Menu 2026 - Il Salumaio di Santamarina
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Last update
December 11, 2025
Type of cuisine
Meat Cuisine
Menu photos (2)
All food photos (334)
Antipasti
- Tortino di melanzana con bufala DOP
- €14
- Mollica, passolini e pinoli, mozzarella di bufala, colata di pomodoro e scaglie di parmigiano
- Polpo mare e terra
- €16
- Polpo grigliato, purea di patate e cime di rapa saltate con aglio e peperoncino
- Bruschette del salumaio
- €16
- Stracciatella e mortadella, lardo di patanegra, burro e alici del cantabrico, crudo e tartufo
- Bruschette di mare
- €16
- Stracciatella, gambero rosso di mazara e lime
- Esperienza gourmèt
- €20
- Carciofo fritto, carpaccio di manzo marinato e culatello di zibello
- Tartare di fassona
- €22
- Fassona, stracciatella e tartufo
- Tagliere del gusto (2 pax)
- €38
- Un un percorso tra le migliori specialità di salumi e formaggi italiani
- Tagliere del re x4 (pax)
- €90
- Un un percorso tra le migliori specialità di salumi e formaggi italiani, carciofi fritti, tartàre di fassona
- Il puro
- €16
- Carpaccio marinato jolanda de colò, rucola e bruschette al burro chiarificato
Le nostre pinse in pala
- Parmigiana
- €12
- Pomodoro, mozzarella, melanzane fritte, scaglie di grana
- Calabrese
- €12
- Pomodoro, mozzarella, salame piccante, olio di peperoncino
- Emiliana
- €14
- Mozzarella, mortadella, stracciatella, granella di pistacchio e pomodoro secco
- Valtellina
- €16
- Pomodoro, mozzarella, bresaola, burrata, rucola, scaglie di parmigiano
- Salumaio
- €16
- Pomodoro, mozzarella, prosciutto di parma, tartufo fresco, rucola
Pasta fresca
- La nostra norma
- €14
- Salsa di ciliegino, julienne di melanzane, stracciatella e granella di pistacchio di bronte
- Edo
- €16
- Gnocchi di patate artigianali con ra gù di carne tagliata al coltello e ricotta di bufala
- Ravioloni dello chef
- €18
- Ripieni di burrata mantecati al burro chiarificato, salvia, tartàre di fassona e tartufo
- Carlotta
- €28
- Riso carnaroli, bisque di gamberi, stracciatella, gamberi scottati, tartàre di gambero e tartufo
- Giulio
- €25
- Gamberoni, scampi, calamaro, cozze, vongole e pomodorini
- Sorpresa di sarde
- €18
- Ravioloni ripieni di sarde, passoline e pinoli su crema di finocchietto di montagna e mollica tostata
- La carbonara al profumo di tartufo e porcini
- €22
- Uova, pepe, pecorino, funghi porcini, tartufo e guanciale
La nostra carne
- Costolette d’agnello scalzate french-racks
- €25
- Tagliata di contro filetto di fassona gr. 300
- €27
- Filetto irlandese alla griglia gr. 300
- €28
- Filetto irlandese ai funghi porcini e tartufo gr. 300
- €32
- T-bon prometheus affumicato (etto)
- €8.5
- Costata di manzetta prussiana jolanda de coló (etto)
- €7.5
- Tomahawk di manzetta prussiana jolanda de coló (etto)
- €8.5
- Stinchetto di maialino da latte su purea di patate
- €25
- Guancia di vitello cotta a bassa temperatura su purea di patate
- €30
- Lingotto di wagyu 200 gr
- €18
L’ arternativa
- Salmone croccante su insalata agli agrumi
- €20
- Frittura calamaro
- €18
Le verdure dello chef
- Patate con buccia fritte
- €5
- Purè di patate
- €6
- Patate al forno
- €6
- Friarelli saltati in padella con aglio e peperoncino
- €7
- Funghi grigliati cardoncelli freschi
- €8
Drinks
- Bottle of water
- €3
- Coffee
- €2
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