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Menu 2025 - InCaRne • Pietrasanta
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Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Type of cuisine
Meat Cuisine
Menu photos (14)
All food photos (70)
Tartare
- Tartare semplice
- €13
- Tartare con tomino alla griglia
- €13
- Tartare con pomodorini, pinoli di san rossore e bottarga
- €13.5
- Tartare del macellaio (burrata, pomodorini e pesto)
- €13.5
- Tartare con bacon e cipolle
- €13
- Tartare al gorgonzola e noci
- €13
- Tartare al pesto di rucola
- €13
- Tartare al pesto di rucola
- €13
- Tartare al pesto dop di prà
- €13.5
- Tartare con ananas alla griglia e bacon
- €13
- Tartare alla senape
- €13
- Tartare con mostarda tartufata
- €13
- Tartare con pomodorini e ricotta salata
- €13
- Tartare francese
- €13.5
- (capperi, scalogno, tabasco, senape, worcester, Tuorlo d’uovo)
- Tartare alla parmigiana
- €13.5
- (melanzane, pomodoro e grana)
- Tartare mediterranea
- €13
- (capperi, olive, pomodorini, scalogno, pesto al basilico)
- Tartare siciliana
- €13
- (capperi, olive, pomodorini, scalogno, pesto al basilico, alici)
Carpaccio
- Carpaccio con sale nero e salsa citronette
- €13
- Carpaccio con rucola e grana
- €13
- Carpaccio con pomodorini e ricotta salata
- €13
- Carpaccio con pinoli, bottarga e pomodorini
- €13.5
- Carpaccio mediterraneo
- €13
- (capperi, olive, pomodorini, scalogno e pesto al basilico)
- Carpaccio del macellaio
- €14
- (burrata, pomodorini e acciughe del Cantabrico)
- Tris di carpacci
- €15
- (carpaccio mediterraneo, carpaccio all’italiana E carpaccio del macellaio)
Selezione crudo
- Gran crudo
- €22
- (carpaccio, 2 stracciatella, polpetta, 3 tartare, sushi
- Gran crudo del macellaio
- €25
- (carpaccio del macellaio, 2 stracciatella, polpetta, 3 tartare, sushi
- Mix crudo
- €18
- (carpaccio, stracciatella, 2 tartare)
- Mix crudo del macellaio
- €21
- (carpaccio del macellaio, stracciatella, 2 tartare)
- Mix tartare
- €15
- (cipolle e melograno, burrata e pomodorini, pistacchio)
- Mix tartare e carpaccio
- €19
- (cipolle e melograno, burrata e pomodorini, pistacchio)
- Mix tartare e carpaccio del macellaio
- €22
- (cipolle e melograno, burrata e pomodorini, pistacchio e acciughe del cantabrico)
Antipasti
- Crostini con lardo di patanegra e burrata di andria
- €8
- Selezione di formaggi
- €12
- Tagliere di prosciutto saporito toscano,burrata di andria e pane croccante
- €12
- “Scagliozzi“ (polenta fritta)
- €8
- Crostini misti
- €8
Primi piatti
- Spaghetti ai due sughi con polpette di carne
- €11
- Tordelli al ragù di fassona
- €11
- Paccheri “Incarne”
- €11
- (pesto di zucchine, bacon e cuor di burrata)
Tagliata con osso
- Crema al pistacchio
- €49
- Cipolle rosse in agrodolce
- €49
- Gorgonzola e noci
- €49
- Rucola e grana
- €49
- “Incarne”
- €49
- (lardo di patanegra e rosmarino)
Tagliata senza osso
- Con sale nero e olio evo
- €20
Bistecca alla fiorentina
- Fiorentina sale maldon e olio evo kg
- €58
- Fiorentina “Incarne” kg
- €58
- (lardo di patanegra e rosmarino)
- Fiorentina con midollo al forno kg
- €58
- Filetto alla griglia
- €22
Burger 220 gr alla griglia
- Incarneburger
- €13
- (lattuga, pomodoro, ketchup, maionese, formaggio e bacon)
