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Il Manovale Della Ciccia - Antica Macelleria Nutini
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Last update
June 12, 2024
Chef
PAOLO NUTINI
Type of cuisine
Toscano
Pre ciccia
- Tagliere di paolino
- €18
- Affettati misti, formaggi, crostini, giardiniera ed altri finger di nostra produzione. (porzione per 2 persone)
- Crostoni del nutini
- €13
- Crostone con mortadella, stracciatella di burrata e pistacchi. Crostone con manzo di pozza, pomodorini e feta. Crostone con ragù del nutini e scaglie di pecorino stagionato.
- Toscana vs. spagna
- €20
- Prosciutto bazzone vs. prosciutto spagnolo - real iberico alimentato con 50% ghiande.
- Il tagliere del presidio slow food
- €13
- Prosciutto bazzone, biroldo e pane di patate.
- Il tagliere della caciaia
- €15
- Selezione di formaggi con marmellate di nostra produzione
- Tagliere di manzo di pozza
- €15
- Manzo di pozza aromatizzato con julienne di sedano, petali di parmigiano reggiano 30 mesi e glassa di aceto balsamico.
Primi piatti
- Il nostro tortello al ragu’ mantecato al pecorino fondatore
- €13
- La crudaiola
- €9
- Pasta corta con pomodorini, olive taggiasche, pesto e feta
- Lasagna al ragù
- €9
Le tartare
- Tartare classica
- €13
- 180g di manzo battuto al coltello con cipolla fritta croccante e salse di accompagnamento.
- Nido di tartare
- €21
- 180g di manzo battuto a coltello su cialda di parmigiano, con uovo cbt e fonduta di pecorino e polvere di carbone vegetale.
- Tartare al tartufo
- €19
- Manzo battuto a coltello con tartufo nero fresco da noi selezionato e peschiola al tartufo.
- Tartare nazionale
- €16
- Manzo battuto a coltello con pesto di pistacchi, burrata fresca e glassa di aceto balsamico.
- Tartare reale
- €22
- 300g di manzo battuto a coltello su osso con midollo fumante e cipolla fritta croccante (porzione per 2 persone).
- Tartarami ancora
- €20
- Mini tartare con burrata, mini tartare con tartufo nero e mini tartare con cipolla caramellata
Le bistecche (/kg)
- La garfagnina del nutini
- €49
- Tomahawk di angus
- €50
- Regina di prussia
- €55
- Bistecca sashi choco
- €65
- La chica di paolino
- €70
- La bistecca del nord
- €70
- Bistecca chianina
- €90
- Rubia gallega discarlux
- €99
- Black angus pantano
- €99
- Wagyu a5 japan - kagoshima
- €350
La ciccia
- Filetto di manzo
- €20
- Non solo fumo
- €20
- Petto d’anatra cbt, salsa e chips di topinambur, scalogno brasato e riduzione di fondo bruno.
- Filetto al tartufo
- €27
- Filetto di manzo con crema al tartufo e scaglie di tartufo nero fresco (la tipologia e il prezzo variano in base alla stagionalità).
- Tagliata di manzo cbt
- €22
- Controfiletto di manzo cbt, millefoglie di patate, riduzione di vin brulè e cipolla scalogno brasata.
- Il brase’
- €18
- Brasato cotto 3 ore accompagnato da purè di patate, riduzione di vin brulè e fondo bruno alla fava tonka.
- Rosticciana 78-12
- €16
- Rosticciana di maiale cbt con paprika affumicata e mousse di lardo. Contorno di purè' fumé.
- Tagliata di hamburger
- €16
- Mattonella di hamburger accompagnata con crema al gorgonzola, granella di pistacchi e glassa di aceto balsamico.
- Diaframma marinato
- €12
- Braciata XXL
- €20
- Salsiccia, rosticciana, pollo, wurstel e capocollo.
- Lo spiedone del nutini
- €15
- Spiedone con carni miste, pane con lardo e verdure.
I burger
- Rustic burger
- €13
- Pan del forno, burger di manzo scelto o burger di pollo (a scelta), insalata dell’orto, cipolla caramellata, bacon croccante, cheddar e salsa del nutini. Contorno: patate fritte.
- XXL burger
- €16
- Pan del forno, doppio burger di manzo scelto o burger di pollo (a scelta), insalata dell’orto, cipolla caramellata, bacon croccante, cheddar e salsa del nutini. Contorno: patate fritte.
