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Menu 2024 - Il Passerotto
Via Roma, 23, 21047, Saronno
LombardoAverage price €45
9.0
(894 reviews)
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Last update
September 11, 2024
Chef
Oriano Cachero e Davide Manfrin
Type of cuisine
Lombardo
Menu photos (8)
+6
All food photos (59)
+55
Antipasti
- Antipasto milanese (piatto del territorio)
- €17.5
- Prosciutto crudo marco d’oggiono, salame di varzi, coppa piacentina, lardo celtico, bresaola punta d’anca, giardiniera di verdure miste in agrodolce
- Lingua salmistrata (piatto del territorio)
- €13
- Con salsa verde
- Paté del sciur romeo (piatto del territorio)
- €14
- Lingotto di paté di fegato di vitello in gelatina al passito servito con chutney di pere e pan brioche
- Insalata di nervetti (piatto del territorio)
- €11
- Con fagioli borlotti e cipolla rossa
- Pesce in carpione (piatto del territorio)
- €13
- Pesciolini fritti e marinati in aceto aromatizzato
- Carpaccio di gambero rosa
- €19
- Con limone candito sotto sale, gel alle more e morbido di patata viola
- Borroeula (piatto del territorio)
- €14
- Tartare magrissima di maiale con olio, limone e pepe o con panna acida
- Antipasto del territorio (piatto del territorio)
- €16
- Lingua salmistrata con salsa verde, patè del sciur romeo, pesce in carpione, la borroeula, nervetti
- Battuta di fassona
- €18
- Con maionese ai porcini, lamponi, chips di polenta di rovetta, nocciole tostate e lamelle di porcini crudi
- Tartelletta con anatra marinata e affumicata
- €17
- Servita con mousse al grana padano riserva e composta di fichi alla cannella
- Fiocchetto selezione angelo minozzi di busseto stagionato 12 mesi
- €18
- Con giardiniera in agrodolce di morgan
- Capesante della normandia
- €18
- Saltate con salsa di cipolle rosse di certaldo e gocce di pecorino
- Scaglie di parmigiano con armonie vegetali
- €14
- Parmigiano reggiano 18 mesi, misticanza, pere, frutti rossi e mandorle tostate
- Mondeghili alla milanese
- €15
- Con maionese allo zafferano
- Affettati e formaggi
- €22
- Salame di coscia, prosciutto crudo marco d’oggiono, coppa piacentina, pancetta all’asse, formaggio stravecchio s. andrea, montfleury, formaggio erborinato (consigliato per 2 persone)
- Antipasto gourmet - selezione di proposte dai nostri chef (per l’intero tavolo) (per persona)
- €22
- Mondeghili alla milanese con maionese allo zafferano, girello cbt con salsa tonnata e polvere di cappero, salame di varzi, nervetti, patè del sciur romeo con pan brioche caldo
Primi piatti
- Risotto alla milanese con midollo e pistilli di zafferano (min. x2)
- €16
- Riso carnaroli riserva san massimo
- Caramelle di pasta fresca alla maniera di milano
- €16
- Ripiene di ossobuco con crema di parmigiano e zafferano
- Risotto omaggio a gualtiero marchesi, giallo con briciole di foglia d’oro (min. x2)
- €18
- Riso carnaroli riserva san massimo
- Risotto ai porcini
- €18
- Con porcini arrostiti e bacche di pepe rosa - riso carnaroli riserva san massimo
- Tubetti con ragù bianco di mare
- €17
- Con fondo di canocchie e limone candito
- Cappellaccio di porcini
- €18
- Patate al timo, ricotta infornata con consommé di funghi porcini
- Crema di patate e porro con capesante scottate
- €17
- E polvere di porro
- Tagliolini al ragù di agnello
- €16
- Con crema di pecorino e polvere di peperone crusco
Piatti di mezzo
- Ossobuco in gremolada con risotto alla milanese
- €26
- Riso carnaroli riserva san massimo
