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Menu 2025 - Jamantè
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Last update
June 14, 2025
Type of cuisine
European
All food photos (257)
Crudo mare
- Gran selezione di crudo mare
- €35
- 2 ostrica, 2 gamberi viola, 1 scampo, 5 cozze pelose, 2 noci, 2 allievi
- Caviale siberian calvisius
- €30
- Servito con burro salato
- Ostrica gillardeau n3
- €6
- Ostrica friandise n 4
- €6
- Ostrica del giorno
- €6
- Scampi crudi (al pezzo)
- €6
- Gamberi rossi crudi (al pezzo)
- €6
- Cozze pelose (5 pz)
- €5
- Allievi (al pezzo)
- €3
- Noci (al pezzo)
- €2
- Ricci
- €2
- Al pezzo secondo disponibilità
- Aragoste (al kg)
- €150
- Secondo disponibilità. Da preparare: alla catalana, al sugo, al sale
- Astice blu (al kg)
- €120
- Secondo disponibilità. Da preparare: alla catalana, al sugo, al sale
Antipasti
- Pan brioche con tartare di gambero rosso e rosa, maionese ai crostacei e uovo confit
- €16
- Tartare di scampi, passion fruit, maionese al plancton marino e croccante al miele
- €16
- Polpo scottato, crema alla pizzaiola, pappa al pomodoro e crema di polpo
- €18
- Ventresca di tonno (100g) certificata, miele e salsa al calvados
- €18
- Parmigiana di melanzane 2025
- €14
- Scaloppa di filetto di maialino, fonduta di canestrato, salsa ai frutti rossi e caramello salato
- €15
Primi piatti
- Risotto “volare” ai crudi di mare
- €20
- Minimo 2 porzioni
- Linguine, gambero rosa dell’adriatico marinato al lime, erborinato di caprino e cannella
- €18
- Spaghettone con murici di mare ed estratto di datterino giallo, foglie di cappero e amchoor
- €16
- Pasta mischiata sel gentile, estratto di pesci di scoglio, crostacei e molluschi
- €18
- Orecchioni handmade, cremoso di cime di rape, fonduta di burrata, mandorle e alici del cantrabrico affumicate
- €16
- Pacchero alla vit-torio con parmigiano 36 mesi
- €14
Secondi piatti
- Costolette di rombo con il suo roll, crema di capesante, bietolina selvatica e carote di polignano
- €28
- Astice al vapore, caviale, burro d’isigny e bernese al pesce azzurro
- €40
- Zuppa d’amare mista
- €28
- Ombrina, ratatouille di verdure e ortaggi in agrodolce, gelee di acqua pazza e olio al mandarino
- €22
- Filetto di vitello CBT, millefoglie di patate, cime di rapa, il suo fondo e cipolla caramellata
- €20
- Costata disossata, fondo bruno, asparagi croccanti, cumquat
- €20
- Petto di piccione e la sua coscia, spinaci selvatici, cibreo, foglie di ostrica e amarene
- €25
Cocktail's list
- The punch
- €10
- Rum 327 infuso al the earl gray, ginger beer e menta
- Americano twist
- €10
- Bitter ambrosiano, vermouth scarpa, angostura, soda al pompelmo
- Tommy's in polignano
- €10
- Tequila riazul, sciroppo alla carota di polignano, lime
- Gin tonic in puglia
- €10
- Gin, acqua tonica, oliva, foglia d'ulivo e gocce d'olio
- Spritz
- €8
- Prosecco, bitter (aperol o campari) e soda
- Disaronno tonic
- €9
- Amaretto disaronno e acqua tonica
- Negroni
- €9
- Bitter, vermouth e gin
- Vodka sour
- €9
- Vodka e succo di limone
- Gin sour
- €9
- Gin, limone, zucchero
- Cosmopolitan
- €9
- Vodka, triple sec, succo di lime, succo di mirtillo
- Gin tonic
- €9
- Gin, acqua tonica e basilico
- Margarita
- €9
- Tequila, triple sec, lime