- L'indiavolato del nutini
- €14
- Pan del forno, burger di manzo scelto, crema infuocata, stracciatella di burrata, peperoni in agrodolce, bacon croccante e crauti. Contorno: patate fritte.
- Carbo burger
- €14
- Pan del forno, burger di manzo scelto, pecorino, crema di pecorino romano e pepe, guanciale croccante, uovo fritto. Contorno: patate fritte.
- Il pistacchioso
- €17
- Pan del forno, burger di manzo scelto, mortadella con pistacchi, burrata, crema al pistacchio, glassa di aceto balsamico, granella di pistacchio. Contorno: patate fritte.
- L'americano del nutini
- €13
- Pan del forno, pulled pork, provola affumicata, cipolla caramellata, pomodoro fresco, salsa bacon. Contorno: patate fritte
I contorni
- Patate arrosto
- €4
- Patate fritte dell'orto
- €4
- Pinzimonio
- €4
- Verdure grigliate
- €4
- Fagioli al fiasco
- €4
- Patate al cartoccio
- €4
- Con crema di lardo aromatizzato
Post ciccia
- Tiramisù
- €5
- Mela godo
- €5
- Muffin di mela e crema con cialda gelato alla vaniglia.
- Castagneto del nutini
- €5
- Base di castagnaccio, mousse di ricotta e castagne cotte al miele
- Canestrino di frutti
- €5
- Cestino di frolla, mousse di yogurt e frutta fresca.
- Spirito di dolcezza
- €5
- Biscotti al vino e cantuccini di nostra produzione con vin santo.
- Souffle’ al cioccolato
- €5
- Muffin caldo al cioccolato fondente con cuore morbido accompagnato da una salsa di lamponi.
- Semifreddo al pistacchio
- €5
- Panna cotta
- €5
- Con frutti di bosco, cioccolato o lampone.
Vini lucchesi
- Lenzini franco
- €26
- Tenuta lenzini
- Casa e chiesa
- €16
- Tenuta lenzini
- Poggio dei paoli
- €26
- Tenuta lenzini
- Sirah
- €38
- Tenuta lenzini
- Rosè bi-side
- €20
- Tenuta lenzini
- Malgiacca
- €25
- Tenuta di valgiano
- Palistorti
- €28
- Tenuta di valgiano
- Tenuta di valgiano
- €90
- Fortino
- €37
- Tenuta buonamico
- Cercatoya
- €30
- Tenuta buonamico
- Montecarlo etichetta rossa
- €16
- Tenuta buonamico
- Montecarlo rosso etichetta blu
- €18
- Tenuta buonamico
- Particolare rosè, moscato o secco
- €18
- Tenuta buonamico
- Rosso
- €30
- Fattoria montechiari
- Merlot
- €45
- Fattoria montechiari
- Rosso
- €30
- Fattoria montechiari
- Stingaio 375 ml
- €12
- Fattoria la torre
- Stringaio
- €21
- Fattoria la torre
- Altair (bianco)
- €17
- Fattoria la torre
- Esse
- €39
- Fattoria la torre
- Libente
- €17
- Cantina valle del sole
- Linchetto
- €16
- Cantina valle del sole
- Embrius
- €30
- Cantina valle del sole
Vini bolgheri
- Ruit hora
- €28
- Cantina caccia al piano
- Ruit hora magnum 1.5 ml
- €60
- Cantina caccia al piano
- Cap rosè
- €50
- Cantina caccia al piano
- Bolgheri superiore
- €78
- Cantina caccia al piano
- Michele satta
- €32
- Campo al mare
- €40
- Cantina campo al mare
- Cabreo
- €48
- Cantina campo al mare
- Cabreo black
- €49
- Cantina campo al mare
- Bolgheri superiore
- €38
- Tenuta collemassari
- Grattamacco
- €95
- Tenuta collemassari
- Donnaolimpia
- €35
- Philarmonica
- Millepassi
- €65
- Philarmonica
- Donnaolimpia toscana
- €16
- Philarmonica
- Zephyro
- €24
- Cantina campo al pero
- Le volte
- €35
- Cantina ornellaria
- Poggio al moro
- €30
- Cantina santini
Vini montalcino
- Rosso di toscana
- €15
- Cantina poderina
- Rosso di montalcino
- €18
- Cantina poderina
- Brunello di montalcino
- €40
- Cantina poderina
- Magnum brunello di montalcino
- €80
- Cantina poderina
- Rosso di montalcino
- €19
- Ciampoleto
- Rosso di montalcino
- €19
- Ciampoleto
- Brunello di montalcino
- €60
- La fiorita
