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Menu 2024 - Juliette Lounge Restaurant
8.7/10
252
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Juliette Lounge Restaurant
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Type of cuisine
Pizzeria
Preset menus
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Menu degustazione - la terra
€80 per guestMenu degustazione - il mare
€85 per guestAntipasti di terra
- Selezione di affettati juliette
- €24
- Crudo di parma 24 mesi "peppino piazza", lardo "patanegra" su polenta abbrustolita, pancetta affumicata al miele, lumache con bacon, "black angus" affumicato con olio al limone, salvia fritta
- Battuta
- €18
- Battuta di fassona piemontese "jolanda de colò" condita con midollo, capperi e acciughe
- Orologio di formaggi
- €30
- "Sfizioso" con fiori e erbe, comtè "30 mesi", pecorino "gioioso" al tartufo, capra "mothais sur feuille", blue stilton con marsala accompagnati da miele, cipolle carammellate e marmellata di albicocche
- Bombette pugliesi
- €12
- Trittico di capocollo arrotolato e ripieno
- Ovetto
- €11
- Uovo croccante con fonduta di parmigiano e friarielli
- Arrosticini abruzzesi
- €10
- Spiedini alla brace di castrato abruzzese
- Falafel
- €10
- Polpetta di legumi su crema di ceci fatta in casa
Antipasti di mare
- Plateau di cruditè
- €35
- Con un ostrica, uno scampo, due gamberi di sicilia, sashimi di salmone, tartare di tonno, carpaccio di branzino
- Affettati di mare
- €18
- Bresaola di tonno, mortadella di merluzzo, speck di pesce spada
- Tris di tartare
- €23
- Tartare di gambero rosso di sicilia, tonno e salmone
- Astice alla catalana
- €40
- Polpa di astice in carapace con cipolle, peperoni e sedano
- Burratina di mare
- €15
- Burrata campana con acciughe del cantabrico, pomodorini e crostini con burro salato
- Alici fritte
- €12
- Alici del cantabrico fritte in pastella
- Impepata di cozze
- €12
- Come più ti piace: bianca, rossa o al curry
Primi piatti di mare
- Bigoli mediterranei
- €19
- Bigolo al torchio fatto in casa con pesto, burrata campana, tartare di gambero rosso di sicilia e granella di pistacchi
- Linguine all'astice
- €24
- Linguine all'astice con salsa di pummarola e basilico del nostro orto
- Mezzo pacchero palermitano
- €16
- Mezzo pacchero "alla norma" con katsuobushi di tonno affumicato su legno di faggio
- Risotto pescato
- €16
- Risotto allo zafferano con code di gamberi
- Spaghetto verace
- €14
- Spaghetto alle vongole veraci con bottarga di muggine grattugiata
- Carbonara di mare
- €16
- Pennone "alla carbonara" con guanciale di tonno
Primi piatti di terra
- Pappardelle della nonna
- €16
- Pappardelle fatte in casa con salmì di lepre e tartufo nero
- Risotto dello chef
- €16
- Risotto con cavolo rosso, crema di lardo patanegra, battuta di fassona "az. jolanda de colò" e granella di nocciola
- Gricia romana
- €13
- Bigolo fatto in casa con pecorino stagionato, pepe nero e guanciale
- Gnocco sereno
- €15
- Gnocco fatto in casa con crema di bagos e 'nduja
- Pennone di cortile
- €12
- Pennone con ragù bianco "km zero"
- Alla norma
- €13
- Calamarata al pomodoro con melanzane fritte, ricotta salata e basilico
Secondi piatti di terra
- Anatra impettita
- €22
- Petto d'anatra cotto a bassa temperatura su demi glace alle erbe aromatiche e salsa alla barbabietola
- Pollo teriyaki
- €15
- Tagliata di pollo ruspante cotto a bassa temperatura con salsa teriyaki
- Orecchia dell'elefante
- €15
- Cotoletta alla milanese con l'osso
- Seitan
- €15
- Seitan scottato alla piastra con sapori d'oriente
Le nostre carni
- Fiorentina o costata di manzetta (all'etto)
- €5
- Con frollatura 120gg e marezzatura a3
- Controfiletto di wagyu "az. quabas"
- €20
- Nutrita 200 giorni a mais, con marezzatura a5
- Costolette a scottadito (all'etto)
- €5
- Costolette di agnello irlandese
- Filetto di black angus
- €22
- Tagliata di cavallo
- €12
Secondi piatti di mare
- Tagliata di tonno rosso
- €19
- Tagliata di tonno "pinna gialla" in crosta di pistacchio di bronte con maionese al wasabi "homemade"
- Pescato del giorno
- Su indicazione della cucina
- Abbraccio di polpo
- €18
- Polpo del marocco cotto a bassa temperatura con crema di ceci e cipollotto
- Sua maesta' l'astice ( all'etto)
- €8
- Astice alla brace
- Mare fritto
- €18
- Frittura di calamari, ciuffetti, gambero e verdurine pastellate
- Calamaro ripieno
- €18
- Calamaro ripieno con broccoletti e salsiccia
- Grigliata di mare
- Per minimo due persone Su indicazione della cucina a seconda del pescato del giorno
Contorni
- Patate
- €5
- Verdure grigliate
- €5
- Melanzane pugliesi
- €6
- Salvia fritta
- €5
- Carciofi sott'olio
- €6
- Asparagi
- €5
- Broccoletti saltati alla romana
- €5
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