Register my restaurantHelp
Inoveat - L'Insecte Gastronome
Find a table
Book for free
Preset menus
MENU
Menu aux insectes - Menu "Dégustation" expérience en 7 temps €99.9
This preset menu includes: 1er service + 2ème service + 3ème service + 4ème service + 5ème service + 6ème service + 7ème service + Café
Popular dishes
Galette aux vers de farine
Mise en bouche surprise... La majorité des gens allergiques aux crustacés sont également allergiques aux insectes comestibles !
à la carte
Chef Laurent VEYET
Dietary optionsLocally produced
1er service
- Mise en bouche surprise... La majorité des gens allergiques aux crustacés sont également allergiques aux insectes comestibles !
- En fonction du marché
- Repas accompagné de pain « fait maison » aux vers Buffalo
- Bao : pain moelleux d'origine asiatique cuit à la vapeur enrichi en protéines d'insectes.
Starter
- Finger sablé aux grillons et Comté 24 mois, Houmous maison, légumes, pousses et fleurs du jardin, vinaigrette à la spiruline.
- Plat signature du restaurant
Main Course
- Ravioles aux insectes et algues
- Aux dés de kombu royal, une innovation culinaire unique au monde, à base de macroalgues cultivées en Bretagne
Dessert
- Galette aux vers de farine
- Galette constituée à plus de 50% de vers de farine, non déshydratés, issus de l' élevage de l'un de notre partenaire à Lille.
- Déclinaison de légumes frais du marché, insectes croustillants et purée de patate douce aux épices
- légumes frais et de saison, en fonction des arrivages de nos producteurs locaux.
5ème service
- Pré-dessert autour de l’univers de la ruche
- Les abeilles produisent du miel, mais saviez-vous qu'elles nous procurent aussi du pollen, de la gelée royale, du pain d'abeille, de la propolis et du venin bon pour la santé ?
Drinks
- Bottle of water
- La recette de notre Cookie est composée de super-aliments : cramberries et vers Molitors. C'est une recette revisitée en version allégée en sucre et en beurre.
7ème service
- Criquet soufflé au chocolat noir
- La note goût noisette de nos criquets, s'accorde à merveille au chocolat et apporte du croustillant.
Café
- Café
- Café ou Thé
- ou infusion kodama
- Camomille - Mélisse - Citronnelle
- ou infusion kodama
- Menthe - Réglisse - Citronnelle
Boissons
- Bergerac Château de PEYREL «Renaissance» 2015 - Verre
- €8
- Un nez fruité aux arômes de mirabelle, de pêche jaune le tout relevé par du poivre blanc, et accompagné de note briochées. La bouche est suave, et équilibré, elle prend du volume. On retrouve les arômes du nez, avec des notes de pains grillés.
- Sancerre – Domaine La Chezatte - 2020 - Verre
- €8
- Robe jaune pâle et brillante. Nez intense et fin, avec des notes minérales typiques du terroir. En bouche arômes de citron, de lime et de pomme, une note minérale subtile et une finition délicieuse.
- Bergerac Château de PEYREL 2015 - Verre
- €8
- Côte du Rhône E.GUIGAL - 2016 - Verre
- €8
- Château du Bernat - LATRIQUE Bordeaux Supérieur - 2018 - Verre
- €8
- Robe : Rubis intense et brillant. Nez : Jolies notes de fruits noirs. On retrouve des épices dont des notes poivrées.Bouche : Vin suave, bien équilibré. Le vin garde de très beaux fruits tels que la cerise noire.
- Bonnardot - Haute Côtes de Nuits - 2021 - Verre
- €8
- Champagne Brut Hourdry «Grande Réserve» - Verre
- €11
- Cette cuvée Grande Réserve est un champagne qui bénéficie d’un vieillissement sur latte d’au moins quatre ans pour obtenir un équilibre de fraîcheur, de douceur et de minéralité.
- COCKTAIL INOVEAT
- €14
- Cocktail création à base de jus de litchi, lime et cranberry, se combinent à merveille à la vodka et aux vers de farine soufflés pour obtenir un cocktail à la fois, coloré, fruité et très original...
- Inoveat Bière blonde aux insectes - 33cl - 5,2%
- €8
- Eau minérale des Abatilles - Bouteille 75 cl
- €6
- Depuis 1925, la Source Sainte-Anne des Abatilles révèle la noblesse de son terroir. Captée à 472m de profondeur à Arcachon et protégée de toute pollution, c’est une eau minérale d’une grande pureté, sans nitrate et de composition minérale équilibrée qui lui donne une digestibilité parfaite.
- Eau minérale gazeuse des Abatilles - Bouteille 75 cl
- €6
- Captée à 472m de profondeur à Arcachon et protégée de toute pollution, cette eau minérale s’habille de très fines bulles. Elle est faiblement minéralisée et peu sodique, qui exalte les mets et procure une sensation de légèreté !
Full menu
Prices and dishes may change.
These prices do not include offers.
Prices shown include sales tax.
Frequently Asked Questions
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.