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Menu 2025 - Il Vecchio pastificio&cucina
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Last update
July 8, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (249)
Entrantes
- Gambero rosso
- €29
- Carpaccio de carabineros, naranja sanguina, hinojo y caviar
- Tartar del vecchio
- €23
- Tartar de atún con teriyaki de modena y kimchi, aguacate, stracciatella y caviar.
- Mejillones cacio & pepe
- €15
- Mejillones al vapor con espuma de pecorino, crujiente de calamar y aire de pimienta verde.
- Crunch
- €23
- Fritura marinada de chipirones y gambas acompañada de salsa tártara.
- Carpaccio de angus
- €28
- Carpaccio de carne con rúcula, parmesano 24 meses, pan "carasau" y trufa negra según temporada.
- Vitel toné
- €17
- Redondo de ternera lechal, espuma de salsa "tonnata" y wonton crujiente.
- Croquetas caseras
- €12
- De rabo de toro, sobre cremoso de queso "provola" y mahonesa de ajo negro.
- Tartar del duque
- €22
- Tartar de solomillo, mahonesa de alcaparras, cremoso de yema curada y ceniza de enebro.
- Selección de queso
- €20
- Selección de 4 variedades de quesos italianos acompañados de mermeladas caseras.
Huerta
- La panzanella
- €16
- Ensalada típica toscana sobre "frisella" con variedades de tomates, anchoas del cantábrico y burrata.
- Pomodoro
- €15
- Tartar de tomates canarios, sobre stracciatella y granizado de jenjibre.
- Ensalada caesar
- €15
- Salsa caesar casera, pollo empanado y tocineta crujiente.
- Sopa de tomate
- €14
- Sopa caliente con variedades de tomates eco confitados y stracciatella.
- Alcachofa
- €17
- Confitada y frita sobre topinambur, higo negro canario y jamón de pato.
Nuestro pastificio & arroces
- Ravioli de pesto
- €20
- Con mantequilla de tomillo, judias verdes, tomate seco y aire lactea.
- Plin
- €22
- Ravioli relleno de cordero, crema de yogur y berenjena y salsa de su propio jugo.
- Memoria
- €18
- Ravioli de ricotta y espinacas, cremoso de nueces, gorgonzola, con compota de pera y canela.
- Spaghettoni erizo de mar
- €28
- Aglio, olio e peperoncino, anchoas, erizo de mar, limón y bottarga.
- Linguine bogavante
- €38
- Con bogavante fresco, tomate cherry y chips de zucchini.
- Infrascati allo scoglio
- €26
- Con frutos de mar, camarón crudo, stracciatella y pesto de pistacho.
- Spaghetti carabinero y trufa
- €39
- Con bisque de sus cabezas, mantequilla trufada y carabineros.
- Carbonara by riccardo della bella
- €19
- Nuestra carbonara de autor con fusilloni.
- Il tortellino
- €19
- Tortellini de carne mantecados con crema "alfredo", yema curada y perlas al bálsamico.
- Paccheri alla vittorio
- €17
- Pasta corta en salsa de 3 tomates, mantequilla, albahaca y parmesano.
- Tagliatelle
- €21
- Con ragú tradicional de ternera.
- Pici
- €24
- Pasta larga fresca con ragú de pato y espuma de pecorino.
- Risotto cigala
- €31
- En su propia salsa, ajo negro fermentado, espuma de anís y tartar de cigala.
- Risotto zafferano
- €23
- Mantecado con parmesano 24 meses, ossobuco, azafrán y regaliz.
- Risotto boletus
- €23
- Con boletus, anguila ahumada y cremoso de parmesano.
Nuestros pescados
- Lomo de atún
- €29
- Marinado sobre salsa yodada, chutney de pimiento y mango y mahonesa de limón.
- Gran lubina aquanaria
- €26
- Con salsa "mugnaia" cogollo al grill y pesto de pistacho cítrico.
- Salmonete
- €29
- Sobre "fregola" picante, puerro asado y "provola".
- Pulpo
- €25
- Rejo de pulpo glaseado sobre puré con "nduja" y chips de yuca.
- Rodaballo
- €28
- Al horno con refrito de ajo y guindilla y guarnición de temporada.
Nuestras carnes
- Milanese
- €31
- De ternera lechal frita, zucchini en escabeche, salsa "puttanesca" y láminas de parmesano 24 meses.
- Entrecot
- €37
- De lomo bajo madurado con crema de mora, verdura encurtida y pak-choi al grill.
- Solomillo wellington
- €41
- De angus, con cremoso de zanahoria acompañado de salsa especiada.
- Cordero selección
- €42
- Celda de cordero con su propio jugo, remolacha y milhojas de patata.
- Carrillera a la royal
- €24
- De cochino negro canario, foie gras y boletus en textura, puré de patatas y espinacas.
- Filet mignon rossini
- €35
- De angus sobre pan brioche con puré trufado, chalota al balsamico y escalope de foie gras.
Guarniciones
- Pure de patatas
- €7
- Verduras de temporada
- €8
- Extra trufa fresca (gr)
- €4
- Extra caviar (gr)
- €5
Pan y focaccia
- Servicio pan de masa madre
- €3
- Con aceite EVO chianino.
- Focaccia
- €10
- Con romero servida con aceite EVO chianino.
- Focaccia trufada
- €28
- Con stracciatella y trufa fresca de temporada.
Momento dulce
- Babamisú
- €9
- Nuestra versión de tiramisu.
- Milhojas
- €10
- Hojaldre crujiente con crema pastelera de limón y fresa.
- Créme brûlée
- €8
- Con aroma de naranja y vainilla y crujiente al caramelo.
- Coulant
- €9
- De chocolate negro guanaja 70% con corazón fundente y helado de pistacho.
- Tarta de manzana
- €12
- Hojaldre relleno de manzana en diferentes texturas, y helado de manzana.
- Tarta de queso
- €9
- Con base de galleta y guinda italiana.
Bebidas
- Café espresso
- €2
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