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Menu 2025 - Iodio Puro
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Last update
February 4, 2025
Chef
Vittorio Galavotti
Menu photos (2)
All food photos (93)
La nostra selezione di ostriche
- Pleiade poget madeleine e utah beach, normandia
- €6
- Allevate in due territori differenti da 22 a 26 mesi e affinate per un mese in acque salmastre carne soda con un gusto equilibrio tra sapido e dolce. Ottima persistenza
- Gillardeau marennes oleron, charente maritime
- €8
- Una delicata nota salmastra che sfocia in una dolcezza spiccata consistenza croccante e lunga persistenza
- Ostrica royale della maison david hervè
- €7
- Affinata 4 anni nella regione della loira. Al gusto, inizialmente, ha un sapore iodato avvolgente con note di fungo e nocciola
I crudi e i marinati
- Nudo & crudo
- €25
- Le crudità di carpacci, tartare e crostacei in base alla disponibilità del mercato
- Alice in winter
- €18
- Alici marinate, julienne di puntarelle alla romana, burratina, coulis di pomodoro e arancia
- Pokè moon
- €18
- Ceviche di ricciola marinata con salsa hallo ginger, insalatina in “stile poké”
- Tonno profumato allo zenzero
- €16
- Carpaccio di tonno in salsa ponzu “cetarese”, julienne di verdurine allo zenzero
- Nordik walking
- €18
- Sashimi di salmone, rapa rossa marinata, panna acida e realish di cetriolo
- Nigiri iodio puro
- €16
- Tartare di pesce bianco, salsa al mango, insalitina caraibica
Piastra e vapore
- Il calamaro scottato
- €18
- Calamari scottati, zuppetta di legumi, briciole di pane alle erbette
- I gamberi a mezzanotte
- €16
- Gamberi scottati, zucca fondente, burratina e puntarelle
- Il nostro polpo bbq
- €18
- Polpo bbq, patate in olio cottura, salsa anticucho
- Il mare d’inverno
- €16
- Insalatina di mare in diverse cotture
- Il lobster roll di gamberi
- €18
- Hot dog di gamberi scottati, salsa rosa, verdurine croccanti
La pasta “on the air”
- Spaghettino iodio puro
- €25
- Ostriche, scampi e gamberi rossi
- Strascinato on the snow
- €20
- Sugo di pesce bianco, stracciatella, granella di pistacchio e arancia
- Cacio & pepe iodio puro
- €20
- Fettuccine cacio e pepe con alici marinate
- Pasta fagioli e conchiglie
- €16
- Maltagliati, fagioli borlotti, sughetto ai frutti di mare, crumble di guanciale
- Love in japan
- €18
- Scialatielli, sugo di crostacei, salsa yakisoba, julienne di verdure, fiocchi di bonito
- Winter in costa rei
- €16
- Fregola, frutti di mare e sughetto di funghi di stagione
Il pesce in cbt
- Il baccala’ di vittorio
- €18
- Baccalà, topinambur, verdurine di stagione leggermente speziate
- La ricciola tataki iodio puro
- €20
- Ricciola tataki, indivia, ristretto di sedano, senape e mela
- Il pescato alla cacciatora
- €20
- Trancio di pescato, patate fondenti, sughetto alla cacciatora
- Mare, cocco & curry
- €18
- Zuppetta di cocco e curry, trancio di pesce bianco, crostacei e frutti di mare
- Il tonno on fire
- €20
- Tagliata di tonno, caponata di verdure, salsa gochu calabrese leggermente piccante
- Unexpected
- €22
- Zampone, gamberi, salsa ai frutti di bosco e verdurine in diverse cotture
Dolci tentazioni
- Che cos’e’ l’amor
- €7
- Parfait alle mandorle, salsa alla cannella e cialda al cioccolato
- Estate on my mind
- €8
- Tortino agli agrumi, salsa all’arancia e sorbetto al limone
- Il bosco d’inverno
- €7
- Cremoso al cioccolato, bisquit alle castagne, salsa ai frutti di bosco
- Il frutto proibito
- €8
- Crumble alle mele, salsa cremosa al calvados
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