Who is the chef at Jamantè?

At Jamantè, the chef is ROBERTO PISCIOTTA (NAZIONALE ITALIANA CUOCHI).

What is the average price when eating at Jamantè?

If you plan to eat at Jamantè, the average price should be around €65. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Jamantè have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Jamantè has been identified as having gluten-free options on the menu.

Does Jamantè have local food on the menu?

Yes, Jamantè has been identified as having local food on the menu.

Help

TheFork, a Trip advisor company

INSIDEREuropean Fine Dining

Menu 2024 - Jamantè

9.4/10

631

Via S. Vito, 97, 70044 Polignano A Mare

European

Average price €65

Jamantè

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Chef

ROBERTO PISCIOTTA (NAZIONALE ITALIANA CUOCHI)

Type of cuisine

European

Preset menus

Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

Menu Degustazione - Tra Le Mani Dello Chef

€95 per guest

Menu Degustazione - Tra Le Tue Mani

€78 per guest

Crudo mare contemporaneo

Ostriche dello chef: €7
Vinaigrette / salsa al moscato di trani / gelato all’alloro - bay leavs ice cream
Gambero viola-: €7
Interamente commestibile 100% edible
Scampo: €7
Con spuma d’olio di mandorla di toritto
Ricci di mare (se disponibili): €2
Caviale “calvisius”: €32

Antipasti

Prosciutto di tonno in essenza di agrumi: €20
Carpaccio di ombrina corba rossa: €20
Riso patate e cozze ad occhi chiusi: €20
Porro fondente, scampi, scamorza e lardo: €20
Cinque sfumature di cipolla: €20
Carpaccio di vitello e cotto di fichi e carciofi: €20
L’aggiunta di caviale ai piatti costa: €12

Primi

Bottone artigianale e crema di crostacei: €22
Bretellina, baccalà, patate, capperi e olive candite: €22
Risotto alla parmigiana di triglia: €22
Lasagna a modo mio: €22
Spaghetto alla chitarra, pomodoro acido, crema di nocciole e cacioricotta: €22
Candele al ragù bianco d’agnello e crema di canestrato pugliese: €22
Tagliolino con burro alle erbe e caviale: €28

Secondi

Trancio di ombrina patata sotto sale: €28
Polpo alla luciana BBQ: €28
Sgombro alla pizzaiola, zabaione e broccoli: €28
Maialino CBT, cavolo nero e legumi: €28
Vitello CBT, frisa, confetture e verza: €28
Scottadito di agnello, puntarelle e cipollotto: €28

Dessert

Macedonia pensata calda, servita fredda: €10
Sporca mousse al cioccolato bianco, mascarpone e albicocca: €10
Bignè con crema chantilly, brunoise di mango e cioccolato al lampone: €10
Crema di latte, carota, mandarino e cardamomo: €10
Gelato al forno “bari 1930”: €10

Menù degustazione

Tra le mani dello chef: €95
Lascia che sia lo chef a scegliere per te sei portate inedite e rivisitate dalla terra al mare
Tra le tue mani: €78
Scegli dalla nostra carta lo stesso antipasto, primo e secondo per tutti, il predessert e il dessert saranno scelti dallo chef