Menu 2026 - Impronta di Colombara Andrea
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Last update
March 5, 2026
Chef
Andrea Colombara e Ars Malak
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Preset menus
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Antipasti
- macco e sgombro
- €22
- fave, sgombro, finocchietto selvatico, crostini, olio EVO "u trappitu"
- vitello tonnato
- €20
- vitello, tonno, misticanza, finocchio, capperi di pantelleria olio EVO “U’trappitu”
- la mpalavvittate con caponata
- €23
- sarde fritte, pane di nostra produzione, limone, prezzemolo, verdure in agrodolce, pinoli, capperi di pantelleria, olio EVO “U’trappitu”
- ricotta di primavera
- €18
- ricotta, crostini, verdure selvatiche, fave, piselli,
Primi
- ravioli alla norma
- €24
- pasta fresca al uovo, crema di melanzane, ricotta salata, pomodoro, olio extravergine “U trappitu”
- Risotto con piselli e scampo
- €26
- Riso riserva gallo, straciatella, scampo, crema scampo, piselle, pomodoro, zesta di limone, aglio, olio extravergine di oliva “U’trappitu”,
- Tagliatella al ragù di agnello
- €24
- Pasta fresca all’uovo, agnello, parmigiano reggiano 24mesi, verdure, olio extravergine di oliva “ U trappitu”
- Spaghetto alle vongole
- €34
- Pasta fresca, olio EVO “U’trappitu”, aglio rosso di nubia, prezzemolo, vongole, emulsione di lattuga di mare
- Spaghetto con i ricci di mare
- €36
- Pasta fresca, ricci di mare, aglio rosso di nubia, pomodoro, peperoncino di cayenna, olio EVO “U’trappitu”, prezzemolo
Secondi
- branzino scottato
- €30
- branzino alla brace, lattuga, pesto fave, carota, olio EVO “U’trappitu”
- calamaro ripieno
- €30
- calamaro, acciuga, pane di nostra produzione, prezzemolo, asparagi, carciofi, olio EVO “U’trappitu”
- tagliata di manzo
- €28
- Manzo, olio EVO “U’trappitu”, crema di spinaci, cicoria, ravanelli, acciughe
- carreé d' agnello con patate
- €32
- carré, fondo agnello, carciofi, patata al burro olio EVO “U’trappitu”,
- involtino vegano
- €24
- lattuga, patata, menta, indivia, crema di finocchio, crescione, ravanelli, peteli di fiordaliso, olio EVO “U’trappitu”,
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