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Menu 2025 - Il Passerotto
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Last update
March 15, 2025
Chef
Oriano Cachero e Davide Manfrin
Type of cuisine
Lombardo
Menu photos (8)
All food photos (63)
Per iniziare
- Negroni d’angera
- €7.5
- Gin latitude 45, vermouth rosso e bitter - distilleria rossi d’angera
- Amaretto spring
- €7.5
- Amaretto di saronno lazzaroni , succo d’arancia, frecciarossa extra brut VSQ
- Gin tonic
- €10
- Gin latitude 45 - distilleria rossi d’angera, acqua tonica
- Gin tonic
- €8
- Major dry -gin - distilleria major, lago maggiore, acqua tonica
- Spritz ai sentori di lombardia
- €7.5
- Bitter rossi d’angera, franciacorta extra brut VSQ
Antipasti
- Antipasto milanese
- €17.5
- (Piatto del territorio) prosciutto crudo marco d’oggiono, salame di varzi, coppa piacentina, lardo celtico, bresaola punta d’anca, giardiniera di verdure miste in agrodolce
- Lingua salmistrata
- €13
- (Piatto del territorio) con salsa verde
- Paté del sciur romeo
- €14
- (Piatto del territorio) lingotto di paté di fegato di vitello in gelatina al passito servito con chutney di pere e pan brioche
- Insalata di nervetti
- €11
- (Piatto del territorio) con fagioli borlotti e cipolla rossa
- Pesce in carpione
- €13
- (Piatto del territorio) pesciolini fritti e marinati in aceto aromatizzato
- Pancetta di patanegra joselito
- €19
- Con castagne, miele di rododendro az. agricola bonizzoni e pan d’epices ai fichi
- Borroeula
- €14
- A (piatto del territorio) tartare magrissima di maiale con olio, limone e pepe o con panna acida
- Antipasto del territorio
- €16
- (Piatto del territorio) lingua salmistrata con salsa verde, patè del sciur romeo, pesce in carpione, la borroeula, nervetti
- Battuta di fassona
- €18
- Con maionese ai porcini, lamponi, chips di polenta di rovetta, nocciole tostate
- Tartelletta con petto d’anatra
- €19
- Marinato e leggermente affumicato, servita con mousse al grana padano riserva e composta di mele cotogne alla cannella
- Fiocchetto selezione angelo minozzi di busseto stagionato 12 mesi
- €18
- Con giardiniera in agrodolce di morgan
- Capesante della normandia
- €18
- Saltate con salsa di cipolle rosse di certaldo e gocce di pecorino
- Scaglie di parmigiano con armonie vegetali
- €14
- Parmigiano reggiano 18 mesi, misticanza, pere, frutti rossi e mandorle tostate
- Mondeghili alla milanese
- €15
- Con maionese allo zafferano
- Affettati e formaggi
- €22
- Salame di coscia, prosciutto crudo marco d’oggiono, coppa piacentina, pancetta all’asse, formaggio stravecchio s. andrea, montfleury, formaggio erborinato (consigliato per 2 persone)
- Antipasto gourmet selezione di proposte dai nostri chef
- €22
- (Per l’intero tavolo) mondeghili alla milanese con maionese allo zafferano, girello cbt con salsa tonnata e polvere di cappero, salame di varzi, nervetti, patè del sciur romeo con pan brioche caldo
Primi piatti
- Risotto alla milanese con midollo e pistilli di zafferano (min. x2)
- €16
- Riso carnaroli riserva san massimo
- Caramelle di pasta fresca alla maniera di milano
- €17
- Ripiene di ossobuco con crema di parmigiano e zafferano
- Risotto omaggio a gualtiero marchesi, giallo con briciole di foglia d’oro (min. x2)
- €18
- Riso carnaroli riserva san massimo
- Riso al salto
- €17
- Con ragù di bruscitt di puledro
- Tagliolini di grano arso, bisque di scampi e la loro cruditè
- €18
- Con limone candito sotto sale e burro al miso
- Rigatoni pastificio agricolo mancini con ragù di maialino alla birra scura
- €17
- Salsa allo yogurt greco e lime
- Crema di carote arrosto, zenzero e noci pecan
- €17
- Bianco complesso elegante e persistente
Piatti di mezzo
- Ossobuco in gremolada con risotto alla milanese
- €27
- Riso carnaroli riserva san massimo
- Cotoletta alla milanese tradizionale alta
- €28
- Attesa 20 min.
- Cotoletta alla milanese battuta
- €23
- Lumache alla milanese
- €22
- Con gherigli di noci su crema di patate e bietole
- Controfiletto di cervo alle nocciole
- €24
- Con purè di sedano rapa, salsa di mirtilli e ginepro
- Ortino di asparago con uovo di quaglia
- €19
- Patate e spinacino novello su sfoglia matta
- Costolette di agnello cotte a bassa temperatura e leggermente affumicate
- €24
- Con millefoglie di patate e carciofo romanesco
- Tonno scottato
- €25
- Con insalata di puntarelle e salsa tonnata
Formaggi
- Proposta di degustazione
- €16
- Selezione di cinque formaggi accompagnati da salse senapate
Dolci
- Tarte tatin rivisitata
- €9
- Tartelletta, crema pasticcera alla vaniglia e mela caramellata
- Cremoso allo yogurt
- €8.5
- Con frutti di bosco marinati e streusel alle nocciole
- Morbido di cioccolato fondente
- €8.5
- Con arancia candita e mandorle sabbiate
- Torta del michelasc con gelato allo zafferano
- €8
- Dolce e liquoroso
- Paste di modica
- €8
- Dolce & liquoroso
- Paste di modica con calice di zibibbo
- €8
- Gelato artigianale al limone con frutti di bosco
- €8
- Sorbetto al limone
- €7
- Sorbetto al limone e vodka
- €8
Birre proposte (bottiglia 0.33)
- Peonia (birrificio la villana)
- €6
- Birra bianca d’aspirazione belga. Al naso profuma di bergamotto, arancia amara e coriandolo. E’ fresca al palato, dove prevale un gusto delicato e leggermente acidulo. Leggera e dissetante. Pallida e profumata:la signora della villa. Alc. 4,8%
- Uncino (birrificio la villana)
- €6
- Porter in stile americano con colore scuro dato dall’uso dei malti tostati. Debolmente amara, profuma di caffè, cioccolato e nocciola. Poco alcolica, ma ben strutturata nel gusto. L’inglese approdata oltre oceano. Una scura vera, di carattere, per scaricatori seriali. Alc. 5,6%
- Squillo (birrificio la villana)
- €6
- Alc. 5,00%
- Karma (birrificio la villana)
- €6
- Alc. 7,5%
- Dumper (birrificio la villana)
- €6
- IPA di ispirazione inglese. Al gusto intensa, con aromi erbacei, terrosi e leggermente fruttati dati dai luppoli inglesi utilizzati. Equilibrata, amara e mai pungente ma con un tenore alcolico importante. Alc. 6,8%
Gin tonic classici
- Opihr oriental spiced
- €12
- London dry gin, acqua tonica
- Bloom
- €12
- London dry gin, acqua tonica
- Thomas dakin small batch
- €14
- Small batch gin
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