- Dry martini
- €9
- Gin, vermouth dry, limone
- Espresso martini
- €9
- Vodka, kalhua, caffè
I consigli dei sommelier
- Contessa maggi - tenuta montenisa antinori - franciacorta - bollicina
- €70
- Vigna castel ringberg - elena walch - alto adige - bianco
- €70
- Guado al tasso - antinori - toscana - rosso
- €190
Champagne
- Dom perignon - moet & chandon - epernay
- €350
- Reserve imperiale brut - moet & chandon - epernay
- €80
- Tethys 17 - guiborat - cramant
- €90
- Reserve brut - paul bara - bouzy
- €90
- Special club - paul bara - bouzy
- €200
- Collection 244 - louis roederer - reims
- €110
- Collection 246 cl 375 - louis roederer - reims
- €60
- Cristal brut - louis roederer - reims
- €350
- Josephine - joseph perrier - chouilly
- €200
- Cuvee - joseph perrier - chouilly
- €90
- Blanc de noirs nature - joseph perrier - chouilly
- €90
- Brut grande cuvee - krug - reims
- €450
- Belle epoque - perrier jouet - epernay
- €250
- Grand brut 375ml - perrier jouet - eprnay
- €60
- Grande reserve - sophie baron - charly
- €80
- 748 - jacquesson - dizy
- €140
- 747 - jacquesson - dizy
- €140
- 745 - jacquesson - dizy
- €140
- 743 degorgemant tardif - jacquesson - dizy
- €230
- Prediction - dom caudron - passy grigny
- €80
- Brut yellow label - veuve cliquot - reims
- €80
- Terroirs - agrapart & fil - avize
- €140
- Brut nature - remi leroy - meurville
- €90
- Blanc de noirs - remi leroy - meurville
- €90
- Special cuvee - bollinger - ay
- €100
- Millesime grand cru - lallier - ay
- €170
- Ouvrage - lallier - ay
- €200
- Les sous - lallier - ay
- €200
- Loridon - lallier - ay
- €200
- Blanc de blanc zero dosage grand cru - encry - mesnil sur oger
- €120
- Millesime memoire - encry - mesnil sur oger
- €150
- Grande reserve - chateau de bligny - bligny
- €90
- Deutz classic brut - deutz - ay
- €100
- Solera 97-19 - pouillon - ay
- €155
Champagne rosè
- Rosè brut - roger pouillon - tarifieres
- €120
- Rosè brut - joseph perrier - chouilly
- €100
- Brut rosè - remi leroy - meurville
- €100
- Special club - paul bara - bouzy
- €240
- Special club - paul bara - bouzy
- €230
- Belle epoque rosè - perrier jouet - epernay
- €500
Altre bollicine francesi
- Cremant de bourgogne - veuve ambal - rully
- €40
- Cremant de bourgogne rosè - veuve ambal - rully
- €40
- Blanquette de limoux carte noir - vergens - saint hilayre
- €40
- Cremant d'alsace - willm - alsazia
- €40
- Dosage zero cremant de bourgogne - simmonet febvre - borgogna
- €50
- Cremant de bourgogne - henry campliau - borgogna
- €40
- Cremant de bourgogne rosè - henry campliau - borgogna
- €40
- Vouvray - champalou - borgogna
- €45
Bollicine italiane bianche
- La selvatica - la selvatica - asti
- €35
- Riserva blanc de noir - compagnoni - franciacorta
- €90
- Alma pas operè - bellavista - franciacorta
- €80
- Annamaria clementi - ca del bosco - franciacorta
- €165
- Vintage collection dosage zero - ca del bosco - franciacorta
- €80
- Vintage collection saten - ca del bosco - franciacorta
- €80
- Ammonities saten - camilucci - franciacorta
- €50
- Cuvee royale - tenuta montenisa - franciacorta
- €50
- Conte aymo - tenuta montenisa - franciacorta
- €70
- Donna cora saten - tenuta montenisa - franciacorta
- €70
- Contessa maggi - tenuta montenisa - franciacorta
