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Menu 2025 - Il Tulipano Ristorante
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Last update
March 12, 2025
Chef
Carlo Calvano
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (25)
Menu della tradizione - antipasti
- Tagliere del tulipano
- €15
- Prosciutto di Parma 24 mesi, mortadella Opera, coppa stagionata, pancetta,
- Tortino
- €12
- Con patate di tolè, salame rosa, caciotta di monte san pietro profumato al tartufo, fonduta di parmigiano e saba di pignoletto
Menu della tradizione - primi
- Tagliatelle
- €12
- Al ragù bolognese
- Tortellini
- €15
- In brodo di cappone o alla crema di parmigiano
- Balanzoni
- €14
- Ripieni con mortadella, ricotta e spinaci, emulsione di crema di latte e pancetta affumicata
Menu della tradizione - secondi
- Polpette bolognesi
- €16
- Con mortadella, carne e parmigiano su crema di polenta e purè di piselli
- Tagliata di manzo
- €22
- Con sale maldon, patate di tolè al rosmarino e saba di pignoletto
- Costoletta alla petroniana “ma a modo nostro…”
- €24
- Di vitello con prosciutto di parma, crema di parmigiano e tartufo nero
Menù gourmet - antipasti
- Salmone marinato
- €18
- Alla barbabietola, purè di edamame, finocchi croccanti, dressing di soia e sesamo
- Nervetti di vitello
- €14
- Con peperoncino candito, tartufo, lardo di colonnata e chips di pane
Menù gourmet - primi
- Mezzelune
- €19
- Al nero di seppia con gamberi e lime, bisque di crostacei al cocco, emulsione al coriandolo, polvere di olio al peperoncino e kumquat
- Crespelle
- €17
- Di ricotta di bufala, carciofi e pancetta con fonduta di pecorino romano, emulsione al prezzemolo, nocciole tostate e tartufo nero
Menù gourmet - secondi
- Agnello
- €21
- Cbt con purè di fave, fonduta al taleggio e verdure in agrodolce
- Filetto di san pietro
- €28
- Con carpaccio di gamberi dorati, spinaci al jalapeño, polvere di capperi, olive taggiasche e ristretto di triglie
Bistrot - antipasti
- Vellutata di ceci
- €14
- Al rosmarino con gamberi, triglie piastrati e riduzione di tom yum
- Puntarelle
- €12
- In insalata con pan brioche al burro, acciughe del cantabrico, pecorino e ribes
- Quinoa
- €12
- Con ratatouille al basilico, verdure croccanti e mozzarella di bufala
- Lingua di vitello
- €10
- Su finocchi croccanti, coulis di lamponi e chimichurri
Bistrot - primi
- Gnocchi
- €13
- Alla barbabietola con pesto di rucola e crumble al parmigiano
- Pappardelle
- €15
- Al ragù di cinghiale profumato al ginepro con stracciatella di bufala
- Risotto
- €16
- Mantecato al parmigiano 40 mesi, timo con prosciutto d’anatra e saba di pignoletto
- Cavatelli
- €17
- Con pescespada profumato al finocchietto, pomodorini confit ed emulsione al prezzemolo
Bistrot - secondi
- Guancia di maiale
- €16
- Brasata al rosso bologna, purè di patate al tartufo e bietole
- Filetto di ombrina
- €20
- Con cime di rapa al peperoncino, ristretto di scampi e crema di topinambur
- Cubotto croccante
- €15
- Di verdure e scamorza con salsa al peperone crusco, maionese di soia agli agrumi e giardiniera
- Petto d’anatra
- €17
- Cbt con salsa al porto e arancia, gomasio, mele caramellate e cavolo rosso all’uvetta
- Degustazione formaggi
- €16
- Con aceto balsamico, confetture di frutta e miele in abbinamento
Menù degustazione bistrot
- Menù degustazione bistrot (a persona)
- €32
- Valido dal lunedì al venerdì. 2 portate a scelta dal menù bistrot e dessert nel menù dedicato. Bevande escluse
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