Menu 2025 - Il Margutta vegetarian food & art
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All food photos (7)
Starter
- FRAGOLE, FRAGOLINE E LAMPONI
- €13
- con gelèe di fragole, insalata di spinacini, tarassaco, basilico, nocciole e aceto balsamico di Modena biologico “Oro - Acetaia Guerzoni”
- MELA, MANGO E STRACCIATELLA
- €12
- con Belga in osmosi all’arancia e olio al trombolotto sermonetano
- INSALATA DETOX “PROFUMO DI PRIMAVERA”
- €12
- con misticanza, rucola, prezzemolo, basilico, erba cipollina, maggiorana, menta, carote julienne, sedano, avocado, ribes, germogli di alfa alfa, germogli di crescione, senape, mandorle a scaglie, semi della salute, chia e petali di fiori
- INSALATA DI AVOCADO E PAPAYA
- €11
- con sale nero, basilico, pepe, misticanza selvatica e olio al trombolotto sermonetano
Main Course
- FIORI DI ZUCCA PANATI
- €13
- con bufala alle erbe, purea di zucchine alla scapece e salsa barbecue
- BAVARESE DI RICOTTA
- €12
- con pappa al pomodoro e caviale di basilico
- RAVIOLI AL SIERO DI BUFALA
- €13
- con essenza di datterini, tartare di bufala campana, zuppa e gelato di basilico
- SPAGHETTI CRUDI DI ZUCCHINE
- €11
- con guacamole, pomodori secchi, olive taggiasche e parmigiano vegano
- PINZIMONIO DEL MARGUTTA
- €12
- con verdure sotto aceto fermentate, granita alla menta piperita fresca e spuma di ricotta all’olio extravergine di oliva (In versione veg con ricotta veg)
- TAVOLOZZA DALì
- €32
- Con sfizi misti selezionati dal nostro chef consigliata per due persone
Dessert
- TORTELLI ALL’OLIO EVO
- €15
- con verdurine baby all’acqua pazza
- PASTA E PATATE
- €13
- paste di grani antichi e patate viola cotte in tegame, spuma soffice di patate di Viterbo e chips di patate americane
- SUPER SPAGHETTONE LAGANO CACIO E RAFANO
- €13
- con fiori di zucca e vellutata di zucchine (In versione veg il cacio viene sostituito con formaggio vegano Gondino stagionato
- RISOTTO RISERVA SAN MASSIMO FAVE E PECORINO
- €15
- con ricotta di mandorla, zucchero bruciato e Habanero
- CAROTE A COLORI
- €13
- vellutata di carote arancio, gialle e viola con semi di chia, cruditè in osmosi e taccole croccanti
- TONNARELLI DATTERINI E BUFALA
- €12
- preparati con semola Senatore Cappelli, passata di datterini fatta in casa, tagliata di bufala campana e basilico (In versione veg con mozzarella vegana)
- CAVATELLI AL PESTO DI ERBE AROMATICHE
- €14
- con cruditè di verdure marinate e scaglie di pecorino (In versione veg con tahin)
- FREGOLA SARDA BIO
- €15
- con estratto di asparagi, uovo bio di San Bartolomeo e tartufo (In versione veg con spuma di tofu)
CLASSICI E CREATIVI (SECONDI PIATTI)
- VARIAZIONE DI ASPARAGI
- €18
- con insalatina di asparagi e stracciatella di bufala campana, sformato di asparagi, asparagi alla Bismarck con uovo bio di San Bartolomeo, asparagi sott’olio home-made, e tortino di asparagi con patate e tartufo
- LA VIGNAROLA DEL MARGUTTA
- €15
- con uovo pochè al carbone, crema di piselli, fagottino di fave in lattuga, carciofi alla romana, fonduta di pecorino (In versione veg con fonduta di tahin)
- COTOLETTA DI SEITAN AGLI AGRUMI
- €14
- panata alle mandorle, con purè di patate all’olio extra vergine e curcuma, taccole e chips di patate violette
- PARMIGIANA SCOMPOSTA DI ZUCCHINE
- €13
- con salsa al pomodoro del Piennolo, spuma di bufala, basilico, pepe di Sarawak e pecorino
- POLPETTE DI MELANZANE IN TEGAME
- €12
- chiuse in pasta fillo, con capperi, datterini e origano
CARTA DEI DOLCI
- BAVARESE FIOR DI LATTE
- €11
- con gelèe e cremoso alla fragola e sfere di balsamico
- CAROTE E PASSION FRUIT
- €10
- variazione dolce di carote con crumble e sorbetto al passion fruit
- FRAGOLE, LIMONE E BASILICO
- €10
- bignè green con cremoso di limone, basilico, fragoline di bosco e gelato al basilico
- ZABAIONE, CAFFÈ E MANDORLE
- €12
- tiramisù scomposto con spuma di mascarpone, gelato e spugna al caffè, coulis di zabaione e terra di mandorle
- PICCOLO UOVO DI MOUSSE BIANCA
- €13
- con tuorlo di mango su pasta kataifi e spugna al the verde
- CREME BRÛLÉE ALLA FAVA TONKA
- €13
- con meringa all’italiana
- TAVOLOZZA PICASSO
- €32
- un assaggio di 6 dei nostri dolci fatti in casa (consigliata per 2 persone) 32 V
CICCHETTI
- GIANDUIA, MANGO E COCCO
- €7
- cremoso alla gianduia con spuma e mango fresco e cialda al cocco
- PISTACCHIO E LIQUIRIZIA
- €7
- chantilly al pistacchio con pistacchi pralinati, cialda di riso soffiato al cioccolato e polvere di liquirizia
- CARDAMOMO E LAMPONE
- €7
- crema leggera di cardamomo su crumble e mousse di lamponi e macaron ai lamponi
- ZENZERO, FRUTTA SECCA E QUINOA
- €7
- crumble di frutta secca con gelato e canditi allo zenzero e cialda di quinoa
- CASSETTINA DI CICCHETTI MISTI
- €25
- per assaggiarli tutti
Drinks
- Bottle of water
- €3
- Coffee
- €2.5
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