Register my restaurantHelp
Menu 2025 - Il Mignano Germogli
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
July 5, 2025
Chef
Antonio Calo
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (16)
All food photos (240)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti di terra
- Crumble di parmigiana di melanzane
- €10
- Con mozzarella di bufala
- Fritto misto
- €12
- Carpaccio di scottona con carciofini e pomodori confit e scaglie di grana
- Tartar di piemontese con stracciatella e cipolla caramellata tartar of piemontese
- €13
- Con carciofini croccanti
Primi di terra
- Orecchiette pomodoro cacio e basilico
- €10
- Cappellaccio ripieno di brasato di carne su salsa ai fiori di zucchina e stracciatella
- €15
Secondi di terra
- Entrecotte di manzo
- €18
- Cotoletta alla milanese
- €25
- Bombetta di carne con fonduta al pecorino
- €16
Formaggi
- Selezioni di salumi e formaggi con crostoni del panettieri cali (per 2 persone)
- €18
Antipasti di mare
- Scomposta di mare
- €16
- Sea decomposition calamaro, polpo e gambero su crema al limone e frutta fresca
- Cuore di puglia
- €20
- Con salsa al mango e gambero viola di gallipoll
- Julienne di seppia con patate croccanti menta e lime
- €16
- Il giro del crudo
- €25
- Strudel di pesce spada e verdurine su salsa di pomodoro
- €10
- Cotto al forno
Primi di mare
- Seafood first course spaghettoni vicidomini alla carbonara di mare
- Spaghettoni vicidomini all'acqua di mare e pesto
- €17
- Paccheri o scampi e pescatrice
- €17
- Paccheri or scampi and monkfish
- Gnocco viola di patata viola con gamberi viola di gallipoli, datterino giallo all'acqua di mare e pesto di rucola
- €15
Secondi di mare
- Frittura di calamaro e gambero sgusciato
- €16
- Polpo cotto al forno con pure di fave
- €18
- Trancio di baccalà in olio cottura su vellutata di canne e datterino rosso all'acqua di mare con patate croccanti
- €15
- Pescato del giorno* con cottura da concordare catch of the day (k)
- €60
- Astice aragosta (k)
- €95
Contorni
- Abbraccio di verdure grigliate
- €5
- Patate al forno
- €5
- Patate fritte
- €5
- Insalata mista o verde
- €5
- Verdure cotte di stagione
- €5
Sushi - antipasti
- Edamame
- €4.5
- Edamame piccante
- €4.5
- Pollo karaage
- €5.5
- Con salsa special
- Insalata michelin
- €14.5
- Insalata verde, gambero, granchio, carota, cetrioli, arancia, massago con salsa dello chef
- Carpaccio di pesce misto
- €15
- Affumicato al legno di mandorlo, arance e olive
Sushi - tartare
- Tartare di salmone
- €14
- Con salsa citronette
- Tartare di tonno
- €15
- Con salsa citronette
- Tris di tartare di salmone, tonno e pesce bianco
- €16
- Con marinature dello chef
- Germogli tartare
- €19.5
- Di capasanta, gambero viola di gallipoli, scampi, avocado, mango con salsa citronette
Sushi - sashimi & crudité
- Sashimi di salmone 4 pz
- €8
- Sashimi di tonno 4 pz
- €10
- Sashimi di pesce bianco 4 pz
- €10
- Sashimi misto tre varianti 6 pz
- €13
- Salmone, tonno, pesce bianco
- Crudité germogli 12 pz
- €5.5
- 2 salmone/2 tonno/2 pesce bianco/ 2 gambero viola di gallipoli/1 capasanta/ 1 scampo/ostriche
- Crudité germogli 24 pz
- €52
Sushi - nigiri germogli
- Aoshima n1
- €5.5
- Nigiri di salmone flambé, mayo giapponese piccante, erba cipollina
- Shiota n2
- €6.5
- Nigiri di pesce bianco scorza di lime, cappero di pantelleria, tobiko
- Tanaka n3
- €9.5
- Nigiri di gambero viola di gallipoli caviale
- Ikeda n4
- €6.5
- Nigiri di tonno con stracciatella, pistacchio, salsa teriyaki
- Muramaki n5
- €5.5
- Nigiri scottato di gambero al vapore con salsa special
- Miyajima n6
- €6.5
- Nigiri di capasanta, mayo giapponese, tartufo nero fresco invernale
- Nigiri selection germogli - special 6pz
- €19.5
Sushi - sushi rolls
- Mediterraneo roll
- €18.5
- Salmone, avocado, tartar di capesante marinata, pepe nero
- Sora roll
- €17.5
- Sora roll tonno, avocado, cozze, salsa citronette.
