Menu 2025 - Jules-Edouard et Joy
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Last update
December 9, 2025
Type of cuisine
Peruvian
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Tiraditos et ceviches
- Ceviche classique carretillero
- CHF 27
- Daurade crue, calamars frits, leche de tigre, dés de patate douce, coriandre, oignons rouges, maïs choclo, maïs croquants, algues
- Tiradito de saumon façon thai
- CHF 27
- Saumon cru, poivrons, concombre, leche de tigre tamarin, chimichurri thaï, graines de sésame
- Carpaccio façon amazonienne
- CHF 27
- Carpaccio de crevettes, sauce cocona, avocat flambé, mêlée fine de concombre, oignon et ito togarashi
- Tiradito de daurade passion
- CHF 26
- Daurade crue, leche de tigre passion de aji amarillo, œufs de saumon, navet mariné, fine lamelle de concombre
- Usuzukuri de saint-jacques
- CHF 26
- Saint-jacques en sashimi, sauce verte de jalapenos et avocat, éclats de maïs croquants, salade créole en brunoise, huile d’aneth
Accompagnements
- Frites traditionnelles
- CHF 8
- Frites de patates douces
- CHF 10
- Sauces ajimayo et tartare maison
- Manioc frit
- CHF 12
- Sauces ajimayo et tartare maison
- Wok de légumes
- CHF 16
- Légumes sautés à l'ail, au vin blanc et au sésame
- Riz
- CHF 4
Parrilladas
- Calamars grillés
- CHF 19
- Calamars grillés, dés de pamplemousse et d’orange, sauce coriandre
- Croustillant de riz au thon rouge épicé
- CHF 18
- Tartare de thon pimenté à la sauce chili garlic et mayonnaise sur riz croustillant (3 pièces)
- Côte de bœuf 500gr
- CHF 65
- Côte de bœuf grillée, purée du chef, sauce chimichurri tatemado
- Poulpe sublimé
- CHF 29
- Poulpe grillé mariné à l’anticuchera, purée de céleri et pomme verte, oignons confits
- Entrecôte Parisienne 200gr
- CHF 30
- Tendre entrecôte grillée, sauce chimichurri façon jules-edouard et petite salade créole.
- Coquilles saint-jacques du Jules
- CHF 29
- Saint-jacques grillées, émulsion de scamorza
- Chicharrón de chancho
- CHF 21
- Poitrine de porc marinée, croustillante et fondante, salade créole fenouil-oignons rouges.
- Drumstick de poulet frit
- CHF 19
- Sauce yaourt menthe et coriandre
- Lomo saltado
- CHF 39
- Filet de bœuf des alpes, tomates cerises, oignons rouge, accompagné de frites et riz
- Ají de poulet
- CHF 36
- Cuisse de poulet tendre et croustillante à l’ají amarillo, lingot de pomme de terre croustillant, œuf coulant, noix de pécan, sauce aux olives et riz
- Riz chipirón
- CHF 33
- Baby calamars frits à la farine de riz, riz carnaroli, ají panca, bouillon de fruits de mer, katsobushi
Veggies
- Ceviche classique de champignons
- CHF 22
- Champignons crus, leche de tigre vegan, patate douce, coriandre, oignon rouge, maïs choclo et cancha, algues.
- Salade d’edouard
- CHF 23
- Papaye, concombre, carotte, courgette, tomates cerises, cacahuètes, chili thaï et vinaigrette thaï vegan
- Salade de baby épinards GRTA
- CHF 28
- Tofu en tempura, avocat épicé au shichimi togarashi, parmesan, poireaux croustillants, vinaigrette truffe-yuzu, miso déshydraté, grenade
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