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Menu 2025 - Jallinus - Cocktail Bistrò
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Last update
October 3, 2025
Chef
Giustino Volpe
Type of cuisine
Campano
Menu photos (8)
All food photos (61)
Crudi
- Ostrica ~ oyster "roumégous" (al pz)
- €5
- Ostrica ~ oyster "gillardeau" (al pz)
- €6
- Ostrica ~ oyster "bora" (al pz)
- €6.5
- Gambero rosso di sicilia (al pz)
- €6
- Gambero viola di sicilia (al pz)
- €6.5
- Scampo porcupine (al pz)
- €7
- Carpaccio di gambero rosso
- €20
- Carpaccio di scampo
- €22
- Plateau
- €40
- Gambero rosso di sicilia, gambero viola di sicilia, scampo porcupine, ostrica roumegous, ostrica gillardeau, ostrica bora e tartare di salmone.
- Tartare di salmone
- €18
- Tonno agorà
- €20
- Tartare di tonno, salsa di soia, cipolla di tropea, peperoncino calabrese
Tapas
- Tonno in "carrozza"
- €8
- Tonno* rosso, provola, marmellata di pomodoro e zenzero
- Polpo alla "cacciatora"
- €8
- Bao al vapore, polpo alla "cacciatora".
- Baccalà come in un fast food
- €8
- Baccalà marinato in yogurt greco e spezie, sweet sauce e zenzero marinato.
- Burro e alici
- €16
- Burro di bufala, alici del mar cantabrico, pane alla brace.
- Mini bun e maiale alla birra
- €7
- Bun dolce homemade, pulled-pork home made alla birra doppio malto e aceto di mele, mayo senape e miele, cetriolo e mela verde
- Taco con pollo karaage
- €7
- Tortilla di mais, sovracoscia di pollo pasta gialla marinata e poi fritta in tempura karaage, mayo ai capperi, cetriolini, salsa al chili piccante.
- Verdure in tempura
- €6
- Zucchine, melanzane, carote, e peperoni con salsa ponzu.
Primi piatti
- Armonia di nerano
- €18
- Gnocchi di patata, zucchine, provolone del monaco e calamari
- Tentazione di mare
- €22
- Linguine di gragnano selezione "gerardo di nola", riccio di mare*, salsa di mozzarella, olio al basilico
- Pasta mista di nonna tina
- €16
- Pasta mista di gragnano selezione "gerardo di nola", pesce spada, crema di melanzane, salsa di mozzarella
- Essenza
- €15
- Vermicello di gragnano selezione "gerardo di nola", pomodoro del piennolo e basilico
- Profumo di domenica
- €16
- Pasta alla siciliana al forno con melanzane, fonduta di provola e olio al basilico.
- Ricordo di mezzanotte
- €20
- Spaghettone di gragnano selezione "gerardo di nola", aglio, olio, peperoncino, tartare di gambero viola*, crumble al lime e timo
Secondi
- Respiro di morbidezza
- €22
- Polpo* cotto a bassa tempura e poi alla brace, patate al forno, cipolla e pomodorini
- Gamberi* & calamari
- €18
- Tempura di gamberi e calamari, mayo allo zenzero.
- Cuberoll angus uruguay
- €26
- Cuberoll angus alla brace, patate e bbq homemade. (circa 300 gr)
- Cozze alla martina
- €18
- Zuppa di cozze in salsa di pomodoro con pane fritto croccante, basilico e aromi mediterranei.
- Eco di sale
- €20
- Cuore di baccalà azienda "monti", gazpacho di pomodoro e peperone arrosto, terra di olive e capperi.
- Viaggio tra i vicoli di roma
- €16
- Carciofo alla giudìa fritto, con salsa alle nocciole, olive taggiasche e salsa piccante
- Il mare in collina
- €21
- Spigola alla griglia con crema di friarielli napoletani, insalata tiepida di fagioli cannellini e mandorle
Desserts
- Nocciola al cubo
- €8
- Soffice alle nocciole, ganache alle nocciole, spalmabile alle nocciole homemade.
- Jallinus tiramisù
- €8
- Cremoso al caffe, mousse tuorlo e mascarpone
- Freschezza di crema
- €8
- Tartelletta al burro, crema homemade e frutta di stagione.
Menù mar jallinus (a persona)
- Menu degustazione composto da 5 portate scelte dallo chef
- €55
- Il nostro chef giustino volpe indica la rotta del viaggio che vi traghetterà verso un'esperienza ricca di sapori. (bevande escluse) la scelta del menu degustazione e' valida esclusivamente per l'intero tavolo
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