Menu 2025 - Il Terziere di Poggio Fiorentino
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Last update
August 3, 2025
Chef
Marco
Type of cuisine
Italian
Menu photos (10)
All food photos (46)
Antipasto
- Antipasto del terziere
- €15
- Antipasto all'italiana con salumi, formaggi di capra e pecora accompagnati da bruschetta olio e sale di olio extravergine di oliva bio az. malè
- Selezione di pecorini marras e caprini montejugo
- €15
- Proposta di due tipologie di pecorini di francesco marras e di due caprini dell'azienda montejugo
- Frittatina al tartufo e pecorino
- €15
- Uova da allevamento a terra ''luovo e la gallina'' con tartufo. Lavorando con tartufo fresco, il tipo tartufo varia in vase alla stagione. Chiedete pure per sapere cosa stiamo usando
- Tartare di carne all'antica
- €15
- Carne battuta al coltello profumata con capperi, cipolla e senanpe all'antica
- Animelle scottate al finocchietto e lime
- €15
- Le regine del quinto quarto, animelle scottate al profumo di lime e finocchietto selvatico
- Coratella alla maremmana
- €13
- Interiora di agnello con cipolla, alloro, aglio e ginepro per un classico della cucina maremmana
- Lumache alla tuscanese
- €13
- Zuppetta di lumache secondo la tradizione
- Rane in padella
- €13
- Cosce di rana scottate con cipolla, alloro, aglio e ginepro
- Tartare di salmone
- €15
- Salmone al coltello accompagnato da hummus di ceci
- Tartare di tonno
- €15
- Tonno al coltello accompagnato da hummus di ceci
- Soutè
- €13
- Soutè di cozze
Piatti unici
- Insalata nizzarda a tuscania
- €15
- Insalata a base di lattuga, pomodorini, fagioli, filetti di alici, uovo sodo e pecorino marras
- Proscutto e bufala
- €15
- Piatto di prosciutto crudo e mozzarella di bufala
- Salmone e bufala
- €15
- Carpaccio di salmone e mozzarella di bufala
- Insalata caprese
- €13
- Pomodoro cuore di bue e mozzarella di bufala
Primi
- Carbonara al tartufo
- €15
- Fettuccine alla carbonara con uova da allevamento a terra ''luovo e la gallina'' e tartufo. Lavorando con tartufo fresco, il tipo tartufo varia in vase alla stagione. Chiedete pure per sapere cosa stiamo usando
- Fettuccine al cinghiale
- €13
- Un classico maremmano, il chinghiale
- Fettuccine ferlenghi, pecorino e guanciale
- €13
- Funghi ferlenghi e pecorino marras …. il riassunto di un territorio
- Rigatoni alla pajata (cottura 14')
- €13
- Piatto della tradizione del quinto quarto e rigatoni di gragnano
- Lombrichelli all'amatriciana
- €12
- Pasta fresca acqua e farina della tradizione tuscanese con un classico della cucina romana
- Lombrichelli alla carbonara
- €12
- Pasta fresca acqua e farina della tradizione tuscanese con un classico della cucina romana
- Lombrichelli cacio e pepe
- €12
- Pasta fresca acqua e farina della tradizione tuscanese con pecorino romano e pepe
- Fettuccine alla mediterranea
- €15
- Fettuccine con pesce spada dal profumo mediterraneo con capperi, basilico, cipolla, aglio, pachino
- Spaghetti vongole e bottarga (cottura 14')
- €15
- Spaghetti di gragnano con vongole veraci e bottarga
- Spaghetti allo scoglio (cottura 14')
- €15
- Spaghetti di gragnano con vongole veraci, cozze, calamaro e gamberi
- Lombrichelli cozze e pecorino
- €13
- Asta fresca acqua e farina della tradizione tuscanese con cozze e pecorino marras
Carne e quinto quarto
- Agnello a bujone
- €15
- Un classico della tradizione maremmana, spezzato di agnello al profuno di alloro, mirto, ginepro e aglio
- Cinghiale alla maremman
- €15
- Spezzato di cinghiale con uvetta, acciughe e cipolline in agrodolce al profumo di cannella e maremma
- Coda alla vaccinara
- €15
- Un altro classico del quinto quarto … non solo a roma
- Trippa alla tuscanese
- €13
- Una dei protagonisti dell quinto quarto proposta in versione tuscanese
- Polletto alla griglia
- €13