- €70
- Animapura - castello di gussago - franciacorta
- €60
- Stellato - monterossa cabochon - franciacorta
- €280
- Cabochon fuoriserie - monterossa cabochon - franciacorta
- €90
- 30 lune brut nature - nicola gatta - gussago
- €50
- 70 lune - nicola gatta - gussago
- €70
- Contadi castaldi brut - contadi castaldi
- €45
- Giulio ferrari "collezione" - ferrari - trento
- €500
- Giulio ferrari "sboccatura recente" - ferrari - trento
- €430
- Giulio ferrari "sboccatura recente" - ferrari - trento
- €430
- Giulio ferrari "edizione limitata" - ferrari - trento
- €360
- Giulio ferrari - ferrari - trento
- €200
- Bruno lunelli "sboccatura recente" - ferrari - trento
- €300
- Perle bianco - ferrari - trento
- €65
- Cuvee n 7 - etyssa - trento
- €60
- Ribolla gialla - puiatti - friuli collio
- €40
- Le belle "naturale" - i fauri - abruzzo
- €35
- Prosecco crede - bisol - veneto
- €35
- Ancestre - pisan battel - san severo
- €50
- Estasi in armonia - di filippo - puglia
- €55
- Mormora "affinato in mare" - paololeo - puglia
- €180
- Ancestrale - tenute chiaromonte - puglia
- €55
Bollicine italiane rosè
- Victoria - vigne olcru - olprepo pavese
- €50
- Cabochon flamingo - monterossa cabochon - franciacorta
- €60
- Rosè brut - pojer & sandri - trento
- €50
- Piano del cavaliere "naturale" - i fauri - abruzzo
- €35
- Ancestrale rosè - chiaromonte - gioia del colle
- €90
- L'astore - masseria l'astore - puglia
- €40
- Pisan pas dose' - pisan battel - puglia
- €50
Vini bianchi francesi
- Muscat - willm - alsazia
- €40
- Pinot blanc - domaine gresser - alsazia
- €40
- Gewurztraminer - domaine gresser - alsazia
- €40
- Saint pierre - albert pic - chablis
- €50
- Pic premier - albert pic - chablis
- €150
- Chablis gilbert picq - gilbert picq - chablis
- €50
- Grand regnard - regnard - chablis
- €70
- Tete cuvee grand cru - regnard - chablis
- €110
- Domaine fourchame premier cru - william fevre - chablis
- €60
- Les perrieres - domaine arnoux - borgogna
- €50
- La vigne de marie louise - familie gueguen - borgogna
- €40
- Cote d'or blanc - mikulski - borgogna
- €90
- Mercurey - domaine faiveley - borgogna
- €70
- Vin jaune - chateau d'alray - cotes de jura
- €130
- Chassagne montrachet - maison champy - borgogna
- €160
- Corton charlemagne grand cru - maison champy - borgogna
- €550
- Fusion - petit roy - borgogna
- €60
- Hautes cotes de beaune - le grappin - borgogna
- €60
- Macon villages - le grappin - borgogna
- €50
- Skin contact - le grappin - borgogna
- €50
- Royal oyster - marc bredif - borgogna
- €38
- Les baronnes - henri burgeois - loira
- €50
- Petit f - michel redde - loira
- €50
- Magma - croisee' - loira
- €45
- Pouilly fumè - la doucette - loira
- €55
- Sancerre comte lafond - la doucette - loira
- €55
- Baron de l - la doucette - loira
- €130
- Les bois de saint-anderlain - michel redde - loira
- €90
- Effusion - patrick baudouin - loira
- €65
- Ronan - clinet - bordeaux
- €45
- Blanc de milieau - chateau angelus - bordeaux
- €65
- Chateau d'yquem 375ml - chateau d'yquem - bordeaux
- €450
- Chauteauneuf du pape - domaine de beurenard - vaucluse
- €80
- Monfarina - domaine giachino - savoia
- €50
Vini bianchi dal mondo
- Tokaj - pajzos - ungheria
- €40
- Douro blanco - manoella - portogallo
