Menu 2025 - Il Mignano Germogli
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Chef
Antonio Calo
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (16)
All food photos (432)
Preset menus
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Antipasti di terra
- Crumble di parmigiana di melanzane
- €10
- Con mozzarella di bufala
- Fritto misto
- €12
- Carpaccio di scottona con carciofini e pomodori confit e scaglie di grana
- Tartar di piemontese con stracciatella e cipolla caramellata tartar of piemontese
- €13
- Con carciofini croccanti
Primi di terra
- Orecchiette pomodoro cacio e basilico
- €10
- Cappellaccio ripieno di brasato di carne su salsa ai fiori di zucchina e stracciatella
- €15
Secondi di terra
- Entrecotte di manzo
- €18
- Cotoletta alla milanese
- €25
- Bombetta di carne con fonduta al pecorino
- €16
Formaggi
- Selezioni di salumi e formaggi con crostoni del panettieri cali (per 2 persone)
- €18
Antipasti di mare
- Scomposta di mare
- €16
- Sea decomposition calamaro, polpo e gambero su crema al limone e frutta fresca
- Cuore di puglia
- €20
- Con salsa al mango e gambero viola di gallipoll
- Julienne di seppia con patate croccanti menta e lime
- €16
- Il giro del crudo
- €25
- Strudel di pesce spada e verdurine su salsa di pomodoro
- €10
- Cotto al forno
Primi di mare
- Seafood first course spaghettoni vicidomini alla carbonara di mare
- Spaghettoni vicidomini all'acqua di mare e pesto
- €17
- Paccheri o scampi e pescatrice
- €17
- Paccheri or scampi and monkfish
- Gnocco viola di patata viola con gamberi viola di gallipoli, datterino giallo all'acqua di mare e pesto di rucola
- €15
Secondi di mare
- Frittura di calamaro e gambero sgusciato
- €16
- Polpo cotto al forno con pure di fave
- €18
- Trancio di baccalà in olio cottura su vellutata di canne e datterino rosso all'acqua di mare con patate croccanti
- €15
- Pescato del giorno* con cottura da concordare catch of the day (k)
- €60
- Astice aragosta (k)
- €95
Contorni
- Abbraccio di verdure grigliate
- €5
- Patate al forno
- €5
- Patate fritte
- €5
- Insalata mista o verde
- €5
- Verdure cotte di stagione
- €5
Sushi - antipasti
- Edamame
- €4.5
- Edamame piccante
- €4.5
- Pollo karaage
- €5.5
- Con salsa special
- Insalata michelin
- €14.5
- Insalata verde, gambero, granchio, carota, cetrioli, arancia, massago con salsa dello chef
- Carpaccio di pesce misto
- €15
- Affumicato al legno di mandorlo, arance e olive
Sushi - tartare
- Tartare di salmone
- €14
- Con salsa citronette
- Tartare di tonno
- €15
- Con salsa citronette
- Tris di tartare di salmone, tonno e pesce bianco
- €16
- Con marinature dello chef
- Germogli tartare
- €19.5
- Di capasanta, gambero viola di gallipoli, scampi, avocado, mango con salsa citronette
Sushi - sashimi & crudité
- Sashimi di salmone 4 pz
- €8
- Sashimi di tonno 4 pz
- €10
- Sashimi di pesce bianco 4 pz
- €10
- Sashimi misto tre varianti 6 pz
- €13
- Salmone, tonno, pesce bianco
- Crudité germogli 12 pz
- €5.5
- 2 salmone/2 tonno/2 pesce bianco/ 2 gambero viola di gallipoli/1 capasanta/ 1 scampo/ostriche
- Crudité germogli 24 pz
- €52
Sushi - nigiri germogli
- Aoshima n1
- €5.5
- Nigiri di salmone flambé, mayo giapponese piccante, erba cipollina
- Shiota n2
- €6.5
- Nigiri di pesce bianco scorza di lime, cappero di pantelleria, tobiko
- Tanaka n3
- €9.5
- Nigiri di gambero viola di gallipoli caviale
- Ikeda n4
- €6.5
- Nigiri di tonno con stracciatella, pistacchio, salsa teriyaki
- Muramaki n5
- €5.5
- Nigiri scottato di gambero al vapore con salsa special
- Miyajima n6
- €6.5
- Nigiri di capasanta, mayo giapponese, tartufo nero fresco invernale
- Nigiri selection germogli - special 6pz
- €19.5
Sushi - sushi rolls
- Mediterraneo roll
- €18.5
- Salmone, avocado, tartar di capesante marinata, pepe nero
- Sora roll
- €17.5
- Sora roll tonno, avocado, cozze, salsa citronette.
