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Menu 2025 - Il Principe Food&Drink
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Last update
October 21, 2025
Chef
Lucia
Menu photos (3)
All food photos (861)
Appetizer
- Muscoliripieni della tradizion
- €16
- Ancioe allo scabeccio
- €13
- Alici fresche marinate come da tradizione genovese
- Baccala’ marinato
- €14
- Calamaro ripieno di baccala’ mantecato all’aglio nero
- €17
- Crema di zucca ,panna acida, mayo all’aglio nero e semi di zucca tostati salati
- Sgombro stufato al miso
- €18
- Sgombro fresco stufato con daikon, zenzero e pasta di miso
- Mini pastrami sandwich di angus alla newyorkese
- €14
- Pane di segale, insalata, pomodoro, senape, cetriolo in agrodolce
- Il nostro uovo nel bosco
- €14
- Uovo cbt, crema di porcini, porcino piastrato, polvere di pomodoro affumicato, pepe sichuan , crostini di pane e crumble di castagne
- Arancina al peposo dell’impruneta
- €12
Crudite'
- Tartare di manzo
- €18
- Con senape antica, semi di senape marinati, crema all’uovo, olio al cipollotto e mucchina croccante al mais
- Tartare di tonno
- €20
- Scorza di arancio, polvere di cappero, alga wakame, mayo giapponese, frutt0 e foglia di cappero , teriyaki e katsoubushi
Primi piatti
- Spaghetti alla bagna verde
- €16
- Scialatiello allo scoglio
- €20
- Risotto polpo e patate
- €20
- Riso carnaroli,polpo cbt, crema di patate, polpo croccante, cubotti di patata e salsa al basilico
- Picio fresco al ragu’ di anatra
- €16
- Tordello homemade al ragu’
- €18
- Pasta ripiena della nostra tradizione al ragu’ classico
- Gnocchetti homemade al ragu’ di cervo e arancia sottosale
- €20
A seguire
- Frittura di gamberi, calamari e verdure fresche
- €20
- Frittura di gamberi ,calamari , paranza e verdure fresche
- €23
- Baccala’ al pil pil
- €24
- Baccala’ cbt, salsa pil pil,terra alrosmarino,crema di broccoli e zenzero,broccoli sbollentati e perle di zenzero
- Polpo all’inferno
- €26
- Polpo marinato cbt, pepe di cayenna,curcuma e curry piccante di madras, chilli fresco , sfera di patata e aromi , mayo al nero di seppia e gel spicy
- Roll di tonno lardellato
- €24
- Filetto di tonno avvolto in lardo aromatizzato, chutney al pomodoro nero e prugne, senape dolce, teriyaki e olio al cipollotto
- Branzino del golfo
- €30
- Branzino 600/800 gr. al forno, verdure fresche di stagione , olive taggiasche e salsa della chef
- Cappon magro
- €29
- Piatto tradizionale ligure a base di pesce , verdure e salsa verde adagiato su una galletta croccante
- Ciuppin
- €30
- Piatto tradizionale ligure a base di passato di paranza, zafferano, crostacei, molluschi, calamari e coda dirospo
- Coniglio alla ligure
- €18
- Coniglio in bianco, olive taggiasche, pinoli ,erbette aromatiche, spicchi di patata al forno e carota baby
- Faraona maleducata
- €22
- Fagottino di faraona porchettata, salsa agli agrumi, cicoria ripassata e olio al kimchi
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