- €40
- Rioja - sierra de tolono - spagna
- €40
- Blanc de pissarres - priorat - spagna
- €45
- Troken - burklin wolff - germania
- €45
- Homburg riesling - furst lowenstein
- €45
- Riesling - salomon undhoff - austria
- €45
- Greywake - greywake - nuova zelanda
- €45
Vini bianchi italiani
- Fausto - marina coppi - piemonte
- €50
- Derthona - vigneti walter massa - piemonte
- €50
- Praepositus gewurztraminer - abbazzia di novacella - alto adige
- €45
- Praepositus riesling - abbazzia di novacella - alto adige
- €50
- Beyond the clouds "argentum bonum" - elena walch - alto adige
- €200
- Beyond the clouds - elena walch - alto adige
- €100
- Vigna castel ringberg - elena walch - alto adige
- €70
- Cardellino - elena walch - alto adige
- €40
- Gewurztraminer walch - elena walch - alto adige
- €40
- Pinot bianco walch - elena walch - alto adige
- €40
- Monogramma - pojer & sandri - trento
- €40
- Villa margon - lunelli - trentino
- €55
- Weissburgunder - lieselehof - alto adige
- €50
- Rizzardo -ai palazzi - veneto
- €40
- Archetipi - puiatti - friuli
- €40
- Ribolla gialla - puiatti - friuli
- €30
- Chardonnay - puiatti - friuli
- €30
- Sauvignon blanc - puiatti - friuli
- €30
- Nolo 9,5% - puiatti - friuli
- €30
- Tho! - di lenardo - friuli
- €30
- Broy - collavini - friuli
- €55
- Benedete - collavini - friuli
- €32
- Zidarich - zidarich - friuli
- €60
- L'antico - bisson - liguria
- €30
- Lyra - il palagione - toscana
- €35
- Fontanelle - banfi - toscana
- €45
- Macchialuna - la nascosta - toscana
- €35
- I rovi - peppucci - umbria
- €35
- Conte della vipera - castello della sal
- €45
- Cervaro della sala - castello della sala
- €90
- Casal di serra - umani ronchi - marche
- €30
- Vecchie vigne - umani ronchi - marche
- €45
- Templo - cianfagna - molise
- €32
- Abelos "frascati superiore" - de sanctis - lazio
- €30
- Tramonti - aliseo - campania
- €40
- Via del campo - quintodecimo - campania
- €55
- Giallo d'arles - quintodecimo - campania
- €55
- Exultet - quintodecimo - campania
- €55
- Grande cuvee luigi moio - quintodecimo - campania
- €135
- Toto' - sanpaolo - campania
- €35
- Fiorduva - marisa cuomo - campania
- €120
- Furore bianco - marisa cuomo
- €50
- Fiano bocca di lupo - antinori "bocca di lupo" - castel del monte
- €70
- Noscia - simone santoro - puglia
- €45
- Fiano - antica enotria - puglia
- €32
- Falanghina - antica enotria - puglia
- €32
- Come d'incanto - carpentiere - puglia
- €30
- Lama dei corvi - rivera - puglia
- €35
- Imyr - ceraudo - calabria
- €40
- 4 filari - case alte - sicilia
- €30
- 12 filari - case alte - sicilia
- €30
- Vermentino di gallura - zanatta - sardegna
- €30
Vini rosati francesi
- Bandol romassan - ott - bandol
- €60
- Petali de rosa - chateau la tour eveque - provenza
- €40
Vini rosati italiani
- Gossip - di lenardo - friuli
- €32
- Conde' - conde' - emilia romagna
- €30
- "A" - aldobrandesca - toscana
- €45
- Tre rose - tre rose - toscana
- €32
- Rosator - cianfagna - molise
- €32
- Attanasio rosato - giuseppe attanasio - puglia
- €32
- Cassandra - fralo' - puglia
- €32
- Contessa staffa - antica enotria - puglia
- €32
- Kimia - tenute chiaromonte - puglia
- €32
- Marì - masseria mita - puglia
- €30
Vini rossi francesi
