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Menu 2025 - IncaThakhi
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Chef
José Cervantes
Type of cuisine
Peruvian
All food photos (18)
Aperitifs
- Pisco sour
- €14
- Pisco, citron vert, sirop de canne, blanc d’oeuf et bitter d’Angostura.
- Maracuya Sour
- €14
- Pisco, citron vert, sirop de canne, blanc d’oeuf, fruit de la passion et bitter d’Angostura.
- Incathakhi
- Pisco, citron vert, sirop de canne, blanc d’oeuf, curaçao et bitter d’Angostura.
- Chilcano
- €14
- Pisco, citron vert et ginger ale.
- Aperitivo de Algarrobina
- €14
- Sirop de caroube ou mélasse de mesquite, pisco, lait, blanc d’oeuf et cannelle moulue.
- TumbaChola
- €14
- Pisco, citron vert, Rompecalzon (liqueur aphrodisiaque) et sirop de canne.
Entrées froides
- Ceviche de pescado
- €19
- Poisson cru mariné au jus de citron vert avec oignons rouges, coriandre, ail et accompagné de maïs grillé, maïs frais et patate douce.
- Ceviche Mixto
- €22
- Poisson cru mariné au jus de citron vert avec oignons rouges,coriandre, ail et accompagné de maïs grillé, maïs frais et patate douce.
- Leche de tigre
- €15
- Concentré de poisson, fruits de mer marines dans citron vert.
- Tiradito de pescado
- €19
- Carpaccio de poisson sauce épicée froide de piment doux rouge ou piment jaune accompagné de maïs frais et patate douce.
- Choritos a la chalaca
- €17
- Moules cuites à la vapeur recouverts d’oignions, tomates, coriandre, piment douce et citron vert.
- Causa Maccupisko
- €15
- Écrasé de pomme de terre a la sauce de piment doux jaune et citrón vert, farcie au thon et accompagnée de crevettes et sauce créole.
- Pulpo al olivo
- €16
- Poulpe avec sauce aux olives noires.
- Papa a la huancaina
- €12
- Pommes de terre cuites à la vapeur, nappés d’une sauce à base de lait, fromage et piment doux jaune, servi avec des olives et oeuf.
Entrées chaudes
- Empanada
- €12
- Pâte feuilletée farcie avec de la viande hachée, oignon, olive, oeuf et des épices.
- Yucas a la huancaína
- €12
- Frites de manioc recouvertes d’une crème à base de fromage, lait et piment jaune.
- Tamales de pollo o cerdo
- €12
- Pâte de maïs sec cuite à la vapeur dans une feuille de bananier, poulet ou porc, œuf, olive et accompagné avec sauce créole.
- Papa rellena
- €12
- Écrasé de pommes de terre farci avec viande hachée, œuf, oignon, olive et accompagné avec sauce créole.
- Anticuchos
- €15
- Brochette de cœur de veau, marinées dans une sauce à base de piment panca, cuites à la braise. Servie avec maïs frais et pommes de terre dorées et sauce créole.
- Tequeños
- €14
- Bâtonnets de fromage enveloppés dans une pâte de farine de blé frits et accompagnés de sauce à l’avocat.
Plats
- Pescado a lo macho
- €25
- Daurade frit servie avec une sauce crémeuse aux fruits de mer et du riz.
- Pescado a la chorrillana
- €25
- Dorade frit avec une sauce de piment panca péruvien, vinaigre et des épices, servie avec du riz.
- Sudado de mariscos
- €25
- Dorade à la vapeur avec fruits de mer cuits lentement dans une réduction de tomates, coriandre et oignons, servi avec du riz.
- Jalea mixta
- €25
- Beignets croquants de poisson et fruits de mer, servi avec manioc frit, sauce tartare et sauce créole.
- Arroz con mariscos
- €24
- Riz et fruits de mer flambés dans une sauce à base de poisson, tomates, oignons, épices, servi avec des légumes.
- Tacu tacu a lo macho
- €24
- Purée croustillante et dorée à base de haricots blancs, riz et piments, baigné d’une sauce crémeuse aux fruits de mer.
- Parihuela
- €25
- Soupe aphrodisiaque de poisson, fruits de mer et crabe.
- Chupe de camarones
- €22
- Soupe crémeuse aux crevettes, œuf, lait et riz.
Les plus classiques
- Ají de gallina
- €22
- Morceaux de blancs de poule avec une sauce de piment doux jaune, servie avec riz et œuf.
- Rocoto relleno
- €24
- Piment doux rouge, farci avec viande hachée, olives, œuf et fromage, servi avec un gratin de pommes de terre.
- Lomo saltado
- €25
- Sauté de filet de bœuf, tomates, oignions, coriandre, sautés au wok, servie avec des frites et riz.
- Churrasco a lo macho
- €25
- Entrecôte poêlée accompagnée de crème de fruits de mer.
- Bistec a lo pobre
- €25
- Entrecôte frite accompagnée d’un œuf, banane plantain frite, pommes de terre dorées, riz blanc et salade mixte.
- Parrillada
- €25
- Entrecôte mariné au piment panca, accompagnée de pommes de terre dorées, riz et sauce créole.
- Tacu tacu montado
- €25
- Haricots blancs écrasés et riz, servi avec filet mignon et œuf.
- Chicharron de cerdo
- €24
- Morceaux de porc frit assaisonnés aux épices aromatiques, servis avec des frites de manioc, maïs grillé et sauce créole.
- Sopa criolla
- €15
- Soupe à base de viande de bœuf, nouilles, oignions, tomate, œuf et lait.
Fusion asiatique
- Chaufa
- €22
- Riz cantonais péruvien, avec morceaux de poulet ou porc sautes au wok avec sauce de soja et huile de sésame.
- Chaufa de mariscos
- €24
- Riz cantonais péruvien, sauté de fruits de mer au wok avec sauce de soja et huile de sésame.
- Tallarin saltado
- €22
- Spaghettis sautés avec des morceaux de poulet ou viande avec sauce soja et des légumes chinois.
- Aeropuerto
- €25
- Mélange de deux plat: chaufa et tallarín saltado.
Plats a partager
- Trío de ceviches
- €40
- Ceviche de pescado,ceviche mixto et ceviche à la sauce de piment jaune.
- Ronda marina
- €50
- Mélange de cinq plats : Leche de tigre, ceviche, tiradito, pulpo a la oliva et causa.
- Ronda criolla
- €50
- Mélange de quatre plats : Anticucho, papa rellena, tamal, tequeños avec sauce d’avocat.
- Ronda mixta
- €60
- Causa limeña, ceviche de pescado, pulpo a la oliva, jalea et arroz con mariscos.
Desserts
- Mazamorra morada
- €8
- Soupe de fruits épaissie au maïs violet avec fruits frais y secs.
- Arroz con leche
- €8
- Riz au lait façon péruvienne, le riz est servi avec des zestes d’orange, cannelle, clou de girofle et saupoudre de cannelle.
- Combinado
- €8
- Riz au lait et Mazamorra morada.
- Crema volteada
- €8
- Crème au caramel façon péruvienne, prépare avec du lait concentré sucré.
- Pionono
- €8
- Génoise roulée à la confiture de lait.
- Flan de lúcuma
- €8
- Fait avec de la lucuma, un fruit tropical doux à l’arôme unique.
- Alfajor
- €8
- Deux biscuits à base de farine cuits au four, réunis par une couche de confiture de lait, recouverts de sucre glace.
- Helados
- €8
- Glaces aux saveurs de chocolat, vanille ou fraise.
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