- Cheeseburger
- €13
- (lattuga, pomodoro, ketchup, maionese e formaggio)
- Hamburger curioso
- €13
- (cipolle in agrodolce, burrata e ‘nduja)
- Hamburger lardo di patanegra, miele al tartufo
- €13
- Hamburger gorgonzola, pere caramellate
- €13
Burger 220 gr alla griglia
- Hamburger sale nero e olio evo
- €13
- Hamburger con crema al pistacchio
- €13
- Hamburger bacon e cipolle
- €13
- Hamburger con crema di lardo hamburger con crema di lardo
- €13
Quinto quarto
- Cervello fritto
- €15
- Entraña alla griglia
- €20
Bar
- Acqua gas / nat
- €2
- Bibite gassate
- €3.5
- Birra moretti 33 cl
- €3.5
- Birra menabrea 33 cl
- €4
- Birra ichnusa non filtrata 50 cl
- €6
- Caffè espresso
- €1.5
- Caffè corretto
- €2
- Ponce
- €2.5
- Grappe e amari
- €4
- Rum e distillati
- €5
Menu dolci
- Tiramisù al bicchiere
- €5
- Pera cotta nel vino rosso con gelato alla crema
- €6
- Cheesecake (cotto)
- €5
- (cioccolato / caramello / frutti di bosco)
- Latte dolce fritto
- €5
- (crema pasticcera impanata e fritta)
- Sfoglia con crema chantilly
- €6
- (mela verde e crumble di frutta secca)
- Sorbetto al limone
- €4
- Sgroppino con il nostro limoncello
- €6
- Gelato alla crema con ananas grigliato
- €5
- Cantucci con vin santo o con crema chantilly
- €5
- Ananas
- €5
- (semplice o grigliato)
- Bonet • tipico dolce piemontese
- €6
- (con cacao, amaretti e caramello)
- Tris di dolci
- €6.5
- (bonet, cheesecake e tiramisù)
- Tris di dolci + 1
- €8.5
- (bonet, cheesecake e tiramisù + latte dolce fritto)
Vini da dessert (calice)
- Muffato della sala
- €8
- (sauvignon blanc, grechetto, gewurztraminer, riesling)
- Rais
- €5
- (Moscato di Noto)
- Mandus dolce luna
- €5
- (Primitivo di Manduria)
Vini bianchi & rosé
- Michele satta costa di giulia
- €19
- Azienda mazzei belguardo
- €22
- Azienda monsanto chardonnay
- €25
- Azienda le palaie viognier
- €16
- Azienda le mortelle vivia
- €17
- Azienda tormaresca calafuria
- €18
- Michele satta giovin re
- €48
- Azienda querciabella batàr
- €80
Champagne e bollicine "la mia passione"
- Cuvée voyage
- €22
- Leonia
- €35
- Leonia rosé metodo classico
- €40
- Champagne brut blanc de blanc
- €48
- Champagne premier cru
- €45
- Champagne premier cru
- €45
- Champagne brut nature
- €65
- Champagne premier cru
- €45
- Remi couvreur
- €45
- Cuvee royal
- €32
- Blanc de blanc
- €35
- Donna cora
- €45
- Champagne extra brut premier cru
- €45
- Champagne rosé
- €70
- Champagne brut
- €70
- Gran brut
- €80
- Champagne brut tradition
- €50
- Brut
- €50
- Brut reserve
- €70
- Blanc de blanc
- €35
- Blanc de noir
- €45
- Brut nature
- €45
- Brut nature
- €45
- Champagne P1 brut
- €350
- Champagne brut grande cuvée
- €350
Formati speciali
- Collemassari rigoleto
- €45
- Michele satta bolgheri rosso
- €55
- Podere grattamacco bolgheri rosso
- €60
- Pian delle vigne rosso di montalcino
- €65
- Fattoria aldobrandesca vie cave
- €65
- La braccesca nobile di montepulciano
- €65
- Tenuta ornellaia le volte
- €65
- Tenuta guado al tasso il bruciato
- €75
- Le macchiole le macchiole
- €70
- Tenuta folonari campo al mare / 1,5lt
- €65
- Castello di bolgheri varvarà
- €65
Vini del nord
- Massolino nebbiolo
- €25
- Massolino barolo
- €55
- Prunotto occhetti
