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Menu 2025 - Jallinus - Cocktail Bistrò
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Last update
June 16, 2025
Chef
Giustino Volpe
Type of cuisine
Campano
Menu photos (5)
All food photos (59)
Crudi
- Ostrica ~ oyster "roumégous" (al pz)
- €5
- Ostrica ~ oyster "gillardeau" (al pz)
- €6
- Ostrica ~ oyster "bora" (al pz)
- €6.5
- Caviale "baikal"
- €25
- Caviale di manciuria (10 grammi), crème fraîche, blinis.
- Caviale "asetra"
- €27
- Caviale di manciuria (10 grammi), crème fraîche, blinis.
- Carpaccio di gambero rosso
- €23
- Gambero rosso, soia tradizionale, sesamo bianco.
- Carpaccio di scampo
- €25
- Scampo, gazpacho di pomodoro, erba cipollina.
- Plateau
- €40
- Gambero rosso di sicilia, gambero viola di sicilia, scampo porcupine, ostrica roumegous, ostrica gillardeau, ostrica bora e tartare di salmone.
- Tartare di salmone affumicato "balik"
- €24
- Tartare di salmone affumicato qualità "balik", soia tradizionale e germogli.
- Seppie e piselli
- €18
- Tagliatella di seppie marinata in salsa lentis e spuma tiepida di piselli.
Tapas
- Tonno in "carrozza"
- €8
- Tonno rosso, provola, marmellata di pomodoro e zenzero.
- Polpo alla "cacciatora"
- €8
- Bao al vapore, polpo alla "cacciatora".
- Baccalà come in un fast food
- €8
- Baccalà marinato in yogurt greco e spezie, sweet sauce e zenzero marinato.
- Burro e alici
- €16
- Burro di bufala, alici del mar cantabrico, pane alla brace.
- Mini bun e maiale alla birra
- €7
- Bun dolce, pulled-pork home made alla birra DOPPIO malto e aceto di mele, maionese senape e miele, cetriolo e mela verde.
- Taco con pollo kara-age
- €7
- Tortilla di mais, sovracoscia di pollo in pasta gialla marinata e poi fritta in tempura kara-age, mayo ai capperi, cetriolini, salsa al chili piccante.
- Verdure in tempura
- €6
- Zucchine, melanzane e carote, salsa ponzu.
Primi piatti
- Gnocchetti alla brace
- €22
- Gnocchetti di patata mantecato con ricotta di pecora e salsa di cozze alla brace, olio di peperoncini verdi alla brace, pomodoro alla vaniglia
- Linguine ai ricci
- €22
- Linguine di gragnano selezione "gerardo di nola", riccio di mare, salsa di mozzarella, olio al basilico.
- Tagliolini al dragoncello
- €20
- Tagliolino fresco all'uovo, pesto al dragoncello, noce moscata.
- Elica al pomodoro del piennolo del vesuvio
- €16
- Elica di gragnano selezione "gerardo di nola", pomodoro del piennolo e basilico.
Secondi piatti
- Polpo alla brace
- €24
- Polpo cotto a bassa tempura e poi alla brace, BBQ al peperone piquillo e scarola riccia.
- Gamberi & calamari
- €18
- Tempura di gamberi e calamari, mayo allo zenzero.
- Picanha di mazurya di carne prussiana
- €26
- Picanha di mazurya alla brace, patate e BBQ home made. (circa 300 gr) marezzatura 7/10
- Pesca e pomodoro
- €16
- Gazpacho di pesca e pomodoro, mandorle piccanti, polvere di olive nere.
Desserts
- Nocciola
- €8
- Soffice alle nocciole, ganache alle nocciole, spalmabile alle nocciole home-made
- Il tiramisù incontra un "tarallo"
- €8
- Croccante al tarallo "nzogna e pepe", cremoso al caffe, mousse tuorlo e mascarpone.
- Banana caramellata e arachidi salati
- €8
- Tartelletta alla burro, namelaka alla ricotta di bufala, banane caramellate e crumble agli arachidi salati.
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