Menu 2025 - Imperial Treasure
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Chef
Yu Gang
Type of cuisine
Chinese
Menu photos (17)
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Preset menus
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Dim sum
- Nems aux légumes
- €18
- 6 pièces
- « Chang fen », crêpes de riz vapeur croustillante à la crevette
- €33
- 6 pièces
- Raviolis frits de shanghai au poulet et ciboule chinoise
- €20
- 3 pièces
Disponible uniquement le midi
- « Xiao long bao », raviolis shanghaiens
- €30
- 6 pièces
- « Ha kao », raviolis aux crevettes
- €18
- 4 pièces
- « Siu mai », raviolis aux crevettes et porc
- €18
- 4 pièces
- Raviolis aux légumes à la vapeur
- €20
- 4 pièces
Entrées
- Rouleaux de tofu croustillants, farcis aux champignons
- €22
- Pluma ibérique laquée au miel
- €50
- Poitrine de porc française croustillante
- €38
- Poulet poché au vin jaune chinois, façon « li bai »
- €26
- Pressé d'oreille & langue de cochon marinées
- €22
- Radis blanc mariné
- €20
- Jarret de boeuf mariné à la, façon « huaiyang »
- €22
- Racine de lotus et riz gluant caramélisés
- €22
- Rouleau de concombre vinaigré
- €20
- Salade de méduse et radis blanc
- €28
- Aubergine laquée au riz croustillant et porc séché
- €24
- « Bang bang ji », salade de pâtes de riz, effiloché de poulet et julienne de légumes, sauce sésame pimentée
- €26
- Friture d’anguille caramélisée
- €24
- Pain chinois aux quatre trésors de shanghai
- €20
- « Lo hei yu sheng » à la sériole couronnée
- €46
- « Bao » de porc ibérique et riz croustillant
- €18
- Par personne
Soupes
- Soupe de tofu et légumes verts
- €22
- Par personne
- « Tête de lion » du huaiyang en bouillon clair
- €26
- (20 minutes de préparation)
- Soupe de fruits de mer « hot and sour » façon sichuanaise
- €26
- Soupe de maïs à la chair de crabe
- €28
Langouste & homard
- Langouste rose de l'atlantique - par 800g
- Tarif selon arrivage
- Homard bleu de l'atlantique
- Tarif selon arrivage
Préparé selon votre choix
- Sauté au gingembre, ciboule chinoise et nouilles
- Vapeur à l’ail et gingembre
- Sauté avec une panure épicée et nouilles sautées
- Sautée sur son lit d’œuf cuit vapeur et crème de truffe noire
- Braisé avec nouilles et crème de truffe noire
- Sauté au « mapo tofu », tofu braisé, émincé de bœuf, piment & poivre du sichuan
- Sauté sauce poivre noir
Fruits de mer
- Huître gillardeau frite & caviar chinois osciètre
- €20
- (à la pièce)
- Saint-jacques sautées à la ciboule chinoise
- €56
- Saint-jacques vapeur à l'ail et vermicelles de riz
- €56
- Gambas - préparées selon votre choix
- €52
- Sautées façon « kung pao », sautées sauce aigre douce, sautées sel & poivre, sautées avec une émulsion oeuf-wasabi, frites au poivre et piment du sichuan
- Crevettes impériales « carabinero » - préparées selon votre choix
- €86
- Sautées à la julius maggi, sautées au poivre noir, braisées sauce poivre noir, sautées ail et ciboule chinoise, sautées à la crème de truffe et asperge, braisées au chou chinois
Poissons
- Filets de turbot poché dans son bouillon, feuilles de moutarde vinaigrées
- €74
- Filets de turbot sauté aux champignons, asperges et piments frais
- €74
- Filets de turbot à la vapeur, cébette, gingembre et sauce soja
- €96
- « Black cod » sauté et feuilles de moutarde séchées
- €66
- « Black cod » à la vapeur, haricots noirs et piment frais
- €66
- « Black cod » caramélisé à la shanghaienne
- €66
Poissons entiers
- Bar à la vapeur, cébette, gingembre et sauce soja
- €140
- Bar frit à la sauce aigre douce
- €140
- Sole française à la vapeur, cébette, gingembre et sauce soja
- €162
- Anguille braisée à la sauce brune chinoise, façon « huaiyang »
- €140
- (40 minutes de préparation)
- Anguille à la vapeur, haricots noirs et piment frais
- €140
- (40 minutes de préparation)
Viandes
- Bœuf black angus caramélisé et parfumé au citron vert
- €86
- Queue de bœuf braisée à la sauce brune chinoise
- €56
- Dés de filet de bœuf croustillants sautés au poivre noir
- €62
- Dés de filet de bœuf sautés à l’ail croustillant
- €62
- Poitrine de porc braisée à la sauce brune chinoise, façon « jiangnan »
- €56
- « Tête de lion » du « huaiyang » braisée aux légumes et sauce brune chinoise
- €98
- (30 minutes de préparation)
Volailles
- Canard laqué pékinois - second service préparé selon votre choix
- €186
- Frit sel et poivre, emincé, sauté au wok avec pousses de soja et poivron, brunoise, sauté au wok et feuille de laitue
- Troisième service: soupe de canard, tofu et chou chinois
- €18
- En supplément par personne
- Poulet et ormeau braisés en cocotte
- €130
- Dés de poulet frits au piment du sichuan
- €46
- Poulet sauté au wok, asperge, champignon shiitaké, poivron, sauce haricot noir
- €52
- Poulet aigre doux
- €46
Légumes et tofu
- « Mapo tofu » tofu braisé en cocotte, émincé de porc, piment et poivre du sichuan
- €36
- Tofu braisé à la chair de tourteau
- €36
- Tofu braisé aux fruits de mer
- €48
- Chou chinois braisé au porc et à la saint-jacques
- €42
- (30 minutes de préparation)
- Chou bok choy sauté, champignons shiitaké
- €36
- Aubergines frites et farcies à la crevette
- €42
- Légumes de saison sautés
- €30
- Haricots verts sautés au porc haché, feuille de moutarde séchées et huile de piment
- €32
Nouilles et riz
- Nouilles « dan dan » au porc haché, cacahuètes et huile pimentée
- €22
- Par personne
- « Black cod » et nouilles au bouillon de turbot
- €24
- Par personne
- Nouilles sautées au poulet fermier
- €34
- Riz sauté de yangzhou
- €38
- Riz sauté au boeuf français
- €38
- Riz sauté aux fruits de mer et gingembre
- €46
- Riz gluant à l'anguille vapeur en feuille de lotus
- €80
- Demi portion
Desserts
- Crème de mangue, pomelo et perles de sagou
- €14
- Par personne
- « Mochi » chinois à la crème fouettée et dés de mangue
- €18
- 3 pièces
- « Liu sha bao » au coeur coulant d'oeuf de cane
- €26
- 4 pièces
- Boules de riz gluant au sésame noir et cacahuète
- €15
- 3 pièces
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