €20
- Sangue di giuda dell'oltrepò pavese DOC vino frizzante dolce
- €24
- Tignanello antinori 2022 - 14% vol
- €170
- Barolo DOCG serralunga d'alba 2014 fontanafredda - 13.5% vol
- €59
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