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Menu 2024 - Il Pumo
SS16, SNC, 73028, Otranto
MediterraneanAverage price €35
9.2
(240 reviews)
Fully reserved on TheFork
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Chef
Kevin Filippo
Type of cuisine
Mediterranean
All food photos (118)
+114
Antipasti di crudo
- TARTARE DI TONNO
- al bergamotto su cubettata di mango tropicale e salsa teriyaki
- Scampone imperiale
- Gambero rosa
- Selezione di crudo
- gambero rosa, gambero rosso, scampo, tartare di tonno, julienne di calamaro
- Gambero rosso
Antipasti
- RICCIOLO DI CALAMARO RACCHETTATO
- su barbabietola rossa, clorofilla alla menta e croccante di nocciola
- CARPACCIO DI SPADA AFFUMICATO
- su songino croccante, gherigli di noci e coulis di lampone
- SHABU DI GAMBERO IMPERIALE
- all’aceto di riso su galletta di riso venere, cipolla croccante e guacamole
- PETALI DI PETTO D'OCA AFFUMICATO
- su songino croccante, aspretto di lamponi e riduzione di vincotto
- BURRATINA PUGLIESE ALLA CAPRESE
- con gazpacho di pomodorino, clorofilla di basilico e polvere di origano
- MOUSSE DI BACCALA'
- con dadolata di cardoncelli trifolati, cipolla caramellata e decò gourmet
Primi
- SCRIGNI DI BURRATA D'ANDRIA
- glassati al pendolino con polpa di crostacei pregiati e dressing di basilico
- SPAGHETTONE TRAFILATO AL BRONZO
- con pomodorino fresco, tocchetti di spada profumato al timo e granella di pistacchio
- FUSILLONE RIGATO
- con datterino giallo, medaglioni di pescatrice e vongole veraci
- SCRIGNI DI BURRATA D'ANDRIA
- glassati al pendolino giallo e coulis di basilico
- ORECCHIETTE SENATORE CAPPELLI
- alle cime di rapa ripassate al cipollotto, croccante di tarallo e cappero disidratato
- SPAGHETTONE
- glassato al burro francese e tartare di gambero rosso di Mazara
Secondi
- TENTACOLO DI POLPO CBT
- su cremoso di patate novelle, maionese all'aglio nero e polvere di paprica
- TATAKI DI TONNO
- pralinato ai semi di sesamo, su letto di songino croccante, pop corn e coulis di lamponi
- GUAZZETTO DELICATO DI CALAMARETTI
- con carciofini trifolati e chips d’Altamura
- FILETTO DI MAIALINO C.B.T.
- e la sua riduzione e polvere di leccine
- TAGLIATA D’ENTRECOTE
- su letto croccante, riduzione di vincotto e patate all’erbette di campo
- LINGOTTO DI OMBRINA
- laccato al miele d’acacia su gazpacho di pomodorino ciliegino e petali di cipolla caramellata
- CUBOTTO DI BACCALA’ ISLANDESE
- all’erbette del Mediterraneo su zuppetta di peperone rosso, polvere di olive leccine e frutto del cappero
Contorni
- PATATE CHATEAU ALLE ERBETTE
- VERDURA COTTA DEL GIORNO
- ripassata con pomodorino e cipolla
- INSALATA DELLO CHEF
Dolci
- SEMIFREDDO ALLA CANNELLA
- su crumble croccante e marmellata di kumquat
- QUADROTTO DI SFOGLIA CARAMELLATA
- con chantilly alla vaniglia e colatura al lampone
- PARFAIT MORBIDO ALLE FRAGOLINE
- su amaretto sbriciolato e dressing al cioccolato fondente
- MUSTAZZOLO A MODO MIO
- torta al mustazzolo, salsa al caffè e cioccolato, marmellata di kumquat, frutta secca e polvere di mandarino
Bevande
- BIANCAVIGNA
- Valdobbiadene
- DUCA CARLO GUARINI
- Piccole bolle
- I PASTINI
- 1759
- MARCHESI ANTINORI
- blanc de blancs
- CHAMPAGNE BRUNO PAILLARD
- Premiere Cuvèe
- CHAMPAGNE PERRIER JOUET
- Blason Rosè
- CHAMPAGNE PERRIER JOUET
- Blason Rosè
- MASSERIA LI VELI
- Torremossa
- SAN MARZANO
- Edda
- SAN MARZANO
- Edda
- SAN MARZANO
- Edda
- TENUTE CHIAROMONTE
- Kimia
- PIETRADOLCE
- Etna Bianco
- GUIDO MARSELLA
- Fiano di Avellino
- CANTINE MECELLA
- Passerina
- ANTINORI,CASTELLO DELLA SALA
- Bramito
- ANTINORI,CASTELLO DELLA SALA
- Bramito
- SUAVIA
- Massifitti
- LIVIO FELLUGA
- Ribolla Gialla
- LIVIO FELLUGA
- Ribolla Gialla
- TRAMIN
- Muller Thurgau
- TRAMIN
- Muller Thurgau
- TIEFENBRUNNER
- Merus Pinot
- MASSERIA LI VELI
- Torremossa
- MASSERIA LI VELI
- Torremossa
- MICHELE CALO'
- Mjere
- MICHELE CALO'
- Mjere
- SAN MARZANO
- Edda
- SAN MARZANO
- Edda
- TORMARESCA
- Calafuria
- TORMARESCA
- Calafuria
- TORMARESCA
- Calafuria
- TORMARESCA
- Calafuria
- CANTELE
- Amativo
- CANTELE
- Amativo
- SAN MARZANO
- Edda
- SAN MARZANO
- Edda
- SAN MARZANO
- Talò
- PIETRADOLCE
- Etna Bianco
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