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Menu 2025 - IN Ristolab
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Last update
October 13, 2025
Chef
Vito Politi & Donato Menechella
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (67)
Tapas
- Nuestra crocchetta (por unidad)
- €4
- Croqueta de osobuco meloso y gremolada
- Ostra al natural (por unidad)
- €4.5
- Ostra (por unidad)
- €5.5
- Con aceituna verde, vermut y tabasco
- Zeppola
- €6
- Con oreja de cerdo y salsa verde picante
- Pulpo y patata (por unidad)
- €6
- Croqué con carpaccio de pulpo, scamorza y mayo de ají amarillo
- Kataifi
- €4.5
- Con ensaladilla rusa y huevo de codorniz
- Pan aceite vinagre (por unidad)
- €3.5
- Cracker, emulsión de aceite y vinagre balsamico de módena
Entrantes
- Mollejas a la brasa
- €18
- Con ajo negro, kale y loomi
- Carpaccio de picaña
- €20
- Con pimiento lagrima, olandesa de grasa de vaca madurara y vinagreta de granada
- Huevo baja temperatura
- €18
- Con cacio e pepe y gambas
- Pescado blanco
- €19
- Con aguacate, algas y leche de tigre de kiwi
- Puerro a la brasa
- €17
- Con humus, yema ahumada y parmesano 30 meses curado
Pasta
- Explosión de carbonara
- €21.5
- Pasta rellena de carbonara con guanciale crujiente y crema de pecorino
- Tagliolini
- €24.5
- Con boquerones y su garum, estragón y esencia de zanahoria
- Risotto
- €26
- Con cococha de bacalao, piparras, pil pil de nduja y aioli escabechada
- Gnocchi de causa limeña
- €20
- Con yogur y salsa de miso de avellana
- Pappardelle
- €21
- Con ragù de conejo y salsa de manzana verde
Principales
- Terrina
- €26
- De carrillera de cordero, apio nabo y za’atar
- Steak tartare
- €25
- Con guarnición de temporada y pan brioche
- Calamar
- €27
- Con coliflor ahumado, kimchi casero y jus de pescado
- Portobello a la brasa
- €20
- Con chalote fermentada, ensalada otoñal y salsa de queso
Parrilla (corte con hueso)- kg
- Chuletón seleccion italiana
- €81
- Chuletón seleccion ibérica (desde)
- €100
- Chuletón seleccion ibérica (hasta)
- €115
- Chuletón seleccion europea (desde)
- €75
- Chuletón seleccion europea (hasta)
- €79
- Chuletón special
- €90
- Chuletón premium
- €130
Parrilla (corte sin hueso) - 100g
- Wagyu japonese A5
- €22
- Carne curada
- €12
- Solomillo
- €10
Pizza
- Margherita
- €11
- Tomate, mozzarella y albahaca
- Prosciutto e funghi
- €16
- Mozzarella, prosciutto york, setas, tomate semi-secos y albahaca
- Mortadella e pistacho
- €17
- Mozzarella, mortadella, pistacho y stracciatella
- Nduja
- €14.5
- Tomate, mozzarella, nduja, queso azul y cebolla caramelizazda
- Vegetariana
- €15
- Mozzarella, verduras de temporada a la brasa y burrata
- Marinara
- €16.5
- Con tomate, anchoas, aceitunas, alcaparras y orégano
- Pancetta
- €17.5
- Con mozzarella, panceta ahumada, puerros a la brasa, yogur y sumac
- Porchetta
- €18
- Con mozzarella, porchetta, patatas y cebollas asadas
Postres
- Limon, gorgonzola y pimenta rosa
- €9
- Mousse de banana
- €9
- Con granola, sorbete de açai, salsa de chocolate y banana oxidada
- Tartelletta de avellana
- €9
- Con chutney de mango y helado de leche caramelizada
- Bomba de pistacho
- €9
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