- Ronan - clinet - bordeaux
- €45
- 1er grand cru clas sè - chateau margaux - bordeaux
- €2,000
- 1 er grand cru classè - chateau latour - bordeaux
- €2,000
- 1 er grand cru classè - cateau lafite rothschild
- €2,200
- Sous la muree - domaine arnaux - borgogna
- €50
- Rully preaux - jaeger defaix - borgogna
- €65
- Marsannay les grasses tetes - bruno clair - borgogna
- €110
- Regnard bourgogne - regnard - borgogna
- €45
- Feres giac - domaine giachino - savoia
- €45
- Les barones - henri burgeois - loira
- €55
- La champine - jean michel gerin - rodano
- €45
- Chateauneauf du pape - avril clos de papes - chateauneauf du pape
- €200
- Le parpaillon - le croix des pins - vaucluse
- €65
- Le pilou - olivier phiton - languedoc roussiglion
- €88
Vini rossi dal mondo
- Douro - manoella - portogallo
- €40
- Sierra de tolono - sierra de tolono - spagna
- €40
- Sembro - vinas del jaro -spagna
- €40
- Petit de pissarres - priorat - spagna
- €40
- Opus one - opus one - napa valley USA
- €900
- Norwood - salomon - australia
- €45
- Massal - clos de luz - chile
- €40
- Coyam - emiliana - chile
- €50
- Don melchor - vina concha - chile
- €140
- Ecral - haras de pirque - chile
- €40
- Malbec - domaine bousquet - argentina
- €40
- Pinot nero - domaine bousquet - argentina
- €40
Vini rossi italiani
- El teemp - le plantze - valle d'aosta
- €40
- Torrette superieur - le plantze - valle d'aosta
- €40
- Bricco dell'uccellone - braida - piemonte
- €110
- Bricco dell'uccellone - braida - piemonte
- €110
- Ai suma - braida - piemonte
- €110
- Ai suma - braida - piemonte
- €100
- Bricco della bigotta - braida - piemonte
- €90
- Dagromis - gaja - piemonte
- €130
- Barolo ceretto - ceretto - piemonte
- €90
- Rocche di castiglione - ceretto - piemonte
- €150
- Corino - giovanni corino - piemonte
- €70
- Barbaresco - bruno rocca - piemonte
- €85
- Barbaresco - gaja - piemonte
- €330
- Gattinara riserva - travaglini - piemonte
- €80
- Gattinara - travaglini - piemonte
- €55
- Gattinara - vallana - piemonte
- €80
- Vigna colonnello - prunotto - piemonte
- €220
- Bussia - prunotto - piemonte
- €90
- Occhetti - prunotto - piemonte
- €35
- Barolo gagliardo - gianni gagliardo - piemonte
- €80
- Ronco del picchio - sandro fay - lombardia
- €90
- Coppiere nero - olcru - lombardia
- €45
- Corte del lupo - ca del bosco - lombardia
- €45
- Valpolicella classico superiore - villa della torre - veneto
- €50
- Amarone della valpolicella - bertani - veneto
- €150
- Amarone della valpolicella - bertani - veneto
- €140
- Catullo ripasso - bertani - veneto
- €50
- Corte giara - allegrini - veneto
- €50
- Wolftal lagrein - wolftal - alto adige
- €30
- Praepositus pinot nero - abbazia di novacella - alto adige
- €50
- Vigna kastelaz - elena walch - alto adige
- €62
- Vigna castel ringberg - elena walch - alto adige
- €65
- Aton - elena walch - alto adige
- €170
- Collio - fiegl - friuli
- €30
- Augusta bargilli - augusta bargilli - friuli
- €55
- Poncanera - eugenio collavini - friuli
- €30
- Predappio - chiara condello - emilia romagna
- €30
- Brunello di montalcino - biondi santi - toscana
- €1,200
- Brunello di montalcino - biondi santi - toscana
- €1,100
- Poggio all'oro - banfi - toscana
- €150
- Poggio all'oro - banfi - toscana
- €140