- Samurai roll
- €15.5
- Gamberi in tempura, avocado, salmone scottato, patatine chips, salsa teriyaki.
- Ebi tempura roll
- €15
- Ebi tempura roll gamberi in tempura, tonno scottato, fragola ,salsa teriyaki
- Rainbow roll
- €14.5
- Gamberi al vapore, philadelphia, avocado all'esterno, salmone, tonno, branzino
- Umami roll
- €13.5
- Kanimi, avocado, insalata di mare, salsa citronette
Sushi - uramaki germogli
- Asai u2
- €16
- Uramaki di tonno pinne gialle, crema di pere. Mayo giapponese, oro 24
- Harunobu u3
- €17.5
- Uramaki di salmone, gambero viola di gallipoli. Avocado, tempura di fiori di zucca, crema di burrata pugliese e stracciatella
- Carbonara u6
- €15
- Pollo garage, salsa carbonara parmigiano reggiano
- Philadelphia roll u7
- €14
- Salmone, philadelphia, avocado, salmone affumicato, salsa teriyaki, sesamo
- Mexican roll u8
- €15
- Gamberi in tempura, salmone all'esterno, mayo piccante, jalapeño
- Yokoo u9
- €12.5
- Uramaki di tempura di gambero, avocado, crispy, teriyaki, sesamo
- Mano roll u12
- €14.5
- Salmone scottato, gambero vapore con salsa piccante, sesamo, goma, jalapeno
- Californiano u17
- €12
- Granchio, avocado, mango, sesamo rainbow. Salsa mayo basilico e mango
- Hishida u19
- €18.5
- Pesce bianco, avocado, mayo giapponese, gamberi viola di gallipoli
Sushi - piatti spaziali
- Joy tris flambé
- €16
- Four season 4 pz
- €13.5
- Riso crispy, salmone, tonno, gambero. Capesante 4 tipi di salsa
- Tre stella 3 pz
- €17
- Gambero, salmone, philadelphia, tris salasa
Sushi - fritto maki
- Chris roll 6 pz
- €11
- Salmone, gambero, philadelphia salsa ponzu mayo piccanti
- Corona della donna 4 pz
- €9
- Salmone, salsa teriyaki, mayo
- Lacost 8 pz
- €10
- Hossomaki salmone fritto con philadelphia. Mix fruit
- Gambero in tempura 6 pz
- €13.5
Poke
- Poke cura dello chef
- €15
Box's germogli
- Box 32 pz
- €55
Dolci - pz
- Sbriciolona e crostata della casa
- €5
- Pasticciotto
- €5
- Secondo disponibilità
- Melina con chantilly
- €6.5
- Tiramisu
- €8
- Torta tartufo nero
- €4.5
- Torta germogli
- €6.5
- Spumone
- €5
- Sorbetto al limone
- €4
Bevande
- Acqua naturale 0.75 cl
- €2.5
- Acqua frizzante
- €2.5
- Coca cola 33 cl
- €2.5
- Fanta 33 cl
- €2.5
- Campari soda 33 cl
- €2.5
- Peroni capri
- €4
- Fresca | birra salento 33 cl
- €5
- Igea | birra salento (gluten free)
- €5
- Agricola | birra salento
- €4
- Frutta di stagione
- €5
- Amaro e grappa
- €4
- Caffè
- €1
- Caffè "corretto"
- €1.5
- Caffè leccese
- €2.5
- Caffè in ghiaccio
- €2
- Calice di vino
- €4.5
- Calice di vino premium
- €5.5
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