Menu 2026 - Il Pumo
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Last update
April 4, 2026
Chef
Rizzo Daniele
Type of cuisine
Mediterranean
All food photos (136)
Antipasti di crudo
- Gambero rosso
- Gambero rosa
- Scampo
Antipasti
- LA PITTULA CHE SCOPPIA
- frittella tipica di grano con colata di stracciatella candita, con cruditè di gambero e mayo alla curcuma
- POLPO ALLA SCAPECE
- tocchetti di polpo con caviale di melanzana affumicata al legno di ulivo e pomodorini semisecchi
- FETTUCCINE DI MARE
- di calamaretto arrosticciato con crema di ceci cotti in 'pignata' e olio alle erbe
- VITELLO TONNATO CBT
- con salsa tonnata e terra di olive leccine, fiore del cappero e pomodorini semi-dry
- FAVE E CICORIE A MINESCIA
- purea di fave e cicorie con fave fritte
Primi
- LINGUINA 'BENEDETTO CAVALIERI'
- con aglio, olio, peperoncino e tartare di gambero
- TRIA MARE E TERRA
- tagliatella tipica con 'pignata' di fagioli cannellini, pomodorino salsato e cozze
- TAGLIOLINO AL NERO DI SEPPIA
- con polpa di pescatrice, pomodorino giallo e lime
- ORECCHIETTE AL GRANO ARSO
- con cime di rapa, e crumble di tarallo
- PANCIOTTI AI TRE POMODORI
- pasta ripiena di melanzane e scamorza affumicata, saltata ai tre pomodori con scaglie di caciotta leccese e terra di oliva leccina
Secondi
- POLPO E PATATE
- tentacolo di polpo arrosticciato in salsa verde con crema di patate affumicata al legno di ulivo, frutto del cappero e terra di olive leccine
- RICCIOLA E PANZANELLA
- darna di ricciola agli agrumi con 'panzanella salentina' e salsa teriyaki
- LA NOSTRA FRITTURA
- di totani e gamberi con verdurine in tempura e mayo zenzero e lime
- COSTINE DI MAIALE
- laccate BBQ con patate al forno in doppia cottura e cipolla rossa caramellata
- FILETTO DI VITELLO
- medaglione alla brace con carote glassate al miele e riduzione al Primitivo di Manduria
Contorni
- PATATE CHATEAU ALLE ERBETTE
- VERDURA COTTA DEL GIORNO
- ripassata con pomodorino e cipolla
- INSALATA DELLO CHEF
Dolci
- MUSTAZZOLO A MODO MIO
- torta al mustazzolo, salsa al caffè e cioccolato, marmellata di kumquat, frutta secca e polvere di mandarino
- ATTENTI A QUEI TRE
- tris di semifreddi con pistacchio e amaretto, cioccolato e fiocchi di sale, noci e confettura di fichi
- TIRAMISU'
- con crema al mascarpone, scaglie di cioccolato fondente 75% e nocciotella
- COME TU MI VUOI
- tartellette di pastafrolla con crema chantilly, crema al cioccolato e granelle miste
- CAFFE' SALENTINO
- semifreddo al latte di mandorla con crumble salato ed espresso caldo
Bevande
- BIANCAVIGNA
- Valdobbiadene
- DUCA CARLO GUARINI
- Piccole bolle
- I PASTINI
- 1759
- MARCHESI ANTINORI
- blanc de blancs
- CHAMPAGNE BRUNO PAILLARD
- Premiere Cuvèe
- CHAMPAGNE PERRIER JOUET
- Blason Rosè
- CHAMPAGNE PERRIER JOUET
- Belle epoque
- MASSERIA LI VELI
- Torremossa
- SAN MARZANO
- Edda
- SAN MARZANO
- Il Pumo
- SAN MARZANO
- Timo Vermentino
- TENUTE CHIAROMONTE
- Kimia
- PIETRADOLCE
- Etna Bianco
- GUIDO MARSELLA
- Fiano di Avellino
- CANTINE MECELLA
- Passerina
- ANTINORI,CASTELLO DELLA SALA
- Bramito
- ANTINORI,CASTELLO DELLA SALA
- Conte della Vipera
- SUAVIA
- Massifitti
- LIVIO FELLUGA
- Ribolla Gialla
- LIVIO FELLUGA
- Sharis
- TRAMIN
- Muller Thurgau
- TRAMIN
- Gewurztraminer
- TIEFENBRUNNER
- Merus Pinot
- MASSERIA LI VELI
- Primerose
- MASSERIA LI VELI
- Askos Susumaniello
- MICHELE CALO'
- Mjere
- MICHELE CALO'
- Cerasa
- SAN MARZANO
- Amai
- SAN MARZANO
- Tramari
- TORMARESCA
- Calafuria
- TORMARESCA
- Furia di Calafuria
- TORMARESCA
- Torcicoda
- TORMARESCA
- Masseria Maime
- CANTELE
- Amativo
- CANTELE
- Susumaniello
- SAN MARZANO
- F
- SAN MARZANO
- Collezione Cinquanta
- SAN MARZANO
- Talò
- PIETRADOLCE
- Etna rossa
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