- Poggio alle mura - banfi - toscana
- €100
- Vigna marruccheto - banfi - toscana
- €130
- Excelsus - banfi - toscana
- €80
- Fonte alla selva chianti - banfi - toscana
- €50
- Pian delle vigne rosso - antinori - toscana
- €50
- Vignaferrovia brunello - antinori - toscana
- €160
- Vignaferrovia brunello - antinori - toscana
- €150
- Guado al tasso - antinori - toscana
- €180
- Guado al tasso - antinori - toscana
- €190
- Tignanello - antinori - toscana
- €240
- Tignanello - antinori - toscana
- €220
- Tignanello - antinori - toscana
- €200
- Marchese antinori chianti classico riserva - marchesi antinori - toscana
- €50
- Solaia - antinori - toscana
- €450
- Ornellaia - tenute dell'ornellaia - toscana
- €350
- Ornellaia - tenute dell'ornellaia - toscana
- €370
- Masseto - tenute dell'ornellaia - toscana
- €2,400
- Masseto - tenute dell'ornellaia - toscana
- €1,200
- L'altro io - peppucci - umbria
- €45
- Giovanni - peppucci - umbria
- €35
- Iuno - de sanctis - lazio
- €35
- Rosso dei fauri - i fauri - abruzzo
- €45
- Sator - cianfagna - molise
- €45
- Terra d'eclano - quintodecimo - campania
- €80
- Vingna quintodecimo - quintodecimo - campania
- €200
- Furore riserva - marisa cuomo - camopania
- €65
- Il sale della terra - antica enotria - castel del monte
- €45
- Bocca di lupo - antinori bocca di lupo - castel del monte
- €70
- Arso - antinori bocca di lupo - castel del monte
- €200
- Riserva chiaromonte - chiaromonte - gioia del colle
- €140
- Contrada barbatto - chiaromonte - gioia del colle
- €60
- Muro sant'angelo - chiaromonte - gioia del colle
- €35
- Josephine - fralo' - valle d'itria
- €30
- Paolina - fralo' - valle d'itria
- €30
- Mondo nuovo - morella - salento
- €70
- La signora - morella - salento
- €70
- Old vines - morella - salento
- €70
- Riserva cosimo varvaglione - varvaglione - salento
- €80
- Le braci - garofalo - salento
- €80
- Le braci - garofalo - salento
- €70
- Graticciaia - vallone - salento
- €80
- Es - gianfranco fino - salento
- €90
- Patriglione - cosimo taurino - salento
- €80
- Attanasio riserva - giuseppe attanasio - salento
- €50
- Truddu - simone santoro - salento
- €30
- Evexia - masseria mita - puglia
- €30
- Seirrà - masseria mita - puglia
- €30
- Imperatrice - masseria mita - puglia
- €50
- Puer apuliae - rivera - puglia
- €45
- Pian del moro - musto carmelitano - basilicata
- €45
- Aglianico del vulture - musto carmelitano - basilicata
- €45
- Dattilo - ceraudo - calabria
- €45
- Etna - graci - sicilia
- €45
- Macellarotto - case alte - sicilia
- €40
- Sei mura - giba - sardegna
- €50
- Florissa - terre di ossidiana - sardegna
- €50
Vini naturali
- Le belle - i fauri - abruzzo
- €35
- Piano del cavaliere rosè - i fauri - abruzzo
- €35
- Les souvenirs - ecume - champagne
- €90
- Ls - lucie cheurlin - champagne
- €70
- Come d'incanto - carpentiere - puglia
- €30
- Skin contact - le grappin - borgogna
- €50
- Menu pineau - lise et bertrand jousset - francia
- €55
- Weissburgunder - thomas niedermayr - alto adige
- €65
- Vecchie vigne - giovanni ludovico - puglia
- €50
- Cuna - federico staderini - toscana
- €80
- Vigna alla sughera - i mandorli - toscana
- €50
- Vigna al mare - i mandorli - toscana
- €50
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