Menu 2026 - Il Principe Bistró
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Last update
April 5, 2026
Chef
Lucia
Menu photos (3)
All food photos (974)
Appetizers
- Muscoli ripieni della tradizione
- €16
- Ancioe allo scabeccio
- €13
- Alici fresche marinate come da tradizione genovese
- Baccala’ marinato
- €14
- Il calamaro si fa’ nero
- €17
- Calamari ripieni al baccala mantecato all’aglio nero, coulis di ciliegini gialli, ciliegino confit, kataify e olio al limone
- L’uovo e l’insalata che non c’è
- €14
- Uovo cbt, insalata liquida di songino/avocado /limone, pepe sichuan, crostini di pane integrali, pancetta croccante alla paprika e semi di sesamo
- Arancina del campanaro
- €12
- Arancina allo zafferano con polpo stufato in ragu’ povero di antiche tradizioni liguri e salsa agli agrumi
Crudite'
- Tartare di manzo
- €18
- Manzo 110 gr, con senape antica, semi di senape marinati, crema all’uovo, olio al cipollotto e mucchina croccante al mais
- Tartare di pescato
- €20
- Pescato gr.100, cipollotto alla vaniglia, mayo giapponese, zeste di limone sottosale, ikura, teriyaki, cialda di tapioca al nero di seppia
Primi piatti
- Spaghetti alla bagna verde
- €16
- Scialatiello allo scoglio
- €20
- Risotto polpo e patate
- €20
- Riso carnaroli, polpo cbt, crema di patate, polpo croccante, cubotti di patata e salsa al basilico
- Picio fresco al ragu’ di anatra
- €16
- Tordello homemade al ragu’
- €18
- Pasta ripiena della nostra tradizione al ragu’ classico
Primi piatti - su richiesta
- Trofie alla genovese
- €12
- Pasta al pomodoro
- €10
- Pasta al pesto
- €10
A seguire
- Frittura di calamari, gamberi e verdure fresche
- €20
- Frittura di calamari, gamberi, paranza e verdure fresche
- €23
- Baccala’ zen-zero
- €24
- Baccala’ cbt, purea di mela verde, acqua di sedano e zenzero, salsa pil-pil, chips di carta di riso
- Polpo inferno
- €26
- Polpo marinato cbt, pepe cayenna, curcuma , curry piccante di madras, chilli frescofinto tentacolo di patata e aromi, mayo al nero di seppia e gel spicy
- Roll di tonno lardellato e la sua giardiniera esotica
- €24
- Filetto di tonno avvolto in lardo aromatizzato, giardiniera, senape dolce, teriyaki e olio al cipollotto
- Branzino del golfo
- €29
- Branzino 600/800 gr. verdure di stagione, olive taggiasche e salsa dello chef
- Cappon magro
- €29
- Piatto tradizionale ligure a base di pesce, patate, barbabietola, carote, zucchine, salsa verde adagiato su una galletta croccante
- Ciuppin
- €29
- Piatto tradizionale ligure a base di passato di paranza, zafferano, molluschi, crostacei e coda di rospo
- Coniglio alla ligure
- €18
- Coniglio in bianco, olive taggiasche, erbette aromatiche, spicchi di patata al forno e carota baby
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