- Polletto marinato con limone, salvia, aglio e rosmarino e cotto alla griglia
- Pollo alla cacciatora
- €13
- Un classico della cucina tuscanese, spezzato di pollo con battuto di acciughe, capperi, aglio, salvia e rosmarino
- Orata al forno
- €15
- Orata al forno con insalata
- Calamaro alla griglia
- €15
- Calamaro aperto cotto alla griglia con insalatina
- Baccalà al finocchietto
- €15
- Filetto di baccalà cotto al forno al profumo di finocchietto selvatico e aglio
- Tagliata di tonno
- €15
- Filetto di tonno scottato e scaloppato su letto di insalata
- Spada alla mediterranea
- €15
- Bistecca di pesce spada scottata con capperi, basilico, cipolla, aglio, pachino
Le grigliate e arrosti
- Grigliata di agnello
- €20
- Costolette di agnello, arrosticini con patate
- Grigliata di maiale
- €20
- Stinco, salsiccie con patate
- Arrosto della nonna gina
- €20
- Coniglio porchettato e faraona ripiena con patate
- Costata di scottona
- €20
- Costata di vacchetta giovane. Specificare il grado di cottura preferito in caso contrario verrà servita al sangue
Contorno
- Insalata mista
- €5
- Patate al forno
- €5
- Cicoria ripassata
- €5
- Fagioli all'uccelletta
- €5
- Melanzane al finocchietto
- €6
- Zucchine in padella
- €6
- Zucchine e melanzane alla griglia
- €6
Pizze
- Capricciosa - rossa
- €12
- Carciofi, olive, funghi, uovo, prosciutto crudo, pelati, fior di latte
- Etrusca - bianca
- €12
- Funghi ferleghi, guanciale, pecorino, pepe, finocchietto, fior di latte
- Fiori di zucca e alici- bianca
- €12
- Fiori di zucca, pecorino, pepe, alici, fior di latte
- Carbonara- bianca
- €10
- Pancetta, pecorino, pepe, fior di latte, uovo
- Amatriciana- rossa
- €10
- Pancetta, pecorino, pepe, fior di latte, pelati
- Napoli- rossa
- €9
- Alici, pelati, fior di latte
- Diavola- rossa
- €9
- Salame piccante, basilico, pelati, fior di latte
- Ortolana- rossa
- €9
- Melanzane, zucchine, pachino, basilico, cicoria, patate, pelati, fior di latte
- Boscaiola- bianca
- €9
- Funghi ferlenghi, salsiccia, fior di latte
- Patate e salsiccia- bianca
- €9
- Patate, salsiccia, pepe, finocchietto, fior di latte
- Crudo e mozzarella- bianca
- €9
- Prosciutto crudo, fior di latte
- Margherita- rossa
- €8
- Basilico, pelati, fior di latte
- Marinara- rossa
- €8
- Pelati, aglio, prezzemolo, peperoncino
Per finire
- Crostata e tozzetti
- €5
- Zuppa inglese
- €5
- Tiramisù
- €5
- Panna cotta ai frutti di bosco
- €5
- Crema catalana
- €5
- Ricotta marras, miele e cannella
- €6
- Ricotta di pecora di casa marras, prodotta a tuscania, con miele e cannella
- Da francesco
- €7
- Stagionato di pecora di casa marras
- Da francesco con cannonau
- €10
- Stagionato di pecora di casa marras
- Da francesco con passito
- €10
- Stagionato di pecora di casa marras
- Da francesco con muffato mottura
- €15
- Stagionato di pecora di casa marras
Bevande
- Acqua (500 clt.)
- €1
- Acqua (1lt.)
- €2
- Aranciata lurisia
- €4
- Limonata lurisia
- €4
- Chinotto lurisia
- €4
- Coca cola
- €4
- Coca cola zero
- €4
La birra alla spina
- Moretti baffo d'oro piccola (0,25) – 4,8 %
- €4
- Moretti baffo d'oro media (0,50) – 4,8 %
- €6
Maremmane nel sapore - bottiglia (0,33cl )
- Birra maremmana bionda - 7,2 %
- €7
- Le nostre birre artigianali
- Birra maremmana rossa - 7,2 %
- €7
- Le nostre birre artigianali
- Birra maremmana mora - 7,2 %
- €7
- Le nostre birre artigianali
Vino alla mescita
- Oltrevino litro - mottura
- €10
- Bianco - grechetto biologico – 14 % / rosso - montepulciano, merlot biologico - 13%
- Oltrevino mezzo litro
- €7
- Bianco - grechetto biologico – 14 % / rosso - montepulciano, merlot biologico - 13%
- Oltrevino quarto litro
- €5
- Bianco - grechetto biologico – 14 % / rosso - montepulciano, merlot biologico - 13%
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