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Menu 2025 - Iodio Puro
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Last update
September 26, 2025
Chef
Giulio Sassi
Menu photos (2)
All food photos (101)
La nostra selezione di ostriche
- Pleiade poget madeleine e utah beach, normandia
- €7
- Allevate in due territori differenti da 22 a 26 mesi e affinate per un mese in acque salmastre carne soda con un gusto equilibrio tra sapido e dolce.
- Gillardeau marennes oleron, charente maritime
- €9
- Una delicata nota salmastra che sfocia in una dolcezza spiccata consistenza croccante e lunga persistenza
- Ostrica royale della maison david hervè
- €8
- Affinata 4 anni nella regione della loira. Al gusto, inizialmente, ha un sapore iodato avvolgente con note di fungo e nocciola
Anni di iodio puro
- Menù degustazione
- €70
I crudi ei marinati
- Nudo & crudo
- €30
- Le crudità di carpacci, tartare e crostacei in base alla disponibilità del mercato
- Tonno e tartufo
- €28
- Tonno, tartufo, salsa ponzu, julienne di verdure
- Carpione di mare
- €24
- Fritto del giorno secondo disponibilità, marinato alla moda piemontese
- Alice on the sea
- €22
- Alici marinate, burratina, salsa di peperoni e insalatina di finocchi e puntarelle
- Roastbeef di spada
- €22
- Pesce spada, erbe in porchetta, giardiniera di verdure e maionese teriyaky
- Il bloody mary in bianco
- €20
- Tartare di pesce bianco, coulis di pomodoro all’arancia e salsa bloody mary
- Sashimi iodio puro
- €20
- Sashimi di salmone, cavolo rosso marinato, salsa yogurt alla menta
- Maracaibo
- €22
- Tartare di gambero, salsa al mango e tabbuleh caraibico
- Uninteded
- €22
- Carpaccio di manzo e tartufo
La pasta “on the air”
- Spaghettino iodio puro
- €28
- Ostriche, scampi e gamberi rossi
- Tartufo e acciughe
- €26
- Fettuccine, tartufo pregiato di stagione e acciughe del cantabrico
- Cacio & pepe iodio puro
- €22
- Fettuccine cacio e pepe con alici marinate
- Strascinato e pestato
- €20
- Sugo di pesce bianco, pesto leggero di basilico e arancia
- Aglio olio e
- €20
- Linguine, aglio, olio, fiocchi di bonito e sgombro agropiccante
- Scialatiello all’amatriciana
- €22
- Scialatielli, sugo di crostacei all’amatriciana, pancetta croccante
- Mare e fagioli
- €20
- Maltagliati, legumi, cozze e frutti di mare
- Unconventional
- €20
- Tagliatelle, ragù di prosciutto, alla moda iodio puro
Piastra e vapore
- Tiramisù di baccalà
- €20
- Baccalà mantecato, spuma di patate, polvere caffè
- La parmigiana iodio puro
- €22
- Gamberi scottati, melanzana fondente, burratina e pomodorini
- Il polpo del levante
- €22
- Polpo bbq, pesto di basilico, patate, pinoli e fagiolini
- Le quattro stagioni del mare
- €24
- Insalatina di mare in diverse cotture
- Cocktail di gamberi iodo puro
- €20
- Gamberi gigliati, salsa rosa, cipolla caramellate e verdure croccanti
- Unusual
- €22
- Roastbeef di manzo piemontese, salsa allo zenzero, bronoise di verdure croccanti
Il pesce in cbt
- Cotechino di mare
- €24
- Calamaro ripieno di gamberi, bietole, lenticchie e crema di carote al lemongrass
- Il baccalà e il tartufo
- €25
- Baccalà, tartufo pregiato e passatina di ceci
- La ricciola tataki iodio puro
- €22
- Ricciola tataki, indivia caramellata, salsa ponzu cetarese
- La mugnaia
- €24
- Trancio del giorno alla mugnaia croccante, carciofi al limone
- Il pescato
- €26
- Trancio di pescato al za’atar, couscous, frutti di mare e verdurine saltate
- Il tonno on fire
- €22
- Tagliata di tonno, verdure di stagione, salsa gochu calabrese leggermente piccante
- Unexpected
- €24
- Zampone, gamberi, salsa ai frutti di bosco e verdurine in diverse cotture
Dolci tentazioni
- L’ostrica modenese
- €9
- Gelato mastic, ostrica, aceto balsamico tradizionale di modena
- Estate on my mind
- €9
- Crumble di mele e salsa alla cannella
- Il cioccolato innamorato
- €9
- Cremoso al cioccolato, bisquit e salsa ai frutti di bosco
- Il mascarpone iodio puro
- €8
- Crema di mascarpone, nocino riserva
- Le buone abitudini
- €9
- Crostata dello chef e gelato alla crema
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