Vini montecucco
- Rigoleto
- €16
- Collemassari
- Montecucco san giovese
- €20
- Tenuta folonari
Vini chianti
- Fontalloro
- €55
- Cantina felsina
- Chianti classico
- €23
- Cantina felsina
- BST Cabernet souvignon e merlot
- €19
- Cantina folonari
- BST Syrah e merlot
- €19
- Cantina folonari
- BST San giovese cabernet souvignon
- €19
- Cantina folonari
- BST Bianco souvignon toscana
- €19
- Cantina folonari
- Chianti classico 2021
- €38
- Cantina recine
- Vallenuova chianti classico DOCG
- €26
- Cantina tolaini
- Vallenuova chianti classico DOCG
- €40
- Cantina tolaini
Vini piemontesi
- Barolo
- €32
- Cantina bel colle
- Moscato d'asti
- €14
- Cantina bel colle
- Barbera
- €24
- Cantina bel colle
- Nebbiolo
- €13
- Cantina bel colle
- Nebbiolo magnum
- €26
- Cantina bel colle
- Sito moresco rosso
- €50
- Gaja
Vini trentini
- Traminer (bianco)
- €16
- Cantina ciari
- Merlot
- €45
- Fattoria montechiari
- Cabernet franc
- €16
- Cantina ciari
- Ribolla gialla (bianco)
- €16
- Cantina ciari
- Pinot nero
- €16
- Cantina ciari
- Cabernet souvignon
- €16
- Cantina ciari
Vini liguri
- Auxo
- €13
- Cantina bosoni
- Niccolo V
- €19
- Cantina bosoni
- Fior di luna (bianco)
- €13
- Cantina bosoni
- Cavagino (bianco)
- €20
- Cantina bosoni
Vini friuli
- Pinot grigio (bianco)
- €20
- Cantina felluga
- Refosco
- €25
- Cantina felluga
- Rosè
- €22
- Cantina felluga
- Ribolla gialla
- €25
- Cantina felluga
- Merlot
- €45
- Fattoria montechiari
Bollicine
- Berlucchi
- €20
- Berlucchi saten
- €24
- Cantina andreola dirupo
- €12
- Spumante donna cathrine, montichiari
- €35
- Bollè
- €10
- Stregato della luna
- €10
- Santus
- €30
Calici
- Prosecco
- €4
- Champagne
- €10
- Berlucchi
- €20
- Vino bianco e rosso
- €5
Carta dei liquori
- Armagnac
- €8
- A definire l'alta qualità del prodotto è il suo processo di invecchiamento antico, diviso in due parti: nei primi 3/4 anni viene messo in botti di rovere dove l'armagnac acquisisce la caratteristica colorazione Noire; il secondo in fusti di legno morto, cioè privo di tannino.
- Carribean fusion
- €8
- Colore ambrato scuro. Aromi di miele, frutta secca ed esotica. In bocca risulta dolce ed elegante con un finale incisivo e persistentecaratterizzato da sensazioni di vaniglia e tabacco
- Sugar estate jamaica
- €8
- Prodotto in jamaica, dal colore giallo paglierino chiaro e brillante. Il suo gusto è morbido, piacevole e raffinato nella nota calorica, rimanda a sensazioni dolci di vaniglia e burro fuso che conludono su decise note di tabacco lievemnete fumèe.
- Rum vigia
- €8
- Color ambra denso e brillante. Al naso, esprime profumi complessi di spezie, di frutta secca e di agrumi. Al sorso, la maestosa morbidezza avvolge finemente il palato, su note di cioccolato fondente, tabacco, vaniglia e arancia.
- Cognac font pinot XO
- €8
- All'olfatto è floreale con note di biancospino e fiori selvaggi. Al palato risulta molto lungo con note di marmellata, di albicocca, arancia e aromi di vecchio porto e del famoso "rancio" (sapori di noce, nocciola, frutti secchi misti).
- Gin essentiae
- €12
- Un sapore dal gusto deciso ma delicato, grazie alla presenza del miele e dell'aloe vera, con note agrumate e speziate. All'olfatto domina il ginepro. Al palato risaltano le foglie d'ulivo, con un finale morbido e rotondo.
- Zighidi
- €5
- Zibibbo
- €5
- Passito di pantelleria
- €6
- Amaro alle erbe
- €3
- Zum zacapa
- €7
- Fragolino
- €3
- Castagnino
- €3
- Mirtillino
- €3
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