- Samurai roll
- €15.5
- Gamberi in tempura, avocado, salmone scottato, patatine chips, salsa teriyaki.
- Ebi tempura roll
- €15
- Ebi tempura roll gamberi in tempura, tonno scottato, fragola ,salsa teriyaki
- Rainbow roll
- €14.5
- Gamberi al vapore, philadelphia, avocado all'esterno, salmone, tonno, branzino
- Umami roll
- €13.5
- Kanimi, avocado, insalata di mare, salsa citronette
Sushi - uramaki germogli
- Asai u2
- €16
- Uramaki di tonno pinne gialle, crema di pere. Mayo giapponese, oro 24
- Harunobu u3
- €17.5
- Uramaki di salmone, gambero viola di gallipoli. Avocado, tempura di fiori di zucca, crema di burrata pugliese e stracciatella
- Carbonara u6
- €15
- Pollo garage, salsa carbonara parmigiano reggiano
- Philadelphia roll u7
- €14
- Salmone, philadelphia, avocado, salmone affumicato, salsa teriyaki, sesamo
- Mexican roll u8
- €15
- Gamberi in tempura, salmone all'esterno, mayo piccante, jalapeño
- Yokoo u9
- €12.5
- Uramaki di tempura di gambero, avocado, crispy, teriyaki, sesamo
- Mano roll u12
- €14.5
- Salmone scottato, gambero vapore con salsa piccante, sesamo, goma, jalapeno
- Californiano u17
- €12
- Granchio, avocado, mango, sesamo rainbow. Salsa mayo basilico e mango
- Hishida u19
- €18.5
- Pesce bianco, avocado, mayo giapponese, gamberi viola di gallipoli
Sushi - piatti spaziali
- Joy tris flambé
- €16
- Four season 4 pz
- €13.5
- Riso crispy, salmone, tonno, gambero. Capesante 4 tipi di salsa
- Tre stella 3 pz
- €17
- Gambero, salmone, philadelphia, tris salasa
Sushi - fritto maki
- Chris roll 6 pz
- €11
- Salmone, gambero, philadelphia salsa ponzu mayo piccanti
- Corona della donna 4 pz
- €9
- Salmone, salsa teriyaki, mayo
- Lacost 8 pz
- €10
- Hossomaki salmone fritto con philadelphia. Mix fruit
- Gambero in tempura 6 pz
- €13.5
Poke
- Poke cura dello chef
- €15
Box's germogli
- Box 32 pz
- €55
Dolci - pz
- Sbriciolona e crostata della casa
- €5
- Pasticciotto
- €5
- Secondo disponibilità
- Melina con chantilly
- €6.5
- Tiramisu
- €8
- Torta tartufo nero
- €4.5
- Torta germogli
- €6.5
- Spumone
- €5
- Sorbetto al limone
- €4
Bevande
- Acqua naturale 0.75 cl
- €2.5
- Acqua frizzante
- €2.5
- Coca cola 33 cl
- €2.5
- Fanta 33 cl
- €2.5
- Campari soda 33 cl
- €2.5
- Peroni capri
- €4
- Fresca | birra salento 33 cl
- €5
- Igea | birra salento (gluten free)
- €5
- Agricola | birra salento
- €4
- Frutta di stagione
- €5
- Amaro e grappa
- €4
- Caffè
- €1
- Caffè "corretto"
- €1.5
- Caffè leccese
- €2.5
- Caffè in ghiaccio
- €2
- Calice di vino
- €4.5
- Calice di vino premium
- €5.5
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.