Menu 2025 - Incognito
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Last update
December 4, 2025
Type of cuisine
Eastern Europe
Menu photos (2)
All food photos (11)
Antipasti
- Il segreto della chef
- €15
- Un antipasto diverso ogni giorno, frutto della creatività della nostra chef
- Battuta in rosso
- €15
- Manzo battuto al coltello, senape delicata e giardiniera artigianale
- Essenza di terra
- €12
- Tartare di barbabietola con cipolline dolci e note balsamiche
- Ricordi d’inverno
- €13
- Rivisitazione in chiave moderna e vegetale della tradizionale insalata russa con verdure invernali e maionese leggera
- Oro bianco
- €14
- Flan di topinambur, crema di formaggio e croste di parmigiano
Taglieri
- Tagliere dell’incognito
- €20
- Una sélezione misteriosa che cambia ogni settimana: tigelle, mix di salumi, formaggi e contorni innovativi firmati incognito
- Tagliere del contadino
- €18
- Capocollo e ‘nduja avvolti nel caciocavallo, sott’olio e pane rustico
- Formaggi in scena
- €18
- Selezione di formaggi italiani serviti con confetture e miele aromatizzato
Primi
- Viola selvatico
- €20
- Tagliatelle al mirtillo con ragù d’anatra
- Scrigno d’autunno
- €18
- Pappardelle ripiene di zucca, gorgonzola e nocciola
- Tagliolino nordico
- €20
- Tagliolino all’uovo con battuta di manzo e salsa all’aneto
- Tradizione in ricordo
- €15
- Tortelloni di ricotta e mortadella con sferificazione di aceto balsamico di modena
- Il nido della nonna berta
- €15
- Agottini di pasta fresca con ricotta, spinaci e tuorlo fondente con burro e salvia, un piatto che profuma di casa: la ricetta di nonna berta, custodita e tramandata con amore
Secondi
- Arrosto dell’incognito
- €20
- Fidati dell’ esperienza e creatività della chef è fatti sorprendere
- Lento abbraccio
- €24
- Brasato di manzo cotto a bassa temperatura, servito con puré vellutato
- Avventura nel bosco
- €25
- Petto d’anatra rosato con crema di sedano rapa
- Tradizione di melanzane
- €13
- Parmigiana classica con pomodoro mozzarella parmigiano 24m e basilico
- Natura grigliata
- €15
- Cavolfiore alla griglia su vellutata di ceci con leggere note speziate scelte dalla nostra chef
- Mistero di oggi
- €30
- Carni alla griglia selezionate della chef e il suo macellaio accompagnate da gustosi segreti
Caldi dell’inverno
- Gulasch suppe
- €16
- Zuppa di manzo aromatizzata con alloro e paprica
- Coccola
- €12
- Zuppa di ceci con rosmarino e crostini
- Vellutata modenese
- €13
- Vellutata di zucca arrichita con amaretti, e olio al rosmarino
- Giardino invernale
- €12
- Vellutata di cavolo viola con dressing di limone e crostini
Dolci
- Ricordo italiano
- €8
- Il nostro tiramisù, cremoso e vellutato preparato secondo la tradizione
- Sogno d’oltreoceano
- €10
- Cheesecake artigianale, servita con la dolcezza di stagione
- Tenerina all’amaretto
- €10
- Torta al cioccolato con profumo di amaretto, servita con crema al mascarpone
Bevande
- Acqua
- €3
- Coca cola
- €2.5
Vini rossi
- Cast.perno dolcetto d'alba
- €25
- Mariabella valpolicella ripasso
- €25
- Conde' sangiovese superiore DOC
- €25
- Petrognano meme chianti superiore DOCG
- €25
- Mariabella valpolicella ripasso
- €35
- Frasca barbera d'asti DOCG
- €25
- B.rocca langhe nebbiolo fralu
- €40
- Cast.perno barolo comune di monforte d'alba
- €65
- Massimago conte gastone amarone
- €75
- Maso cantanghel vigna cantanghel pino nero
- €50
- Cencioni rosso di montalcino
- €30
- Cencioni brunello di montalcino
- €75
- Meletti cavallari impronte bolgheri sup.
- €75
- Case alte 16 filari nero d'avola
- €25
- Perda rubia naniha cannonau -bio
- €30
- Quintodecimo terra d'eclano
- €65
- Conde' rosato sangiovese forli' IGT
- €25
Vini locali
- Rio gasparossa di castelvetro amabile DOC
- €20
- Rio lambrusco di sorbara DOC
- €20
- Rio lambrusco rosè
- €20
- Rio pignoletto emiglia-romagna DOC
- €15
Vini di pavarotti
- Lirico lambrusco
- €25
- Lirico couvèe bianco
- €25
Vini bianchi
- Perda rubia lanura vermentino
- €25
- I fauri pecorino abruzzoo
- €25
- Tercic friulano isonzo
- €30
- Correggia arneis
- €25
- Tercic ribolla gialla
- €35
- Graci etna bianco doc
- €40
- Case alte bianco di mortillio
- €35
- Maso cantanghel sot sas vb igt
- €30
- W.leya terlaner classico.
- €40
Bollicine
- Monfort cuvee 85 trento doc.
- €30
- H.champliau cremant brut authentique
- €35
- Camilucci anthologie blanc franciacorta
- €55
- Camilucci ammonites rose'
- €50
- Camilucci ammonites dosaggio zero
- €45
- Orban reserve v.vignes
- €75
- Leroy extra brut
- €85
- Etyssa spumante trento doc
- €35
- Velut premier temps
- €75
- Fourny rose brut
- €85
- Cascina galletto alta langa
- €45
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