Menu 2025 - Influence

Menu Influence 75€ (Hors boissons)

Menu découverte influence (hors boissons)

€75

Un menu ou vous goutez à toute notre carte, les quantités sont adaptés pour pouvoir tout manger et se sentir bien alors laissez-vous tenter.

Menu gourmand influence (hors boissons)

€55

Un menu en plusieurs temps pour vous faire découvir notre univers

risotto aux champignons

Foie gras poêllé mousse patates douces et fruits de la passion

mignardises, gagnache choco, lassi , cookie

foie gras poelé, mousse de tapates douces et fruits de la passion

Saint jacques à la plancha endives braissé , coing , jus d'une souppe de poisson

Figue rôtie au fourn cake au figue séché, sorbet feuille de figuier et coulis de figue

la figue dans tou ses états, cake au séchées, sorbet de feuille , la figue rotie au four et en coulis

piece du boucher, légumes du soleils r^tis et pickles de shimeji, petit jus corsé

Peche du moment et coquillage, soupe de poisson mails et fenouils braisés

betteraves et sphérification de citron

crakers de riz, mousse d'artichaud et pétales de tagette

saint jacques à la plancha et garniture de saison

Poire pochée, nappé de chocolat, sorbet poiure et noisettes torréfiées

Joue de boeuf confites, carottes juste glacées et abricot rotie au beurre, jus de viande corsé

Piece du boucher, déclinaison de choux, blanc en purée violet en pickles , bruxelle rotie au beurre et pousse de choux

déclinaison de courgette, gaspacho, beignets roties au four et en pickles

mignardise et dessert

Saint jacques à l'asiatique, vermicelles à l'ail confit et sauce huitres

tartare de poisson à l'ananas

plat

piece du boucher, garniture asiatique, et jus corsé

gambas, emulsion coco.curry, riz sauvage et brocolis

dal à l'indienne

mignardises

cremeux choco tonka caramel et noisettes

dessert