Menu 2025 - Il Marchese Milano
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Antipasti
- Crocchetta di baccalà mantecato su crema di ceci al rosmarino
- €14
- Crocchetta di bollito con salsa verde
- €14
- Marzolina di capra, rapa rossa, aneto e mela verde
- €16
- Potage di verdure su vellutata di carote al timo e pane croccante
- €16
- Tonno in crosta di pane alle erbe, guacamole, teriyaki e cipolla caramellata
- €20
- Battuto di manzo, pomodori secchi, capperi, olive, maionese allo yuzu e croccante di parmigiano
- €19
- Carpaccio di ombrina marinata con alga kombu, pompelmo rosa, zucchina e menta
- €20
Primi
- Carbonara
- €19
- Matriciana
- €19
- Cacio e pepe
- €19
- Gricia
- €19
- Tortello animelle e carciofi, burro, salvia e pecorino con ristretto di cipolla
- €24
- Chitarra acqua e farina, asparagi e mazzancolle
- €24
- Risotto, cavolfiore, arancia, polvere di olive e aglio nero
- €22
Secondi
- Filetto di vitello come saltimbocca
- €34
- Polpetta di agnello alla scottadito
- €26
- Bistecca di melanzana, funghi shiitake e basilico
- €24
- Polpo su crema di zucchine alla scapece, fiore di zucca e soja caramellata
- €24
- Rana pescatrice, il suo ristretto, cipollotto, porro, pomodoro secco e patata mantecata
- €26
- Galletto alla diavola a modo mio
- €25
- Tagliata di manzo
- €32
Insalate
- Insalata cesare
- €16
- Rucola, fragole, glassa di balsamico e primo sale
- €16
- Spinacino, salmone marinato, mirtilli, avocado e mayo al fruit passion
- €18
Contorni
- Patate al forno
- €6
- Carciofo alla giudia
- €8
- Puntarelle alla romana
- €8
- Verdure di stagione
- €8
Dolci
- Tiramisu classico
- €9
- Tiramisu pistacchio
- €9
- Tartelletta ricotta mantecata, mango e menta
- €9
- Mousse al cioccolato fondente e lamponi
- €9
- Semifreddo al pecorino, miele d’arancio e pera al pepe
- €9
- Macedonia in osmosi
- €9
- Frutta di stagione
- €9
- Gelato
- €8
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