Menu 2026 - JinTo EnoGintoneria & Bistrot
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Last update
January 24, 2026
Chef
Alessandro Ripanelli
Type of cuisine
Italian
All food photos (94)
Preset menus
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Available on Feb 14
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ANTIPASTI
- Caramella del Mare
- €12
- Caramella di gambero con cuore di mozzarella di bufala campana DOP, servita con maionese fatta in casa con paprika affumicata e cipolla rossa di Tropea in osmosi
- Tartare Core de Roma
- €16
- Tartare di scottona marinata con sale di Maldon, olio EVO e pepe, servita con cuore di “CarboCrema ”, scaglie di Pecorino Romano DOP, crumble di guanciale croccante e nebulizzata di tartufo
- Tartin Jinto
- €12
- Tartina di riso scottata servita con tartare di salmone fresco spicy, semi di sesamo, maionese al tabasco affumicato e salsa di soia, su carpaccio di avocado e lime
- Vellutata “A Modo Nostro”
- €10
- Vellutata di verdure servita con scapicollata croccante della Pizzicheria Brunetti di Nepi, porro saltato e crostini di pane al rosmarino
- Viva la Pappa al Pomodoro
- €8
- Pappa al pomodoro e basilico fresco con burrata DOP, alici del Cantabrico e cipolla in osmosi
PRIMI PIATTI
- Cacio e Pepe al Mare
- €16
- Pasta secca di Gragnano trafilato al bronzo cacio e pepe servita con una tartare di tonno 1° scelta con zeste di lime, olio EVO e sale di Maldon
- Elicoidale Che Non Ti Aspetti
- €16
- Fusillone di Gragnano trafilato al bronzo al pomodoro, servito con acqua di burrata DOP, tartare di gambero e basilico fresco.
- L'Ubriaco
- €12
- Spaghettone quadrato trafilato al bronzo risottato nel vino Valpolicella Ripasso, servito su crumble di olive taggiasche e foglioline di menta iceberg
- Tagliolino al Beurre Blanc
- €18
- Tagliolino fresco al burro mantecato con Prosecco, su letto di battuto di gambero marinato con olio EVO, sale di Maldon, pepe e zeste di lime, terminato con una tartare di gambero
PRIMI PIATTI ROMANESCHI
- Amatriciana
- €14
- Pasta di Gragnano trafilata al bronzo con guanciale artigianale Pizzicheria Brunetti, pomodoro e Pecorino Romano DOP
- Cacio e pepe
- €14
- Pasta di Gragnano trafilata al bronzo con guanciale artigianale Pizzicheria Brunetti, pepe nero e Pecorino Romano DOP
- Carbonara
- €14
- Pasta di Gragnano trafilata al bronzo con guanciale artigianale Pizzicheria Brunetti, uova e Pecorino Romano DOP
- Gricia
- €14
- Pasta di Gragnano trafilata al bronzo con guanciale artigianale Pizzicheria Brunetti e Pecorino Romano DOP
SECONDI PIATTI
- Filetto Fusion
- €16
- Filetto di maiale CBT saltato con salsa di soia, finocchietto selvatico, aceto di mele, aglio e zucchero di canna grezzo, servito su una purea di patate alla paprika piccante
- Jinto Polpo e Verdone
- €16
- Polpo rosticciato servito su una vellutata di zucchine romanesche, menta fresca, semifreddo di pecorino romano DOP e crostino saporito
- Pancia Senese "Evolution Lab"
- €14
- Pancia di maiale di cinta senese cotta a bassa temperatura, scottata con miele di castagno e mirto, servita con sale di Maldon affumicato, riduzione di mirto e composta di mandarino, accompagnata da una cicorietta ripassata
- Salmone in Erba
- €18
- Filetto di salmone avvolto in una sfoglia di riso alle erbe aromatiche e servito su purea di patate allo zafferano
- Tonno 144 Ore
- €18
- Tonno 1° Scelta in doppia lavorazione in salsa di soia, marinato 24 e 144 ore, servito con crudité di ananas e fogliolina di mirto, accompagnato da spritz molecolare
SECONDI PIATTI ROMANESCHI
- Coda alla Vaccinara
- €14
- Coda di manzo cotta a fuoco lento con pomodoro, sedano, carota, cipolla e peperoncino
- Pollo e Peperoni
- €12
- Pollo ruspante cotto al tegame con pomodoro, peperoni e cipolla
- Polpette della Nonna
- €10
- Polpette di macinato di manzo, servite con pomodoro, basilico fresco e spolverata di Pecorino Romano DOP
- Trippa alla Romana
- €10
- Trippa di bovino adulto cotta con olio evo, guanciale, pomodoro, menta romana e pecorino romano DOP
BRACERIA
- Tagliata di Manzo "Classica"
- €18
- Tagliata di manzo frollatura minima 40 giorni, servita con rucola, olio EVO e sale di Maldon
- Tagliata di Manzo "Regina"
- €24
- Tagliata di manzo frollatura minima 40 giorni, servita con funghi porcini e scaglie di tartufo nero
- Tagliata di Manzo "Seduzione"
- €22
- Tagliata di manzo frollatura minima 40 giorni, servita con lardo di Colonnata, miele di castagno e noci
- Tagliata di Tonno "Evolution Lab"
- €24
- Tagliata di cuore di tonno 1° scelta, servita su letto di stracciatella, basilico e riduzione di frutti di bosco
DOLCI DEL GIORNO
- Dolce Fresco della Casa
- €8
- Selezione di dolci fatti in casa, a cura della chef e proposti giornalmente
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