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Menu 2025 - Iodio Puro
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Last update
July 21, 2025
Chef
Vittorio Galavotti
Menu photos (2)
All food photos (100)
La nostra selezione di ostriche
- Pleiade poget madeleine e utah beach, normandia
- €7
- Allevate in due territori differenti da 22 a 26 mesi e affinate per un mese in acque salmastre carne soda con un gusto equilibrio tra sapido e dolce.
- Gillardeau marennes oleron, charente maritime
- €9
- Una delicata nota salmastra che sfocia in una dolcezza spiccata consistenza croccante e lunga persistenza
- Ostrica royale della maison david hervè
- €8
- Affinata 4 anni nella regione della loira. Al gusto, inizialmente, ha un sapore iodato avvolgente con note di fungo e nocciola
I crudi e i marinati
- Nudo & crudo
- €28
- Le crudità di carpacci, tartare e crostacei in base alla disponibilità del mercato
- Tartare e tartufo
- €25
- Tartare di gamberi e tartufo pregiato di stagione
- Alice on the sea
- €18
- Alici marinate, burratina, salsa di peperoni e insalatina di finocchi
- Roastbeef di spada
- €20
- Pesce spada, erbe in porchetta, giardiniera di verdure e maionese teriyaky
- Iltonno bloody mary
- €20
- Tartare di tonno coulis di pomodoro all’arancia e salsa bloody mary
- Sashimi iodio puro
- €18
- Sashimi di salmone, cavolo rosso marinato, salsa yogurt alla menta
- Nigiri iodio puro
- €20
- Tartare di pesce bianco, salsa al mango, insalitina tabbouleh
- Uninteded
- €22
- Carpaccio di manzo e tartufo
Piastra e vapore
- Il calamaro croccante
- €18
- Calamari scottati, erbette ripassate e briciole di pane tostato
- La parmigiana iodio puro
- €20
- Gamberi scottati, melanzana fondente, burratina e pomodorini
- Il polpo del levante
- €20
- Polpo BBQ, pesto di basilico, patate, pinoli e fagiolini
- Il mare d’estate
- €18
- Insalatina di mare in diverse cotture
- Il lobster roll iodio puro
- €20
- Hot dog di crostacei, salsa rosa, cipolla caramellate
- Unusual
- €18
- Roastbeef di manzo piemontese, salsa allo zenzero, bronoise di verdure croccanti
La pasta “on the air”
- Spaghettino iodio puro
- €28
- Ostriche, scampi e gamberi rossi
- Tartufo e acciughe
- €25
- Fettuccine, tartufo pregiato di stagione e acciughe del cantabrico
- Cacio & pepe iodio puro
- €20
- Fettuccine cacio e pepe con alici marinate
- Strascinato e pestato
- €20
- Sugo di pesce bianco, pesto leggero di basilico e arancia
- Aglio olio e
- €18
- Linguine, aglio, olio, peperoncino, fiocchi di bonito e ricciola
- Scialatiello all’amatriciana
- €20
- Scialatielli, sugo di crostacei all’amatriciana, pancetta croccante
- Fregola e frutti di mare
- €18
- Fregola e frutti di mare con il loro sughetto
- Unconventional
- €18
- Tagliatelle, ragù di prosciutto, alla moda iodio puro
Il pesce in CBT
- Il baccalà di vittorio
- €18
- Baccalà, crema di carote al lemongrass, verdurine di stagione
- Il baccalà e il tartufo
- €22
- Baccalà, tartufo pregiato e passatina di ceci
- La ricciola tataki iodio puro
- €20
- Ricciola tataki, indivia caramellata, salsa ponzu cetarese
- Lo spadaccino
- €20
- Trancio di spada, melanzane e sughetto alla siciliana
- Il pescato
- €18
- Trancio di pescato al za’atar, couscous, frutti di mare e verdurine saltate
- Il tonno on fire
- €20
- Tagliata di tonno, caponata di verdure, salsa gochu calabrese leggermente piccante
- Unexpected
- €22
- Zampone, gamberi, salsa ai frutti di bosco e verdurine in diverse cotture
Dolci tentazioni
- Che cos’è l’amor
- €7
- Parfait al caffè, salsa all’anice e cialda al cioccolato
- Estate on my mind
- €8
- Tortino agli agrumi, salsa all’arancia e sorbetto al limone
- Il bosco d’estate
- €7
- Cremoso al cioccolato, bisquit e salsa ai frutti di bosco
- Il mascarpone iodio puro
- €7
- Crema di mascarpone, nocino riserva
- ICE! ICE! BABY!
- €8
- Crostata dello Chef, gelato alla crema e gocce di aceto balsamico di Modena DOP
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