- Cotoletta alla milanese tradizionale alta
- €28
- Cotoletta alla milanese battuta
- €22
- Baccalà alla milanese
- €23
- Con yogurt greco alle erbe
- Trilogia di porcino
- €24
- Trifolato, alla piastra e impanato
- Crudo e cotto di calamaro
- €24
- Crema di piselli e agrumi canditi
- Filetto di maialino cotto a bassa temperatura
- €24
- Laccato al miele di castagno con salsa di fichi al pepe di sichuan e castagne
- Tartare di fassona con pere caramellate al vino rosso
- €24
- Salsa di gorgonzola novarese e briciole di pane affumicate al rosmarino
Formaggi
- Proposta di degustazione
- €16
- Selezione di cinque formaggi accompagnati da salse senapate
Dolci
- Clafoutis ai fichi con gelato alla cannella
- €8.5
- Charlotte alla milanese
- €8
- Tortino di cioccolato con gelato all’uva americana
- €8.5
- Tartelletta di frolla con pralinato alle mandorle, ganache di cioccolato fondente 70% e salsa al mou di caffè
- €8.5
- Paste di modica
- €8
- Paste di modica con calice di zibibbo
- €9.5
- Gelato artigianale al limone con frutti di bosco
- €8
- Gelato artigianale alla crema con cioccolato fondente e nocciole tostate
- €8
- Sorbetto al limone
- €7
- Sorbetto al limone e vodka
- €8
Per iniziare
- Negroni d’angera
- €7.5
- Gin latitude 45, vermouth rosso e bitter - distilleria rossi d’angera
- Amaretto spring
- €7.5
- Amaretto di saronno lazzaroni, succo d’arancia, frecciarossa extra brut VSQ
- Gin tonic
- €10
- Gin latitude 45 - distilleria rossi d’angera, acqua tonica
- Gin tonic
- €8
- Major dry -gin - distilleria major, lago maggiore, acqua tonica
- Spritz ai sentori di lombardia
- €7.5
- Bitter rossi d’angera, franciacorta extra brut VSQ
Gin tonic classici
- Opihr oriental spiced
- €12
- London dry gin, acqua tonica
- Bloom
- €12
- London dry gin, acqua tonica
- Thomas dakin small batch
- €14
- Small batch gin
Birre proposte (bottiglia 0.33)
- Peonia (birrificio la villana)
- €6
- Birra bianca d’aspirazione belga. Al naso profuma di bergamotto, arancia amara e coriandolo. E’ fresca al palato, dove prevale un gusto delicato e leggermente acidulo. Leggera e dissetante. Pallida e profumata:la signora della villa. Alc. 4,8%
- Uncino (birrificio la villana)
- €6
- Porter in stile americano con colore scuro dato dall’uso dei malti tostati. Debolmente amara, profuma di caffè, cioccolato e nocciola. Poco alcolica, ma ben strutturata nel gusto. L’inglese approdata oltre oceano. Una scura vera, di carattere, per scaricatori seriali. Alc. 5,6%
- Squillo (birrificio la villana)
- €6
- Karma (birrificio la villana)
- €6
- Dumper (birrificio la villana)
- €6
- IPA di ispirazione inglese. Al gusto intensa, con aromi erbacei, terrosi e leggermente fruttati dati dai luppoli inglesi utilizzati. Equilibrata, amara e mai pungente ma con un tenore alcolico importante. Alc. 6,8%
Vini proposti - rossi
- Pinot nero
- €5.5
- Tramin 2023
- Montefalco rosso
- €6
- Di filippo
- Merlot
- €6
- Zamò
Vini proposti - bianchi
- Fiano
- €5.3
- La guardiense -janare
- Roccapietra blanc des noirs
- €8.5
- Scuropasso
- Greco di tufo
- €5.8
- Janare
- Chardonnay
- €6.5
- Musso
- Pinot bianco
- €8.5
- Le vigne di zamò
Vini proposti - rosati
- A pois IGT Biologico
- €6
- Fontezoppa
Vini proposti - dessert
- Ispirazione (cl.50)
- €10
- Nino negri
- Piccolit (cl.50)
- €11
- Le vigne di zamò
- Zibibbo (cl.50)
- €5
- Feudo baglio inca
- Mott carè (cl.37,5)
- €12
- Cascina piano
Frequently Asked Questions
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