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Menu 2025 - Javier Guardiola - Tapas & Vinos
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Last update
September 30, 2025
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (2)
All food photos (6)
De la tierra
- Steak tartar
- €18
- Solomillo de vaca gallega , pepinillo , alcaparra, chalota y aderezo del steak
- Carrillera
- €14
- Hecha a baja temperatura con salsa de vino tinto
- Costillas BBQ
- €18
- Hechas a baja temperatura durante 11 horas de cocción y glaseadas en el horno
- Canelón
- €8
- De pasta fresca relleno de guiso de cola de toro y salsa de queso parmesano
- Brioche
- €12.6
- Pan brioche relleno de carne desilachada y mayonesa de kimchee
- Piruleta
- €12.6
- De pollo con miel y mostaza
- Jarrete cordero
- €16
- Guiso de jarrete de cordero
- Presa ibérica
- €20
- Con patatas y pimientos del padrón. Servicio de piedra caliente para terminar en mesa.
- Novillo argentino
- €22
- Con patatas y pimientos del padrón. Servicio de piedra caliente para terminar en mesa.
De la mar
- Buñuelos
- €13.5
- Buñuelos de gamba blanca de Huelva con emulsión de hierbas provenzales
- Cazón en adobo
- €13.5
- Fritura de cazón en adobo
- Tosta salmón
- €5.5
- Tosta de salmón marinado con guacamole
- Taco atún
- €5.5
- Taco crujiente de atún aderezado y guacamole .
- Pez espada
- €5.5
- Parmentier , pez espada y mojo picón verde .
- Bacalao bilbaína
- €16
- Bacalao confitado a baja temperatura con parmentier y bilbaína tradicional .
El remate
- Maceta
- €6
- Tierra de chocolate , flan de amareto y helado de dulce de leche.
- Tarta de queso
- €6
- Tarta de queso casera hecha al horno
- Sopa chocolate
- €6
- Sopa de chocolate con helado de leche merengada y croqueta de chocolate.
Picoteo
- Ensaladilla
- €12
- Ensaladilla de ahumados. Salmón, bacalao y encurtidos
- Patatas bravas
- €12
- Salsa tradicional de bravas , mayonesa de mostaza y piparras
- Ensalada burrata
- €9
- Cogollos de lechuga , burrata , salmón marinado , vinagreta de tomate seco , aceitunas y almendras
- Croquetas
- €12
- Croquetas caseras de jamón ibérico
- Alcachofas
- €13.5
- Confitadas en aceite de oliva, con jamón y almendras
Al corte
- Taquitos de jamón
- €5
- Regañá con tacos de jamón ibérico y aceite de oliva
- Queso añejo oveja
- €12
- Campo oro. pasturizado. Curación mínima 14 meses. León
- Queso payoyo
- €12
- De cabra. Semicurado. pasteurizado curación mínima 35 días. Cádiz
- Mojama
- €13.5
- Mojama de atún extra. Barbate
Caprichos
- Ravioli
- €12
- Crujientes raviolis de cordero con salsa de queso parmesano
- Saquitos
- €11.7
- Sacos de hojaldre al horno con de queso crema , puerro confitado y langostinos
- Timbal verduras
- €5.5
- Al horno con calabacín , berenjena , tomate , rulo de cabra y salsa de tomate
- Tosta sardina (u.)
- €3.2
- Sardina ahumada sobre hojaldre caramelizado , mermelada de tomate y sardina ahumada
Chupadedos
- Anchoas del cantábrico (110 g. - 10 uds)
- €15
- Gilda (ud.)
- €1.8
- Aceituna + anchoa + piparra
- Aceitunas gordales
- €4.5
- Variedad gordal. Sanlúcar la mayor
Dessert
- Tarta de la casa
- €4
- Tarta de queso
- €4
- Coulant de chocolate
- €4
Bebidas
- Refrescos
- €2
- Agua
- €2
- Cerveza
- €2
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