Menu 2025 - Joca

Menu ristorante

Melanzana

€18

Melanzana, tzatziki di mandorla

Calamaro primavera

€23

Calamaro, verdure sauté, gamberi bianchi, arachidi e senape

Animella

€29

Animella di vitello, carciofini, colatura d’alici, maionese di lupini baccello, caviale

Ostrica

€25

Ostrica, bieta “per’ e muss”, salsa di scalogno, blu di bufala

Mazzancolle

€21

Mazzancolle, “pizza e minestra”, brodo di prosciutto e limone

Linguina e scorfano

€25

Linguine, scorfano, succo di peperone, olive nere

Cavatelli e seppia

€23

Cavatelli, seppia, bottarga di muggine, zucchine e fiorilli

Tagliatella

€26

Tagliatelle all'uovo, gamberi rossi, asparagi e erba cedrina

Ravioli di faraona

€21

Raviolo di faraona, funghi, robiola di capra, aglio nero, torzelle

Ricciola

€25

Ricciola, finta salsa cocktail, ortaggi

Baccalà in saor

€24

Baccalà fritto, cipolla all’agro, uvetta, pinoli, dragoncello e pilpil

Agnello

€27

Coscia di agnello arrosto, spiedino di stinco e zucchine

Piccione

€33

Piccione arrosto, fragole, carote e rafano

Palettella

€26

Tagliata cappello del prete, topinambur, colatura di alici

Formaggio

€12

Meringata

€11

Crostatina meringata al limone, basilico e gin

Bavarese

€11

Bavarese al caffè, castagnaccio, frutti di bosco e sambuca

Yogurth, fragole e capperi

€12

Gelato di yogurth, composta di fragole, capperi disidratati