Menu 2026 - Il Mestolo
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Last update
February 9, 2026
Chef
Ermanno Nicolella
Type of cuisine
Italian
Menu photos (11)
All food photos (21)
Antipasti
- Cru … da … a… mare
- Selezione del pescato dal crudo al marinato
- Polpo
- Polpo scottato su variazione di broccoli, purea di sedano rapa e bottarga di muggine
- Capasanta
- Capasanta scottata su vellutata di topinambur e chips di carciofi crudi
- Tonno e suino
- Il nostro ”tonno del chianti” 2.0
- Chianina
- Tartare di chianina, su panzanella d’inverno, scarola riccia, ricotta di bufala e tartufo di stagione
- Orto
- Verdure di diverse consistenze con vellutata di formaggio fresco e pappa al pomodoro
Primi piatti
- Vongole
- Spaghettone Vicidomini con vongole veraci leggermente piccanti
- Ricci di mare
- Linguine vicidomini al limone trafilate in bronzo ai ricci di mare
- Radici
- Risotto carnaroli con rapa rossa, yogurt bianco, rapanello, zenzero e dragoncello
- Tartufo & tartufi
- Tagliolini 30 rossi, con tartufo di mare e tartufo di stagione
- Crostacei
- Tortelli di pasta fresca con mascarpone, crostacei al profumo di agrumi “dentro e fuori”
Secondi piatti
- Pescato del giorno
- Filetto del pescato del giorno scottato, con zucca, rosmarino e polvere di caffè
- Frittura
- Fritto di pesce da tramaglio senza spine con verdure croccanti, maionese allo yuzu e salsa teriyaki
- Bianco & nero
- Baccalà CBT con limone, spuma e vellutata di cavolfiore, salsa nero di seppia e “caviale” di arringa
- Coniglio
- Lombo di coniglio in porchetta con sugo all’ischitana e verdure di stagione
- Uovo
- Uovo nostrano 62° su crema di castagne, spuma al parmigiano e tartufo di stagione
Non toccatemi il formaggio!!!
- Petit fiancé
- Pecorino di pienza
- Raschera DOP
- Gran nuraghe granglona
- Blu di bufala
Dolci coccole
- Torino \ siena 485
- Gianduiotto all’olio EVO e salsa vaniglia
- Tiramisù
- Mousse al mascarpone, bisquit alle mandorle con inserto al caffè arabica
- Passione ananas
- Tartelletta con namelaka al frutto della passione ed ananas alle spezie
- Perla
- Bavarese al cioccolato bianco e lampone
- Omaggio a marchesi
- Gelato alla crema con miele e frutta secca
- Gelati e sorbetti di nostra produzione
Menù degustazione - la tavola del buon ricordo
- Capesante scottate su pappa al pomodoro ed olio EVO terre di siena
- Spaghettoni vicidomini con vongole veraci leggermente piccanti
- Bianco & nero
- Baccalà in CBT con limone, spuma e vellutata di cavolfiore e salsa al nero di seppia
- Dessert
Menù degustazione - afrodita
- Cru … da … a… mare
- Selezione del pescato dal crudo al marinato
- Tortelli di pasta fresca, mascarpone, crostacei al profumo di agrumi “dentro e fuori”
- Fritto di pesce da tramaglio senza spine con verdure croccanti, maionese allo yuzu e salsa teriyaki
- Dessert
Menù degustazione - Il mare d’inverno
- Amuse bouche calda e fredda dello chef
- Ostrica gillardeau e gin tonic viola
- La zuppa di pesce senza spine con crostini di pane all’aglio
- Dessert
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