Menu 2026 - Il Sale Osteria di Mare
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Last update
February 13, 2026
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (9)
All food photos (437)
Antipasti
- Alici marinate
- €12
- Alici marinate, succo di limone, olio EVO, prezzemolo, peperoncino e erbe aromatiche
- Il padrino
- €18
- Gamberoni crudi, olio EVO e erbe aromatiche
- Gemme di mare
- €25
- Selezione composta da gamberoni, salmone marinato agli agrumi e finocchietto selvatico, e carpaccio di tonno. Una proposta che esalta la dolcezza naturale dei crostacei e la freschezza dei tagli nobili, condita con olio extravergine d’oliva e un bouquet di erbe aromatiche fini. Il piatto è completato da cristalli di sale nero di cipro per una nota minerale e persistente
- Sauté di cozze in bianco (disponibilità limitata)
- €15
- Sauté di cozze sfumate al vino bianco e profumate al limone. Un piatto vibrante caratterizzato da un’abbondante pioggia di basilico e prezzemolo fresco, con il tocco pungente del pepe nero e aglio
- Insalata di mare
- €18
- Selezione giornaliera di pesce, crostacei o molluschi, accompagnati da sedano e carote. Marinato con un’infusione agrumata al limone, erbe aromatiche fini e pepe. Un piatto leggero ed essenziale, esaltato dalla purezza del sale maldon e dal miglior olio extravergine. Servito temperatura ambiente
- La nostra parmigiana
- €14
- Melanzane fritte, passata di pomodoro fresco e aglio, fior di latte e parmigiano reggiano. Rifinita a freddo con ricotta salata, origano, basilico fresco e pepe nero. Il perfetto equilibrio tra la dolcezza del pomodoro e la spinta decisa dei formaggi.
- Involtino fritto di pesce spada
- €16
- Involtini di pesce spada con cuore di cipolla dolce, aglio, formaggi, erbe aromatiche, uvetta, pinoli e pepe nero, adagiati su una morbida mousse di ceci alla paprika affumicata. Il piatto è rifinito con granella di frutta a guscio, olio EVO a crudo e cristalli di sale maldon. Un gioco di consistenze tra la setosità del legume e la nota tostata della frutta secca
Primi
- Paccheri alla norma
- €14
- Melanzane fritte, ricotta salata di pecora, aglio, basilico e pepe nero. L’essenza della tradizione in un formato di pasta che ne esalta la cremosità
- Spaghetti alle vongole
- €16
- Vongole saltate a fiamma viva, pomodorini, aglio, bouquet fresco di basilico e prezzemolo. Un classico rivisitato, legato da un'emulsione naturale di mare e olio EVO
- Spaghetti sarde rossa e finocchietto
- €18
- Sarde e finocchietto selvatico, sfumati con vino rosso e passata di pomodoro. Un equilibrio perfetto tra l'agrodolce di uvetta e pinoli e la spinta decisa di peperoncino e aglio dolce. Rifinito con mollica di pane croccante al parmigiano reggiano.
- Paccheri al ragù di pesce
- €18
- Ragù espresso di filetti di pesce. La dolcezza del pomodoro e l'intensità del brodo di pesce si fondono con un bouquet di erbe fini e una punta di aglio. Il piatto è ultimato con una nota vibrante di peperoncino per bilanciare la ricchezza del pesce
Secondi
- Sgombro con cipolla in agrodolce
- €14
- Sgombro, infarinato e fritto per una consistenza croccante e decisa. Il piatto viene completato da una marinatura artigianale in agrodolce a base di aceto delicato e cipolle rosse caramellate, che bilanciano la naturale grassezza del pesce. Rifinito con erbe aromatiche e pepe
- Tonno con cipolla in agrodolce
- €23
- Trancio di tonno rosso scottato a regola d’arte, adagiato su una raffinata riduzione di nero d’avola. Il piatto è completato da una cipolla agrodolce, pepe e erbe aromatiche, cristalli di sale maldon e olio EVO a crudo. Un equilibrio sapiente di sapidità, dolcezza e consistenze
- Polpo del “sale”
- €22
- Polpo cotto dolcemente a bassa temperatura e poi saltato in padella con burro chiarificato e un bouquet di erbe aromatiche e pepe. Servito su un vellutato purè di patate, infuso con le stesse essenze botaniche per un’armonia di sapori profonda e avvolgente. Il piatto è completato da una riduzione strutturata di nero d’avola che apporta una nota vinosa e profonda all'armonia del piatto.
- Frittura croccante di calamari e alici
- €20
- Fritto di calamari e alici. Accompagnato dalla nostra maionese fatta in casa, montata con miele millefiori e l'aromaticità della cipolla rossa. Un gioco di contrasti tra sapidità e dolcezza.
- Filetto di branzino alla griglia
- €20
- Trancio di branzino fresco, sfilettato e grigliato. Il piatto è nobilitato da un olio extravergine infuso al limone, pepe nero macinato e cristalli di sale maldon per esaltarne la purezza e la freschezza. Servito con patate al forno dorate, profumate agli aromi mediterranei
- Grigliata mista di pesce
- €28
- Una selezione giornaliera di pescato scelto: cotto sulla griglia, servito con una fresca emulsione di olio extravergine, limone, pepe nero macinato e un bouquet di erbe aromatiche. Rifinito con cristalli di sale maldon per una sapidità persistente
- Ombrina alla mediterranea al cartoccio
- €22
- Filetto di ombrina cucinato lentamente al cartoccio per preservarne l'umidità e la morbidezza delle carni. Preparata secondo tradizione con pomodorini, olive, capperi, cipolla e aromi mediterranei
Contorni
- Verdure di stagione
- €7.5
- Panelle fatte in casa
- €7.5
- Frittelle siciliane a base di farina di ceci, pepe nero e prezzemolo
- Patatine fritte
- €5
Bar
- Acqua (0.75l)
- €2.5
- Naturale o frizzante
- Bibita (33cl)
- €3
- Birra in bottiglia
- €4
- Messina cristalli di sale, moretti classica, moretti zero ichnusa non filtrata o birra rossa
- Vino della casa (¼l)
- €4
- Bianco o rosso
- Vino della casa (½l)
- €6
- Bianco o rosso
- Vino della casa (1l)
- €11
- Bianco o rosso
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