- €27
- Prunotto barolo
- €55
- Azienda sobrero nebbiolo
- €24
- Azienda fontana fredda marne brune
- €28
- Azienda mauro sebaste nebbiolo parigi
- €25
- Guido rivella nebbiolo
- €25
- Azienda oddero nebbiolo
- €29
- Casa di mirafiore mirafiore
- €28
- Azienda ratti nebbiolo
- €29
- Diego conterno nebbiolo
- €25
- Giacomo fenocchio nebbiolo delle langhe
- €25
- Travaglini Nebbiolo Gattinara
- €35
- Bussola valpolicella superiore
- €48
- Azienda dal forno romano valpolicella superiore
- €110
- Conterno fantino ginestrino
- €27
- Borgogno nebbiolo
- €28
- Speri amarone
- €70
- Azienda pieropan ruberpan
- €29
Toscana e dintorni
- Selezione in carne crimyr
- €12
- Tenuta sette cieli yantra
- €22
- Azienda caia rossa pergola
- €25
- Podere orma rosso di orma
- €25
- Azienda il rio ventisei
- €45
- Azienda la fralluca la fralluca
- €45
- Castello della sala pinot della sala
- €60
- Podere le mortelle botrosecco
- €23
- Fattoria aldobrandesca vie cave
- €65
- Azienda falesco sodale
- €28
- Azienda le palaie gatta ci cova
- €19
- Tenuta collemassari rigoleto
- €19
- Le lastre pruno
- €25
- Azienda la spinetta nero di casanova
- €27
Sud e isole
- Azienda tormaresca trentangeli
- €25
- Baglio di pianetto nero d’avola
- €19
- Pietra pura primitivo
- €19
Chianti
- Isole e olena chianti classico
- €29
- Marchese antinori peppoli
- €23
- Tenuta pian delle vigne brunello di montalcino
- €65
- Tenuta querciabella chianti classico
- €35
- Tenuta monteraponi chianti classico
- €35
- Tenuta di bibbiano chianti classico bibbiano
- €28
- Tenuta la braccesca achelo
- €23
- Castello di ama il chiuso
- €29
- Castello di meleto chianti classico meleto
- €28
- Frescobaldi rufina nipozzano
- €27
- Corleone il randagio
- €25
- Cantina colombaio di cencio colombaio di cencio chianti classico
- €28
- Rocca delle macie chianti classico
- €22
- San giusto a rentennano percarlo
- €90
- Azienda montevertine montevertine
- €120
- Tenuta di capezzana villa di capezzana
- €127
- Azienda cortonesi la mennella rosso di montalcino
- €28
- Azienda mazzei fonterutoli
- €30
- Castello del terriccio tassinaia
- €50
- Brancaia Ilatraia
- €55
- Azienda biondi santi brunello tenuta il greppo
- €240
- Azienda poggio di sotto rosso di montalcino
- €80
- Azienda monsanto chianti classico
- €29
- Castello di rampolla chianti classico
- €29
- Tenuta san giorgio ciampoleto rosso di montalcino
- €28
Bolgheri
- Le Macchiole
- €35
- Podere il castellaccio orio
- €27
- Tenuta ornellaia le volte igt
- €29
- Podere grattamacco bolgheri rosso
- €60
- Tenuta san guido sassicaia 2018
- €250
- Tenuta argentiera poggio ai ginepri
- €29
- Tenuta guado al tasso bolgheri vermentino di antinor
- €19
- Michele satta bolgheri rosso
- €55
- Azienda chiappini ferruggini
- €25
- Castello di bolgheri varvarà
- €29
- Donne fittipaldi donne fittipaldi
- €28
- Podere orma passi di orma
- €30
- Rocca delle macie sassi spars
- €22
- Tenute folonari bolgheri campo al mare
- €27
- Tenuta campo di sasso biserno
- €180
- Terre del marchesato inedito
- €22
- Fabio motta pievi
- €27
- Castello di bolgheri bolgheri superiore
- €90
- Cantina masseto masseto
- €1
- Massetino
- €400
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