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Menu 2024 - Irnerio 10
9.1/10
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Irnerio 10
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Last update
May 16, 2024
Type of cuisine
Italian
Appetizer
- Zuppa del cuore
- €11
- mix di legumi (ceci, lenticchie e fagioli) in brodo all’ acqua termale, agar agar e pomodoro crusco
- Zuppa risveglio mentale
- €12
- zuppa imperiale in brodo all’ acqua termale con infusione al ginseng, curcuma e semi di lino
- Zuppa per l’energia psicofisica
- €14
- polpette di manzo e mix di verdure con alga kombu, curry, curcuma e zenzero
- Zuppa remise-en-forme
- €15
- guazzetto di pesce senza lische al caffè di crostacei, alga wakame e crostini dorati
Pranzo - per iniziare
- Battuta di Fassona Piemontese al tartufo nero, petali di Tropea agrodolce e scaglie di mandorle
- €13
- Tartare di rosso di Mazara al sesamo, latte di cocco zenzero e lime
- €14
- Caprese di bufala e mix di pomodorini
- €9
- Carpaccio di spada, zenzero, aceto di limone
- €14
Pranzo - i primi
- Tagliatelle all'acqua termale con ragù alla bolognese
- €12
- Tortellini in brodo di cappone all'acqua termale
- €14
- Passatelli cotti in acqua termale con Porcini di Poretta
- €15
Pranzo - per continuare
- Tagliata di Tonno CBT al sesamo, verdure al forno
- €18
- Tagliata di manzo, purea di barbabietola in acqua termale alla senape, scalogno agrodolce
- €18
- Guancia di Vitello cotta a bassa temperatura in acqua termale in ristretto di birra termale Monti
- €22
- Cotoletta di vitello alla Petrognana
- €16
- Cotoletta Bologna primavera
- €14
Pranzo - le delizie fatte in casa
- Mousse in acqua termale al fondente e frutti di bosco
- €6
- Mascarpone scaglie di cioccolato fondente
- €6
- Semifreddo pistacchio, sublimato al Gran Marnier
- €6
- Panna cotta la naturale in salsa di caramello
- €6
Cena - per iniziare
- Tartare di rosso di mazara al sesamo e latte di cocco allo zenzero e lime
- €14
- Battuta di fassona piemontese al tartufo nero, petali di tropea agrodolce e scaglie di mandorle
- €13
- Gazpacho di umus, salsa di avogado, pane croccante
- €12
- Tortino di Asparagi , cotti al vapore in acqua termale , crema d'uovo, prosciutto croccante
- €12
- Carpaccio di spada, zenzero, aceto di limone
- €14
Cena - le paste
- Passatelli cotti in acqua termale, porcini di Porretta
- €15
- Chitarra al pistacchio di bronte, crudo di Mazara e chips di alga nori
- €16
- Tagliatelle all' acqua termale con ragù alla Bolognese
- €12
- Tortellini in brodo di cappone con acqua termale
- €14
- Risotto ossobuco cotto a bassa temperatura in acqua termale , spuma di zafferano
- €15
- Tortelloni verdi, mazzancolle, carciofi bisck di crostacei
- €16
Cena - per continuare
- Baccala croccante, pistacchi
- €18
- Tagliata di tonno CBT al sesamo e verdure al forno
- €18
- Tagliata di manzo purea di barbabietola in acqua termale alla senape, scalogno agrodolce
- €18
- Guancia di vitello cotta a bassa temperatura in acqua termale in ristretto di birra termale Monti
- €22
Cena - per finire in dolcezza
- Mousse in acqua termale al fondente e frutti di bosco
- €6
- Mascarpone scaglie di cioccolato
- €6
- Semifreddo al pistacchio sublimato al Gran Marnier
- €6
- Panna cotta al Naturale in salsa di caramello
- €6
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